Kyllingegg
I mange tusen år har kyllingegg blitt inkludert i det menneskelige kostholdet. Likevel fortsetter tvister mellom leger og ernæringsfysiologer om fordelene og skadene med kyllingegg den dag i dag.
Forholdet mellom BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brenne 157 kcal?
| Gå | 39 minutter |
| Jogge | 17 minutter |
| Svømming | 13 minutter |
| En sykkel | 22 minutter |
| Aerobic | 31 minutter |
| Husarbeid | 52 minutter |
Beskrivelse
Et kyllingegg er et asymmetrisk ovalt matprodukt, dekket med et skall på toppen, der det er hvitt og eggeplomme inni. Dette produktet er hentet fra forskjellige raser av tamkyllinger på grunn av deres reproduksjonsevne.
Folk begynte å avle kyllinger for rundt 10 tusen år siden, antagelig i Sørøst-Asia og Kina. For det første ble jungelkyllinger tilhørende Pheasant-familien tammet, noe som fremdeles finnes i disse landene i dag.
For øyeblikket, i tillegg til gårder, er fjærkrebedrifter fra hele verden engasjert i produksjon av kyllingegg. I henhold til preferanser foretrekker de i flere land å avle kyllingraser som bærer hvite og lysegule egg (i Amerika og Russland anses de av høyere kvalitet), eller brune (i Storbritannia). Faktisk er smaken og ernæringsegenskapene til hvite og brune egg de samme, og den eneste forskjellen er at brune skjell er litt sterkere og tykkere, så de er mer egnet for transport.
Fargen på eggeplommen er påvirket av fôret kyllingen spiser. Jo flere karotenoider (naturlige røde og gule pigmenter) i fôret, desto rikere blir eggeplommen. Karotenoider finnes i lucerne, mais og andre planter som tradisjonelt mates til kyllinger. Derfor har hjemmelagde kyllingegg ofte en mer mettet eggeplomme i fargen. Men lyseplommen indikerer ennå ikke den dårlige kvaliteten på egget, men bare at fôret som kyllingen spiste inneholdt lite karotenoider.
Når egg blir solgt, merkes de avhengig av kategori og tillatt holdbarhet. Merkingen er imidlertid utelukkende tilstede på produkter fra fjærkrefabrikker, og innenlandske kyllingegg som selges på markedet er uten klassifisering. Kjøperen kjøper dette produktet på egen risiko. Merkingen består av bokstaver og tall som skjuler informasjon om produktets vekt og alder. Så for eksempel indikerer bokstaven "D" at egget er kosthold, og bokstaven "C" - at egget er bord. Bokstaven "B" betyr at egget er i den høyeste kategorien og veier mer enn 75 g, "O" - utvalgte egg som veier 65-75 g, tallet "1" står på eggene i den første kategorien med en vekt på 55-65 g, "2" - den andre kategorier med en vekt på 45-55 g, "3" - på egg av den tredje kategorien med en vekt på 35-45 g. De vanligste er bordegg i den andre kategorien, det vil si "C2".
Matlagingsapplikasjoner
De kulinariske egenskapene til kyllingegg er overlegne mange matvarer. De blir bakt i ovnen, kokt eller mykt kokt, omeletter og eggerøre blir laget, saltet, syltet, tilsatt til cocktailer, bakverk, salater, krutonger, koteletter. I mange deigprodukter er egg en uunnværlig ingrediens, uten hvilken en frodig og velsmakende konfekt ikke kan oppnås.
Friskheten til kyllingegg kan bestemmes på flere måter. Ved matlaging bruker de både ferske egg og 2-3 uker gamle. Forutsatt at de er lagret riktig (7-13 grader), er det ikke nødvendig å frykte at eggene mister ernæringsegenskapene. Ferske egg er ypperlig for posjerte og stekte egg. Men hvis ferske egg er hardkokte, blir de dårlig rengjort, derfor er det bedre å tilberede salater og andre retter med kokte egg, å bruke et produkt som allerede har vært i kjøleskapet i noen tid. I sauser, omeletter, gryteretter, deig og andre retter der utseendet ikke er viktig, spiller holdbarhet ikke en spesiell rolle (naturlig, innenfor grunn).
Sammensetningen og kaloriinnholdet i kyllingegg
100 g kyllingegg inneholder 76,15 g vann, 12,56 g proteiner, 9,51 g fett, 2,5 g fiber, 1,06 g aske, 0,72 g karbohydrater; vitaminer: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP eller B3), kolin (B4), pantotensyre (B5), pyridoksin (B6), folsyre (B9), cyanokobalamin (B12), askorbinsyre (C), alfa-tokoferol (E), kalsiferol (D), fyllokinon (K); makronæringsstoffer: fosfor, natrium, magnesium, kalium, kalsium; sporstoffer: fluor, sink, selen, kobber, mangan, jern.
Kaloriinnholdet i et kyllingegg er ca. 143 kcal per 100 g produkt.
Fordelene med kyllingegg
Egget inneholder mer enn hundre nyttige stoffer, så den største fordelen med kyllingegg er at de kan konsumeres som vanlig mat eller som medisinsk mat. Eggehvite er det mest verdifulle og effektive proteinet som brukes av kroppen til å bygge muskler. Selv melk og storfekjøtt har ikke så mye ernæringsenzym som kyllingegg.
Egget inneholder nesten hele det periodiske systemet, i tillegg absorberes det nesten fullstendig (med 97%) av kroppen og produserer ikke giftstoffer.
Fordelen med et kyllingegg er også at det inneholder flerumettede fettsyrer, som spiller en viktig rolle i forebygging av nervøse og kardiovaskulære sykdommer, samt selen og karoten, som har antioksidantegenskaper, forbedrer hudtilstanden, forhindrer kreft og forbedrer reproduksjonssystemet.
Kyllingegg inneholder niacin, som er nødvendig for dannelsen av kjønnshormoner og hjernens ernæring. Og eggeplommen inneholder vitamin D, som hjelper kroppen å absorbere kalsium og styrke beinvev. Leciin forbedrer hukommelsen, er bra for leveren og forbedrer mental ytelse. Luteinet i eggeplommen hjelper til med å forhindre synsproblemer, og kolin hjelper til med å forhindre kreft.
Ikke bare eggene i seg selv er nyttige, men også eggeskallet, siden det inneholder et stort antall mikro- og makroelementer, der det første er kalsium.
Skaden av kyllingegg
Kyllingegg inneholder mettet fett, så regelmessig bruk fører til en økning i kolesterol i blodet. Og hvis du lar deg rive med å spise rå egg, er det en risiko for å få salmonellose.
Kyllingegg kan også være skadelige for barn, og få dem til å utvikle allergier, så antallet i dietten bør være begrenset.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
