Churchkhela
Østlig mat er kjent for sine deilige og originale retter. Men churchkhela er i spissen for kaukasiske søtsaker. Denne tradisjonelle orientalske delikatessen har vært kjent fra uminnelige tider. Under arkeologiske utgravninger ble fartøy av spesiell form med inskripsjoner oppdaget, noe som indikerer at churchkhela ble transportert i disse fartøyene. Til tross for en så lang eksistenshistorie har tradisjonen med å lage denne delikatessen overlevd den dag i dag. Grunnlaget for churchkhela består av nøtter (valnøtter, hasselnøtter, mandler) og juice, oftest druesaft, selv om du kan bruke granateple, eple og andre - det vil i alle fall være deilig. Teknologiske metoder for å lage churchkhela i forskjellige områder varierer betydelig, derav variasjonen i smak.
Hvordan lage mat churchkhela hjemme
Churchkhela hjemme, tilberedt etter gamle oppskrifter, er en fantastisk delikatesse. Valnøttskiver blir trukket på en tråd, hvorpå det hele senkes ned i en bolle med fortykket kokt druesaft, som skal dekke hver nøtt. Deretter blir tråden tatt ut og tørket i solen. Etter noen timer gjentas prosedyren til det dannes et lag på et par centimeter på toppen av nøttene, hvoretter tråden med nøtter tørkes i solen i to uker. Deretter plasseres churchkhela i esker i to til tre måneder, hvoretter delikatessen får en fantastisk smak og utseende - nøtter dekket med søt tørket druesaft.
Nyttige egenskaper og kaloriinnhold i churchkhela
Som du vet er churchkhela ikke bare velsmakende, men også sunt. I eldgamle tider tok krigere det med seg på en kampanje - dette produktet er veldig næringsrikt og upretensiøst i lagring.
- Nøtter inneholder 2-3 ganger mer kalium, kalsium, fosfor, magnesium og jern enn frukt, og proteininnholdet er 16-25%.
- Druer rangerer først når det gjelder innholdet av lett fordøyelig glukose og fruktose (12-18%). I tillegg 100 gr. inneholder 0,8-1% organiske syrer og mer enn 20 sporstoffer, 250 mg kalium, 45 mg kalsium, 22 mg fosfor, 17 mg magnesium, jern, kobolt og andre mineraler, samt vitaminer som er nødvendige for kroppens normale funksjon. Druesaft regnes som et av de mest verdifulle medisinske, diett- og matvarene. Pektinstoffene i druer i store mengder kan senke kolesterolnivået. Derfor er det nyttig for sykdommer i lungene, magen, leveren, gikt, koronar hjertesykdom, etc. På grunn av dets antioksidantegenskaper brukes druer for å forhindre hjerte- og onkologiske sykdommer. Studier har vist at sammensetningen av druer er lik mineralvann. Derfor har juice, forfriskende og toning, en helbredende effekt.
- Hvete som brukes til å lage churchkhela inneholder 50-70% stivelse og karbohydrater, essensielle aminosyrer og protein, vegetabilsk fett og fiber. I tillegg inneholder den de viktigste sporstoffer og vitaminer.
De mange nyttige stoffene i delikatessen forbedrer ikke bare trivselen, men gir også et enormt løft av livlighet. Kaloriinnholdet i churchkhela er 410 kcal per 100 g. produkt. Denne retten, som har mange fordeler, har imidlertid en rekke kontraindikasjoner.
Kontraindikasjoner for bruk av churchkhela
Denne kaloririke maten anbefales ikke til overvektige mennesker. Churchkhela skal ikke brukes av pasienter med diabetes mellitus. Levercirrhose, urineringsforstyrrelser, andre halvdel av svangerskapet, avanserte former for tuberkulose, til og med allergiske reaksjoner på nøtter og druer kan være kontraindikasjoner. I slike tilfeller bør du konsultere legen din.
Men fremfor alt er churchkhela en delikatesse som, når den konsumeres i rimelige mengder, kan gi mange positive følelser. En slags energiboost, som er så nødvendig for innbyggere i både en stor metropol og en liten by, hvor stress ligger på lur på en person ved hvert trinn. Velsmakende, kompakt og samtidig næringsrik - det var ikke for ingenting at kirkekela ble tatt med på en kampanje av krigere i eldgamle tider, da bevaring av styrke og helse var viktigst.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
