Russula
Russula - lamellær sopp fra russula-familien. De vokser i alle skoger, men de foretrekker sjeldne unge bjørkelunder uten gjengroing. Du kan møte russula både i kanten, og i krattet av skogen, og blant moser, og i en tørr granskog. De første soppene finnes allerede i juni, men høsten topper i august og september.
Forholdet mellom BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brenne 19 kcal?
| Gå | 5 minutter. |
| Jogge | 2 minutter. |
| Svømming | 2 minutter. |
| En sykkel | 3 min. |
| Aerobic | 4 minutter |
| Husarbeid | 6 minutter |
Strukturen til russula
Mer enn 30 arter av russula er kjent, det er ganske vanskelig å skille dem fra hverandre, med mindre de avviker i fargen på hettene. Følgende typer russula blir ofte samlet til matlaging:
- Sticky;
- Mat;
- Grønn.
Utseendet til russula er veldig karakteristisk - de har en rund hette på opptil 10 cm i diameter, hvis underside er dekket med lamellhvite eller lysegule bretter, som radialt konvergerer til kofferten. Mens soppen er ung, er hetten halvkuleformet; modne sopper har en kjøttfull hette, med en depresjon i midten eller flat-konveks.
Kanten på hetten er glatt eller litt rørformet. Huden på hetten kan ha veldig forskjellige farger - lysegrå, grønnaktig, rosa, gul, burgunder, blålig osv. Huden er ofte tørr å ta på, og den skiller seg ikke godt fra hetten i midten. Russulamassen er hvit i fargen, har en fast crunchy base og en behagelig fruktig lukt. Benet er hvitt og jevnt, opptil 4 cm langt, uten knoll og brettes på det.
Fordelene med russula
Russula er en verdifull kilde til protein, vitaminer og mineraler. Vitamin PP i kroppen er involvert i metabolismen av karbohydrater, forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære og nervesystemet, gir huden elastisitet og friskt utseende.
E-vitamin er involvert i dannelsen av kjønnsceller, er en av antioksidantene, forbedrer oksygentilførselen til vev, ernæring av huden og slimhinnene, og forhindrer tørrhet.
Vitamin C er viktig for immunforsvarets normale funksjon, det forhindrer den skadelige effekten av frie oksygenradikaler på celler, styrker blodkarene.
B-vitaminer er involvert i alle typer metabolisme, er en del av enzymer som katalyserer biokjemiske reaksjoner, forhindrer utvikling av anemi, sykdommer i nervesystemet.
Russula er rik på kalium, natrium, fosfor, jern, kalsium, magnesium. Mono- og disakkarider i deres sammensetning, kostfiber, aminosyrer, lecitin og fettsyrer har også næringsverdi.
På grunn av sitt lave kaloriinnhold anbefales russula for inkludering i dietten til overvektige mennesker.
Ernæringsverdi av russula
Russula tilhører den tredje soppkategorien når det gjelder næringsverdi. Og selv om navnet tilsier at de kan spises rå, er det ikke verdt å gjøre - noen av deres typer har en skarp, brennende smak og er ikke spiselige.
Mange undervurderer smaken og fordelene med russula, men heller på grunn av vanskeligheten med å transportere soppen - de er skjøre og smuldrer lett når de presses. Russula's allestedsnærværende gjør dem tilgjengelige for inkludering i dietten.
Den beste smak var bemerket hos arter med gulaktig og grønn farge. De har en behagelig nøtteaktig, litt søt smak.
Kaloriinnholdet i russula er 19 kcal per 100 g produkt.
Det er mange oppskrifter på disse soppene. De er godt kokte, stekte, stuet, saltet, syltet, tørket. Kok dem i vann i 5 til 7 minutter før du lager mat, for å bli kvitt den bitre ettersmaken av noen typer russula. Når de tørkes, beholder de opptil 30% protein.
Russula er ikke veldig godt egnet til supper, men for det første kurset kan du bruke kjøttkraft fra dem. Saltet russula regnes som en spesielt velsmakende delikatesse. De er ofte inkludert i ingredienslisten i forskjellige salater.
Kontraindikasjoner
Russula er en ganske tung mat, de setter en belastning på leveren, så hvis funksjonen er svekket, bør du avstå fra å spise sopp. De anbefales heller ikke til barn under 7 år, hvis leverenzymsystem ikke er aktivt nok til å fjerne russula-nedbrytingsprodukter fra kroppen.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
