Pølse

2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 07:40

Pølse er en type mat. Det er kjøttdeig (fra en eller flere kjøtttyper) plassert i en avlang foring.

Avhengig av produksjonsteknologien og råvarene som brukes, er alle pølser delt inn i blod, leverpostei, røkt (ukokt røkt), halvrøkt og kokt. Vanligvis brukes magert kjøtt, fett, krydder og salt til å lage pølser. De siste årene har mange produsenter tilsatt vegetabilsk fett til pølsekjøtt i stedet for smult som er rik på mettede fettsyrer. Dette øker pølsens nyttige egenskaper.

For å øke proteininnholdet i kjøttdeig tilsettes egg, melkeproteiner, fullmelk eller animalsk blodplasma. For å forbedre smaken av pølser brukes hvitløk, løk, karvefrø, koriander, kardemomme, muskat, pepper (allspice, svart, rød), og noen ganger også Madeira eller cognac.

Kaloripølse

Ulike typer pølser inneholder forskjellige mengder næringsstoffer og har forskjellige kalorier:

Kokte pølser inneholder 20-30% fett og 10-15% protein. Deres energiværdi er fra 200 til 300 kcal per 100 g produkt;
Kokt røkt pølse - kaloriinnholdet på 100,0 g av dette produktet er fra 350 til 410 kcal. Stekt røkt pølse inneholder ca. 17% protein og ca. 40% fett;
Rå røkt pølser regnes som en av de mest delikate og næringsrike. De inneholder 15 til 30% protein og opptil 57% fett. Kaloriinnholdet i pølsen er fra 350 til 580 kcal for hver 100,0 g av produktet.

Pølsefordeler: sannhet eller myte?

Det ville være mulig å snakke om fordelene med pølse i menneskelig ernæring bare hvis disse produktene var laget av kjøtt av høy kvalitet og naturlige krydder. Men faktisk tilsettes et stort antall av alle slags forsterkere av smak, lukt, farge til moderne pølse. Mange av dem utgjør en enorm helsefare. Som et resultat kan overdreven inntak av pølse i mat provosere utviklingen av forskjellige sykdommer (gikt, diabetes mellitus, hypertensjon, koronar hjertesykdom) føre til dysfunksjon i lever og nyrer, og noen av konserveringsmidlene har til og med muligheten til å forårsake dannelse av kreftceller i menneskekroppen.

Dessuten inneholder pølse mye fett. Dette er også langt fra den mest nyttige pølseegenskapen, fordi overdreven inntak av fett fører til fedme, utvikling av hypertensjon, avsetning av kolesterolplakk på veggene i blodårene, dvs. til utvikling av aterosklerose.

Hvordan velge riktig pølse?

Den mest nyttige pølsen anses å være en pølse laget av kalkunkjøtt. Dette skyldes at den inneholder den minste mengden fett og krydder.

Når du velger en pølse, må du være spesielt oppmerksom på fargen. Jo rosaere det er, jo mer ble natriumnitrittløsningen tilsatt kjøttdeigen av produsenten. I små mengder forårsaker dette stoffet ikke betydelig skade på menneskekroppen, men det samme kan ikke sies om store doser nitrater!

Pølser er forgjengelige. Derfor, når du kjøper dem, bør du alltid være interessert i produktets holdbarhet. Hvis produksjonsdato og utløpsdato ikke er angitt på etiketten, bør du nekte å kjøpe denne pølsen.

Du bør også spørre om kaloriinnholdet i den kjøpte pølsen, samt fettinnholdet i den. Det anbefales å velge varianter med lite kalori.

Nyttige egenskaper til pølse er bare tilgjengelig i produkter produsert i full overensstemmelse med GOST. Imidlertid er disse produktene veldig dyre, noen ganger enda dyrere enn premium kjøtt. Og for resten av pølsene er fordelene og skadene uten sammenligning! Derfor er det bedre å nekte å bruke dem i mat, og spesielt i store mengder, og erstatte pølsen med naturlig kjøtt.

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.