Kamskjell
Kamskjell er en utsøkt sjømatdelikatesse. I verdenshavene er disse bløtdyrene utbredt. Kamskjellskallet består av to radialribede avrundede ventiler, på begge sider av toppunktet er det såkalte ører - flate utvekster. Størrelsen på skallet avhenger av typen bløtdyr. Det er byssuser på kamskjellens eneste ben. Med deres hjelp fester bløtdyren seg på skallet.
Forholdet mellom BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brenne 69 kcal?
| Gå | 17 minutter |
| Jogge | 8 minutter |
| Svømming | 6 minutter |
| En sykkel | 10 minutter. |
| Aerobic | 14 minutter |
| Husarbeid | 23 minutter |
Kamskjellens kjøttfulle tentakler er plassert i den tykke enden av kappen. Disse tentaklene spiller rollen som berøringsorganer, og fungerer også som en slags filtre - de lar ikke store partikler komme inn i kappens hulrom.
Et interessant trekk ved disse bløtdyrene er et stort antall (opptil hundre stykker) små øyne, plassert langs mantelkanten i to rader. Det skadede eller tapte øyet gjenopprettes over tid.
Et stort antall tomme kamskjell ble funnet på stedene til primitive mennesker. I middelalderen, i perioden med streng faste, var disse bløtdyrene spesielt populære. I Frankrike kalles kamskjell for pilegrimen eller skallet til Saint Jacques. I dette landet blir denne mollusk veldig verdsatt.
De viktigste fiskeområdene for disse blæksprutene anses å være Nord-, Norsk- og Fjernøsten. Kamskjell fiskes fra en flat bunn ved hjelp av mudder, men noen ganger samler dykkere og dykkere kamskjell for hånd.
Kunstig avl av kamskjell er veldig kostbar og arbeidskrevende.
Ernæringsverdi og kaloriinnhold i kamskjell
Hundre gram kamskjell inneholder 70 g vann, 19 g proteiner (inkludert 15% glutaminsyre, 7% arginin, 7% leucin, 6% lysin, 5% fenylalanin, 4% asparaginsyre, 2% prolin, 2% histidin og 2% tyrosin), 2 g fett og 3 g karbohydrater.
Muslingekjøtt inneholder 165 mg klor, 60 til 190 mg kalsium, 0,7 mg sink, 55 μg krom, 430 μg fluor, 4 μg molybden, 6 μg nikkel, 3 μg jern og 90 til 200 mg vitamin B1, fra 80 til 120 mg vitamin B2, 2,905 mg vitamin PP.
Kaloriinnholdet i kamskjell er 92 kcal per 100 g produkt.
Nyttige egenskaper ved kamskjell
Kamskjellens gunstige egenskaper skyldes den enorme mengden nyttige komponenter i sammensetningen som lett absorberes av menneskekroppen.
Kamskjell med lavt kaloriinnhold gjør at de kan klassifiseres som kostholdsprodukter. Derfor anbefaler mange dietister å spise kjøttet av denne skalldyren for fedme.
La oss liste opp de viktigste nyttige egenskapene til en kamskjell:
- kjøttet av denne skalldyret forbedrer sammensetningen av blodplasma og reduserer konsentrasjonen av kolesterol i blodet;
- regelmessig inntak av skalldyr har en gunstig effekt på det endokrine og nervesystemet, og hjelper også til å forbedre stoffskiftet;
- bruk av kamskjell bidrar til å øke kroppens generelle tone;
- kamskjellmasse inneholder kalsium som er lett fordøyelig og ikke giftig for kroppen, så det er veldig nyttig å inkludere skalldyr i menyen for barn med mangel på kalsium.
- skalldyrmasse øker hannens styrke.
Metoder for matlaging kamskjell
Det er mange måter å lage kamskjell over hele verden. Ofte blir disse bløtdyrene kokt, bakt, stuet, marinert, og også kokt med en vask i champagne, under forskjellige sauser, de lager salater og kebab, kålruller, koteletter fra dem. Noen gourmeter foretrekker å konsumere rå skalldyr drysset med sitronsaft og olivenolje
Kaviarsekken og muskel-lukkingen av bløtdyren regnes som spiselige. Kjøttet deres er veldig mørt, litt søtt i smaken og det koker veldig raskt, omtrent ett til to minutter. Når du skal lage skalldyr, anbefales det ikke å bruke mye krydder, da de ødelegger den delikate smaken av kjøttet.
Regler for kjøp, lagring og bruk av kamskjell
Fersk muslingekjøtt skal være rosa-kremaktig eller gråaktig. En fersk kamskjell skal lukte som havet.
Større kamskjell antas å være eldre og mindre beriket med verdifulle komponenter.
Hvis disse delikatessene skal spises rå, må de være i live. Skjellene av levende bløtdyr skal lukkes når de berøres med en finger.
Frosne kamskjell skal tines ved romtemperatur, og unngå varmt vann og mikrobølgeovner. Frossen skalldyr kan lagres i ikke mer enn tre måneder. Oppbevar ferske kamskjell i kjøleskap i en beholder med is i ikke mer enn tre dager.
Kontraindikasjoner for bruk av kamskjell
Kamskjell skal ikke konsumeres for hypertyreose, da de inneholder betydelige mengder jod. Du bør ikke prøve denne delikatessen i tilfelle individuell intoleranse mot sjømat, så vel som under amming (på grunn av mulige allergiske reaksjoner).
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
