Ayran - Egenskaper, Fordeler, Skade, Kaloriinnhold, Næringsverdi, Vitaminer

Forholdet mellom BZHU i produktet

Kilde: kubarus-moloko.ru Hvordan brenne 24 kcal?

Beskrivelse

Ayran er et fermentert melkeprodukt oppnådd som et resultat av blandet gjæring av geit, ku og sauemelk med tilsetning av gjær. Denne fantastiske drinken kommer fra Kabardino-Balkaria og Circassia. Det er mye brukt i det nasjonale kjøkkenet til de sentralasiatiske og kaukasiske folkene.

Ulike land har forskjellig teknologi for å forberede ayran. Så stillesittende folk foretrekker å tilberede en flytende drink som slukker tørsten perfekt. Men nomadefolk foretrekker tykk ayran, som minner om rømme i konsistens, takket være at den lett kan transporteres. Tykk ayran fortynnes vanligvis med vann, melk eller kumis før bruk.

Historie

Drikken har vært kjent siden 5-2 århundre f. Kr., da den var spesielt elsket av innbyggerne i den gamle greske Kerkinitis. Over tid falt oppskriften for utarbeidelsen av ayran til skydernes nomadestammer - de ivrige grekerne.

Under den store migrasjonen trengte folk et næringsrikt produkt som kunne beholde sine gunstige egenskaper i lang tid. Ayran ble et slikt produkt. Den har bestått tidstesten, gjennom tusenårene, og har ikke mistet sin relevans i vår tid.

Det er en lignende drink i Armenia som heter tan. I eldgamle tider holdt fjellklatrerne hellig oppskriften for å lage ayran. På 1800-tallet ble russiske forskere interessert i årsakene til de kaukasiske folkenes levetid og kom til den konklusjonen at årsaken til dette er mirakeldrikken ayran, hvis egenskap er en bakteriedrepende effekt og en kur mot gastrointestinale sykdommer. Men i lang tid kunne de ikke få surdeigen og lære hemmeligheten bak å lage drikken - den ble nøye bevoktet av aksakalene. I følge en kaukasisk legende dukket drinken opp på landene våre takket være en russisk jente som klarte å erobre hjertet til en armensk prins. Hun sa ja til å gifte seg med ham, men bare i bytte mot et vinskinn av den ettertraktede surdeigen.

I industriell skala i Ukraina og Russland begynte å produsere solbrunhet og ayran på 90-tallet av det 20. århundre. I dag kan du kjøpe denne drinken i nesten alle supermarkeder. Men når det gjelder smak, ligner det kjøpte produktet svakt originalen. En slik ayran er lett å tilberede hjemme, bare pisk naturlig yoghurt med salt og vann i en blender.

Hovedkomponenten i den sirkassiske ayranen er suzma eller katyk. Katyk er en surmelk laget av kokt melk. Før gjæring fordampes melken med mer enn en tredjedel, som et resultat av at produktet er veldig fettig. Suzma er en krysning mellom rømme og cottage cheese, den oppnås etter dekantering av katyk.

Bruk av ayran i matlaging

På grunn av dets egenskaper brukes ayran hovedsakelig som en brus om sommervarmen, for å forbedre appetitten, til bunnen av kalde supper. Ayran passer bra til aromatiske urter. Avhengig av parabolen og tidspunktet på dagen, kan du legge til basilikum, koriander til den, spesielt i kombinasjon med kjøttretter. Og hvis du bare vil drikke noe forfriskende, så er ayran med mynte perfekt, og det er best å bruke konfektmynte, som har en mer utpreget aroma og smak med "chill".

I urbane forhold vil det ideelle vannet for ayran være narzan med tilsetning av isbiter. Hvis drikken er planlagt å følge retter, kan en klype paprika, koriander eller spisskummen legges til den som krydder.

Ayran passer bra til frukt. De tilsettes drikken og tilføres i flere timer. Det er spesielt velsmakende hvis du legger til et grønt eple, som myker opp smaken av drikken og gir den en fruktig friskhet. En slik ayran kan tilberedes før du legger deg, og om morgenen pisker du den med en blender, frokost med sprø bakverk, skylles ned med en duftende drink.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i ayran

100 g ayran inneholder 2,79 g karbohydrater, 1 g fett, 1,74 g proteiner, 8 mg askorbinsyre.

Kaloriinnholdet i ayran er omtrent 27 kcal per 100 g produkt.

Fordelene med ayran

I lys av det faktum at drikken tilberedes som et resultat av gjæringen av hovedproduktet, er de gunstige egenskapene til ayran for kroppen åpenbare.

For det første absorberes den veldig godt, siden den inneholder enkle proteinforbindelser som bidrar til det godt koordinerte arbeidet i tarmene og magen, produksjonen av galle og magesaft. Det gjenoppretter tarmens mikroflora og fjerner giftstoffer fra kroppen.

For det andre ligger fordelene med ayran i å gjenopprette funksjonen til nervesystemet og desinfisere kroppen. Regelmessig inntak av ayran styrker immunforsvaret og forhindrer betennelsessykdommer.

Fordelene med ayran for mennesker som lider av sykdommer i luftveiene er ubestridelige. Gjæret melkedrikk fremmer blodtilførselen til lungene, og forbedrer funksjonen til kroppens åndedrettssentre. Det er nyttig å drikke denne drikken på forskjellige tider av året. Så for eksempel slukker det tørsten om sommeren, og om vinteren er det nyttig å drikke den for å øke motstanden i luftveiene mot smittsom og forkjølelse.

For de kaukasiske folkene er ayran en garanti for god helse og lang levetid.

Ayran for vekttap

Få vet om fordelene med ayran, og ikke alle vil like den uvanlige smaken, men ayran er rett og slett uerstattelig for vekttap. Dens kaloriinnhold er lavt, men det har en fantastisk egenskap å mette og gi kroppen styrke. I tillegg er den helbredende egenskapen til ayran dens evne til å senke kolesterolnivået i blodet, noe som også bidrar til å normalisere vekten.

Mange ernæringseksperter anbefaler Ayran sterkt for vekttap. For dette formålet er det nyttig å arrangere faste dager. Det er nok å drikke denne drikken utelukkende i tre dager, og du blir kvitt 2-3 kilo overvekt.

Ayran skade

Hvis vi snakker om farene ved ayran, er det, som ethvert annet gjæret melkeprodukt, skadelig hvis det ikke modnes og tilberedes riktig. Det er også mulig at kroppen din ikke aksepterer denne drinken. Det er best å oppbevare ayran i kulde ikke lenger enn en dag, men bruk den nylaget.

Du bør vite hva ayran kan skade under hyppige syrer: duodenalsår og magesår, gastritt.

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.