Langoustine
Denne representanten for krepsdyr, den nærmeste slektningen til hummeren, selv om den er mer som en hummer, er med rette ansett som en av de deiligste sjømatdelikatesser. Langoustine har mange navn: på de britiske øyer kalles den Dublin reker, i Italia kalles den scampi. Tradisjonelle habitater er det nordøstlige vannet i Atlanterhavet, fra Island og Norge til Marokko. Videre fiskes det i Nord- og Adriaterhavet.
Forholdet mellom BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brenne 112 kcal?
| Gå | 28 minutter |
| Jogge | 12 minutter |
| Svømming | 9 minutter |
| En sykkel | 16 minutter |
| Aerobic | 22 minutter |
| Husarbeid | 37 minutter |
Nyttige egenskaper av langoustines
Scampi har ti ben, en sterk, spiss oransje eller varmrosa ryggskjoldet og lange, ringformede tang. Størrelsen på dette marine livet er fra 12 til 25 cm. Langustiner lever i en dybde på 45-250 m i huler, som de selv graver i myk jord. Om dagen sitter de hjemme, og om natten drar de på jakt.
Langoustines er verdsatt for ømt, saftig kjøtt med en delikat og raffinert smak, som ligger i halen og regnes som kosthold. Men i klørne til Dublin-reker er det ikke i det hele tatt. Disse krepsdyrene fanget like før matlaging er spesielt velsmakende.
Siden langoustines praktisk talt ikke kan eksistere uten vann, kokes de først før transport, og deretter frosses, noe som ikke er det beste som gjenspeiles i deres smak. Derfor selges levende hummer vanligvis på fiskeplassene, tidligere plassert i et spesielt rør. Dette hjelper til med å beskytte mot fastholdende klør og er en indikator på langustinens høye kvalitet.
Friskheten til en gitt sjømat ved kjøpet kan bestemmes av lukten. Fraværet av en karakteristisk fiskelukt i brettet mellom halen og skallet indikerer scampiens friskhet. Langoustine kjøtt er en kilde til lett fordøyelige proteiner, fettsyrer, samt en hel liste over nyttige mikroelementer - sink, fosfor, kobber og selen. Bare 100 g av produktet inneholder 33% av den daglige verdien av kobber og jod, 20% magnesium, 10% kalsium.
Ved å ta med noen langoustinretter i kostholdet ditt, og oppskriftene ikke er vanskelige, kan du øke immuniteten betydelig. Spise kjøttet fra denne representanten for krepsdyr:
- Styrker bein;
- Forbedrer synet;
- Normaliserer stoffskiftet;
- Holder hår og hud sunt;
- Fremmer effektiv hjernefunksjon;
- Har en gunstig effekt på sirkulasjonssystemet;
- Hindrer for tidlig aldring;
- Det er et utmerket antidepressivt middel.
Forskere har lenge funnet ut at folk som spiser mye sjømat, spesielt langoustines, er mindre sannsynlig å lide av alle slags sykdommer. Effekten oppnås på grunn av deres lette fordøyelighet og metning av mineraler i kroppen.
Hvordan lage langoustines
Siden kjøttet til denne representanten for krepsdyr bare inneholder 90 kcal, er det ofte inkludert i forskjellige dietter. Langoustine-middag vil ikke legge til overflødig vekt, men på grunn av den store mengden protein vil den få energi. Siden dette produktet regnes som en sjømatdelikatesse, er det inkludert i rettene i mange land rundt om i verden.
I japansk mat er det en rett som heter tempura, som er stekt langoustine i røre. Franskmennene tilfører kjøttet av dette krepsdyret til deres berømte bouillabaisse, samt Orthosis-suppen. I Italia er scampi en av komponentene i risotto, og i Spania blir det ofte lagt til paella.
Hvordan lage langoustines? Det første trinnet i å gjøre dem om til en kulinarisk tallerken koker. For å gjøre dette dyppes hummer i grupper på ti i kokende saltvann i 30 sekunder. Det er viktig å ikke overeksponere sjømat der, ellers blir kjøttet seigt.
Umiddelbart etter tilberedning, må du begynne å rengjøre langustinen: skille hodet forsiktig fra kroppen, bryte skallet med den stumpe siden av kniven, så blir kjøttet lett klemt ut av halen. Klør, hode og skall kan da brukes til å lage buljong eller saus, da de er veldig smakfulle.
Du kan også lage grillede stekte langoustiner med grønnsaker, smurt med smør med mynte og basilikum, eller bare servere dem kokte hele, med sitron, salat og oliven.
Langoustine Oppskrifter:
- Risotto. Kast hvitløksfeddet i en skillet med olivenolje, og tilsett deretter det skrelte scampikjøttet. Stek litt og hell i et glass konjakk, la det koke over høy varme. Ha et par spiseskjeer med tomatpuré der og la langoustinene småkoke i den i ca 10 minutter. Buljongen tilberedes foreløpig fra hodet og klørne til krepsdyr. Deretter bør du steke risen med finhakket løk, helle alt med buljong og la den fordampe litt. Når risen er nesten kokt, hell over den knuste hummerkremen og fløten. Server, pynt med de resterende scampi-kroppene;
- Paella. Kok safran i 500 ml vann. Skjær langoustinene i to, skrell rekene fra skallet. Hell olivenolje i en stekepanne, tilsett et knust hvitløksfedd, stek sjømaten lett og tilsett litt safranvann. Etter en stund heller du den gjenværende kjøttkraften i pannen og tilsett risen gradvis. Reduser varmen og la paella koke i femten minutter, til den er øm;
- Stekte langoustiner med persille og hvitløk. Finhakk greenene og bland med vegetabilsk olje og sitronsaft, tilsett skrællet hummer og hvitløk i sausen. La stå i tretti minutter for å marinere krepsdyrene godt. Tilbered en sideskål til dem: Skrell avokado og tomater, hakk alt i terninger, hell over med vegetabilsk olje og sitronsaft, salt og pepper. Stek langustinene i en veldig forvarmet tørr stekepanne og server med salat.
Det er mange langoustine oppskrifter. Regelmessig forbruk av denne sjømaten har en positiv effekt på helsen. De er spesielt nyttige for de som sliter med overflødig vekt. Det bør imidlertid tas i betraktning at hodene til dette marine livet inneholder mye kolesterol.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
