Brasme
Brasme er en ferskvannsfisk av karpefamilien. Det er to typer brasme - bronse og sølv. Sølvbrasme er veldig sjelden. Bronsebrasme regnes som en kommersiell fisk. Denne typen fisk avles ofte i kunstige reservoarer.
Forholdet mellom BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brenner man 105 kcal?
| Gå | 26 minutter |
| Jogge | 12 minutter |
| Svømming | 9 minutter |
| En sykkel | 15 minutter. |
| Aerobic | 21 minutter |
| Husarbeid | 35 minutter |
Brasen lever i reservoarer, dammer, innsjøer, og foretrekker dype bakvann og en gjørmete bunn. Brasen har en flat kropp, et lite hode og munn, en høy og ikke for bred ryggfinne, med et karakteristisk spor og skjell på sidene. Fiskens farge varierer fra bly til svartaktig.
Denne fisken vokser veldig sakte. Så, i en alder av to, veier brasen omtrent 25-30 g. Bremen kan nå åtte kilo eller mer. Brasens lengde kan nå sytti centimeter.
Næringsverdi og kaloriinnhold i brasme
Kjøttet av denne fisken regnes som kosthold. Hundre gram av den spiselige delen av brasen inneholder 17,1 g protein, 55 mg kolesterol, 4,4 g fett, 77 gram vann, 0,9 gram fettsyrer og ca. ett gram aske. Proteinet fra brasemassen er assimilert med 91-97%.
Hundre gram fisk inneholder omtrent 105 kcal. Næringsverdien og kaloriinnholdet i brasme avhenger av kjønn og alder, av forholdene til habitatet og tilgjengeligheten av mat, samt av sesongen der fisken ble fanget. Lavt kaloriinnhold for brasme fanget under eller umiddelbart etter gyting. Den maksimale mengden nyttige komponenter er inneholdt i fisken før gyting.
Sammensetning og nyttige egenskaper til brasme
Kjøttet til denne fisken inneholder komponenter som spiller en viktig rolle i metabolske prosesser. Så, hundre gram brasemasse inneholder 220 mg fosfor, noe som er ekstremt nyttig for menneskekroppen, 265 mg kalium og 165 mg klor.
I tillegg inneholder brasme 25 mg kalsium, 4 μg molybden, 30 μg magnesium, 6 μg nikkel og 70 mg natrium.
Brasmen inneholder også de vitaminene som er viktigst for menneskekroppen. Så, vitamin PP i fisk inneholder ca 6 mg, vitamin A - 0,03 mg. Små mengder vitamin C, B1, B2, C, E og D er tilstede i fisk.
Når det gjelder fettinnhold, er denne fisken nest nest etter beluga. Den største mengden fett (ca. 9%) er inneholdt i fôringsprøver av brasme, og kjøttet av liten fisk er magert og tørt. I tillegg reduserer det store antallet små bein litt kvaliteten. Fiskekjøttet fra Azov høstfangst regnes som det mest verdifulle.
Som du vet inneholder fiskeolje omega-3 flerumettede fettsyrer og forskjellige aminosyrer. Omega-6 og omega-3 syrer i fiskemassen senker kolesterolnivået i blodet og fremmer forsvinningen av kolesterolplakk, og reduserer dermed risikoen for høyt blodtrykk, hjerneslag og kranspulsår.
D-vitamin i fisk bidrar til å styrke negler, hår og bein.
Brasemasse regnes som en utmerket antioksidant. Den inneholder antiseptiske og antiinflammatoriske stoffer, har en positiv effekt på tilstanden til kroppen og slimhinnene i kroppen.
Regelmessig forbruk av fiskemasse hjelper til med å regulere konsentrasjonen av sukker i blodet, og forhindrer også utvikling av hormonelle lidelser.
Fosfor i fisk er involvert i dannelsen av skjelettet, så vel som i konstruksjonen av vev. Fosforsyre hjelper til med å opprettholde syntesen av enzymer som er viktige for kroppen på ønsket nivå.
I medisin brukes medisiner aktivt som inneholder stoffer oppnådd fra organer og vev av brasme (pankreatin, insulin, etc.).
Fiskerogn er mye brukt i kosmetologi for fremstilling av forskjellige kosmetiske masker.
Metoder for tilberedning av brasme
Fiskeretter er mye brukt i kosthold og medisinsk ernæring. Retter viser seg å være virkelig saftige og velsmakende hvis brasen veier mer enn to kilo.
Brasme tilberedes på forskjellige måter - kokt, stekt, stuet, bakt, syltet og fiskesuppe og aspic er laget av unge eksemplarer. Den mest populære måten å tilberede denne fisken på er imidlertid tørket. Forberedelse før tilberedning av fisk består i sløying, rengjøring og fjerning av gjellene.
For å lette fjerningen av tøffe vekter, anbefaler noen kokker å gni fisken med salt.
Kuttene i brasen vil myke de mange små beinene under varmebehandlingen av fisken.
Breametfilet brukes til å lage fiskebrød.
Det er best å bake, steke eller steke fisk med forskjellige grønnsaker og krydder.
Hvitløk, salvie, suneli humle, rosmarin, laurbærblader vil forbedre fiskens smak.
Varmrøkt brasme inneholder farlige kreftfremkallende stoffer. Derfor bør fisk i denne formen spises minst mulig.
Brasme, bakt i folie, viser seg å være mye saftigere og mer ømt enn andre retter laget av denne sunne fisken.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
