Kaloriinnhold I Løk - Tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 07:40

Kaloriinnhold i løk

Løkløk er en urteaktig plante av løkfamilien, en av de viktigste grønnsaksavlingene, mye brukt i matlaging, folkemedisin og kosmetologi. Løk har blitt dyrket i mer enn fem tusen år, og i dag brukes de i kjøkkenet til alle folkeslag på grunn av deres unike smak. Derfor er det viktig å kjenne kaloriinnholdet i løk. Rå, tørket, kokt, stekt, syltet løk tilsettes supper, salater, sauser, grønnsaksgryteretter, kjøtt- og fiskeretter, brukt som krydder for hermetisering og som en komponent i krydret blanding.

Å spise løk hjelper til med å forbedre appetitten, aktiverer utskillelsen av magesaft, akselererer fordøyelsen, assimilering av mat, normaliserer vann-saltbalansen. Løk er et godt vanndrivende, antiseptisk, anthelmintisk, betennelsesdempende, antisklerotisk og antidiabetisk middel. Med tanke på alle disse egenskapene, anbefales det å bruke løk om vinteren.

Løk er delt etter innholdet av essensielle oljer - søt, halvskarp, skarp og bitter; nylig har det dukket opp en litt krydret, mild, søt gourmet og salat. Det er bemerkelsesverdig at de søteste løksortene inneholder minst sukker, siden essensielle oljer gir den karakteristiske bitre smaken til løk, og mengden avhenger direkte av sukkerinnholdet i løken. Dette betyr at i søtere løkvarianter er det mindre kaloriinnhold.

I 100 g løk er kaloriinnholdet 40-43 kcal:

• Vann - 86 g;
• Protein - 1,7 g;
• Karbohydrater - 10,5-11,0 g;
• Fiber - 0,8 g.

Kaloriinnhold i grønne løk

Grønne eller såkalte salatløk - umodne salatfjær av løk, skudd av batun og sjalottløk (Ashkelon) eller purre. Kaloriinnholdet i grønne løk avhenger av sorten. Salatløk brukes mye som et tilsetningsstoff til salater og vinaigretter, i forskjellige grønnsaks- og kjøttretter, eller som et smakstilsetningsstoff i supper, sauser, saus og kjøttdeig.

Grønne løk: kalorier og energi per 100 g:

• Løk-batun - 34 kcal, proteiner 1,3 g, fett 0,1 g, karbohydrater 3,2 g;
• Sjalottløk - 72 kcal, proteiner 2,5 g, fett 0,1 g, karbohydrater 16,8 g;
• Purre - 33 kcal, proteiner 2,0 g, fett 0,0 g, karbohydrater 8,2 g;
• Løk og fjær - 19 kcal, proteiner 1,3 g, fett 0,0 g, karbohydrater 4,6 g.

Det anbefales å bruke grønne løk i menyen hele året - kaloriinnholdet er lavt, og innholdet av vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for kroppen er veldig høyt.

Kaloriinnhold i stekte løk

I stekte løk avhenger kaloriinnholdet av tilberedningsmetoden. I næringsmiddelindustrien blir hakket og tørket løk stekt i spesielle beholdere med tilsetning av vegetabilske oljer, og deretter bearbeidet på en spesiell måte. Den brukes i produksjonen av halvfabrikata, pølser, patéer som ingrediens i øyeblikkelige produkter, frossen mat, i bakeriprodukter for å bake løkbrød og boller, det er en del av ketchup og sauser. Som krydder produseres stekte løk separat i malt form, knuses eller i form av flak.

Hjemme tilberedes løk med tilsetning av vegetabilsk olje eller frityrstekt, pre-drysset med mel.

Energiverdi og kalorier av stekte løk per 100 g ferdig produkt:

• Industriell prosessering - 251 kcal, proteiner 4,5 g, fett 13,5 g, karbohydrater 27,4 g;
• Med tilsetning av olje (25 g per 100 g løk) - 213 kcal, proteiner 1,1 g, fett 20,0 g, karbohydrater 8,3 g;
• Dypstekt med mel - 240 kcal, proteiner 4,8, fett 14,0, karbohydrater 25,3.

Gjennomsnittsverdiene for løkkalorier og deres næringsverdi er gitt, som kan variere avhengig av klimatiske forhold og værforhold der grønne løk dyrkes, av jordens sammensetning og mange andre faktorer.

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.