Kalori buljong
Når husklær tilbereder, spør husmødre seg ofte hvor mange kalorier som er i buljongen? Svaret på dette spørsmålet er ikke alltid entydig, siden kaloriinnholdet i buljongen påvirkes direkte ikke bare av produktet som buljongen tilberedes fra, men også av mengden.
Blant alle de kjente første kursene er buljong en av de mest sunne og kostholdene. Dette forklares med det faktum at det til tross for kaloriene i buljongen har en generell helbredende effekt på hele menneskekroppen. I matlagingen er det grunnlaget for supper, sauser og mange andre retter. Buljong er ikke bare en væske. Den kombinerer mange vitaminer og mineraler (f.eks. Magnesium, B-vitaminer, fosfor, sink).
Buljongen kan lages av en rekke matvarer, som direkte påvirker kaloriinnholdet i buljongen. De mest kalorierike av dem er de som er tilberedt av fete varianter av fisk og kjøtt. Mengden kalorier vil være minimal i grønnsaks- og soppkraft. Det skal imidlertid huskes at det til tross for antall kalorier i buljongen fortsatt er et veldig nyttig og uerstattelig produkt i det daglige kostholdet til hver person.
La oss se nærmere på de positive egenskapene til buljong:
- Det letter løpet av forkjølelse og virussykdommer;
- Gjenoppretter kroppens normale funksjon etter fullføring av en sykdom;
- Normaliserer blodtrykk og magefunksjon;
- På grunn av et visst kaloriinnhold i buljongen, hjelper det å forbedre hjertets funksjon;
- Tynner blodet og reduserer sannsynligheten for blodpropp i det.
Den mest nyttige av alle typer buljonger er kylling, siden denne buljongen har et relativt lavt kaloriinnhold. Som et resultat av det faktum at det normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen, styrker tenner, bein, forbedrer hukommelsen, helbreder sår, undertrykker depresjonen til en person, kyllingbuljong tilberedes oftere enn andre varianter av slike retter. I tillegg trenger personer med diabetes mellitus ganske enkelt å spise en slik tallerken, fordi kyllingbuljong normaliserer blodsukkernivået.
Når du introduserer buljonger i ditt daglige kosthold, hvor kaloriinnholdet er lavt, bør du huske at de sammen med et stort antall fordeler også har noen negative egenskaper. Det er forbudt å bruke dem til de menneskene som har problemer med normale metabolske prosesser i kroppen, et sår eller gastritt med høy surhet er funnet. Årsaken til slike forbud er at buljongen øker surheten i magen, og også provoserer en mer rikelig utskillelse av magesaft.
Kaloriinnhold i buljong og hemmelighetene til tilberedningen
Som nevnt tidligere, avhenger kaloriinnholdet i buljongen av produktet det skal tilberedes fra. Som grunnlag for enhver buljong tas rent vann, som ikke bærer noen kalorier i det hele tatt, og et ferdig tilberedt matprodukt (kjøtt, grønnsaker, fisk eller kylling).
Hovedhemmeligheten med å lage en sunn buljong (i dette tilfellet vil antall kalorier i buljongen være minimal) er at den best tilberedes i andre vann. Dette betyr at vannet som kjøttet eller kyllingen har kokt i må tappes og pannen fylles med rent rent vann, der produktet må kokes til det er mørt. Som et resultat av utførte operasjoner vil kaloriinnholdet i buljongen være veldig lite, siden overflødig fett fjernes fra den.
Hvis du vil være vakker, sprek, slank og glad, ikke glem å konsumere minst en liten mengde kjøttkraft daglig.
Hvor mange kalorier er det i buljongen?
- 100 g kyllingbuljong inneholder 2 g proteiner, 0,5 g fett, 0,3 g karbohydrater. Energiverdien til et slikt produkt er 15 kcal;
- 100 g soppkraft inneholder 0,2 g proteiner, 0,02 g fett, 0,85 g karbohydrater. Energiverdi - 4,28 kcal;
- 100 g vegetabilsk buljong utgjør 0,65 g proteiner, 0,18 g fett, 2,36 g karbohydrater. Energiværdien overstiger ikke 12,85 kcal;
- I 100 g fiskebuljong fra fettfattige fiskesorter (for eksempel hake) er mengden proteiner 4,49 g, fett - 0,61 g, karbohydrater - 0,71 g. Energiværdi - 26,15 kcal;
- Svinekjøtt inneholder mest kalorier. 100 g av en slik rett inneholder 23,15 g proteiner, 8 g fett, det er ingen karbohydrater. Energiverdi - 40 kcal;
- Kaloriinnholdet i kjøttkraft kan være annerledes. Hvis buljongen er kokt av massen, vil det for 100 g av den ferdige parabolen være 2,3 g proteiner, 1,1 g fett, 2,6 g karbohydrater. Energiværdien i dette tilfellet vil ikke overstige 28,8 kcal.
Kaloriinnholdet i kjøttkraft kan reduseres litt (opptil 28,6 kcal) hvis du koker det på biff. I dette tilfellet vil 100 g kjøttkraft inneholde 4 g proteiner, 1,3 g fett, 0,2 g karbohydrater, og energiværdien vil være 28,6 kcal.
Basert på dette kan vi konkludere med at kaloriinnholdet i kjøttkraft (svinekjøtt) vil være høyest, mens kaloriene i soppkraft vil være ekstremt lave.
Hvordan gjøre buljongen virkelig velsmakende?
På grunn av mangfoldet av buljongoppskrifter, brukes de til matlaging for å lage supper, sauser, risotto og saus. For å forlenge lagringstiden til den ferdige kjøttkraften, må den først avkjøles. Kaldt vann eller is vil bidra til å øke hastigheten på denne prosessen, som må legges med en buljongbeholder.
Du kan gjøre buljongen mer nyttig hvis du ikke salter det i det hele tatt eller begrenser deg til en teskje salt.
Hvis du vil få en virkelig velsmakende og gjennomsiktig buljong, hvor kaloriinnholdet vil være lavt, bør det tilberedes på veldig lav varme, mens du husker å fjerne skummet hele tiden under tilberedningen. Du kan også legge til laurbærblader, sort pepper og en liten mengde tørkede urter under tilberedningen.
Det er best å bruke forspent buljong. For å gjøre dette er det første å ta ut kjøtt, grønnsaker eller fisk. Etter det tar de gasbind eller et dørslag og får dermed et helt rent ferdig produkt.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
