Asparges
Asparges er en plante som tilhører aspargesfamilien. Planter av denne slekten er kjent om 100 arter, og de vokser over hele verden, og foretrekker et tørt klima.
Forholdet mellom BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brenne 20 kcal?
| Gå | 5 minutter. |
| Jogge | 2 minutter. |
| Svømming | 2 minutter. |
| En sykkel | 3 min. |
| Aerobic | 4 minutter |
| Husarbeid | 7 minutter |
Ikke alle regnes som spiselige asparges. Blant de som er egnet for mat, er det også forskjellige varianter av planten, avhengig av fargen på skuddene: grønne, hvite og lilla arter. I dette tilfellet indikerer fargen modenhetsgraden. Det antas at hvit asparges har den mest delikate og mildeste smaken. Hvis en plante av denne fargen forblir i solen i lang tid, vil fargen endres til grønn eller lilla. Samtidig skiller smaken av de to siste varianter av grønnsaker seg fra hvit asparges ved tilstedeværelsen av en knapt merkbar bitterhet.
Asparges ble en kultivert plante for mange tusen år siden, og selv da ble smaken riktig verdsatt av herskere og konger. I vårt land begynte asparges å bli populær bare på 1700-tallet, men på den tiden hadde bare velstående mennesker råd til det og beundret ømheten og saftigheten til skuddene til denne grønnsaken.
Sammensetning og kaloriinnhold i asparges
I tillegg til den lyse smaken, har asparges et stort utvalg av nyttige egenskaper. Den inneholder en rekke vitaminer og mikroelementer: vitamin C, B1, PP, B2, provitamin A, samt kalsium, kobber, selen, mangan, kalium og jern. Skuddene på denne planten inneholder mineral- og nitrogenholdige stoffer og viktige aminosyrer, hvorav den ene er asparagin. Isolert i 1806 fra aspargesjuice, tilhører asparagin elementene som er nødvendige for nervesystemets normale funksjon.
Kaloriinnholdet i asparges overstiger ikke 20 Kcal per 100 g. Denne planten regnes som en av de laveste i kalorier, mens mengden næringsstoffer i den er rikelig.
Nyttige egenskaper av asparges
I noen land regnes asparges som en medisinsk plante, noe som ikke er overraskende. Fordelene med asparges er bredt anerkjent i kampen mot ødem forårsaket av forstyrrelser i hjertet og / eller nyrene. Dessuten hjelper denne grønnsaken med å senke blodtrykket og utvide blodkarene, har en vanndrivende effekt og øker aktiviteten til hjertemuskelen.
På grunn av innholdet av fenolforbindelser øker asparges elastisiteten og styrken til veggene i blodkarene.
I følge noen kilder er fordelene med asparges for menn veldig store: for det første hjelper det å øke styrken, og for det andre (i kombinasjon med rødbeter, gulrot og agurkjuice) er det et utmerket middel mot betennelse i prostatakjertelen. For kvinner vil denne grønnsaken være nyttig som et "skjønnhetsverktøy": for dette må du spise en spiseskje finhakket asparges blandet med persille og dill på tom mage.
Asparges evne til å bryte ned oksalsyre i muskler og nyrer gjør det uunnværlig i behandlingen av nevritt, revmatisme og andre sykdommer forårsaket av overflødig urea.
Asparges skade
Asparges kan bare skade i tilfelle individuell intoleranse mot stoffene den inneholder. Det anbefales å bruke det med forsiktighet for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen under forverring, siden planten irriterer mageslimhinnen. Eliminering av asparges fra dietten anbefales også for prostatitt, blærebetennelse og revmatisme.
Oppbevaring og klargjøring av asparges
Det anbefales å konsumere asparges fersk når innholdet av næringsstoffer er maksimalt. Så, en så nyttig asparagine blir ødelagt i løpet av matlaging og hermetisering. Langvarig lagring er heller ikke bra for asparges. Det anbefales å legge skuddet i et glass vann, som må endres med jevne mellomrom, og kuttet av planten må fornyes. Det er nødvendig å oppbevare planten i kjøleskapet, dekket med folie.
I tillegg til å bli konsumert rå, brukes asparges som tilbehør, tilsatt supper.
Hvis planten er fersk, trenger den ikke spesiell behandling. Det er nok å skylle planten og fjerne det øvre fiberlaget. Aspargeskudd bundet i en haug skal ikke kokes i mer enn 10 minutter (ifølge andre kilder, ikke mer enn 5), gitt at bunnen av stilkene er kokt litt lenger enn toppene. For å koke aspargesen jevnt, anbefales det å koke den i en smal kasserolle med plantebuntene vertikalt. Etter tilberedning skal grønnsaken nedsenkes i kaldt vann slik at alle vitaminer er bevart, og fargen forblir like lys.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
