Kaloriinnhold i hvitt brød
Brød er en av matvarene med tilstrekkelig høy ernærings- og energiverdi, noe som gjør det viktig i kostholdet til både barn og voksne. Siden Roma og det gamle Hellas har oppskriften på å lage brød, så vel som dets rolle i det menneskelige ernæringsdiet, holdt seg praktisk talt uendret.
Fordelene og skadene med hvitt brød
I tillegg til at brød inneholder komplekse karbohydrater, som er en kilde til energi, og en viss mengde protein, inneholder det: fiber, vitaminer (mest av alt - folsyre og B-vitaminer involvert i arbeidet med nerveceller), mikro- og makroelementer (magnesium, sink, kalsium).
Eventuelle bakevarer laget av hvetemel er klassifisert som hvitt brød. I dette tilfellet kan mel av forskjellige typer og varianter brukes, som bestemmer antall kalorier i hvitt brød.
Når det gjelder antall nyttige egenskaper, hører brød selvfølgelig til nyttige og nødvendige produkter i dietten. Til tross for det relativt høye kaloriinnholdet, anbefales hvitt brød å spises daglig på grunn av den betydelige mengden karbohydrater og essensielle vitaminer.
Vanligvis brukes hvetemel og vann til å lage brød. Kulinarisk gjær er også en nødvendig ingrediens for tilberedningen. Imidlertid bruker den moderne matindustrien ofte forskjellige tilsetningsstoffer under tilberedningen av brød for å forbedre smaken og forlenge holdbarheten. Derfor anbefaler mange leger og ernæringseksperter å tilberede brød på egen hånd for å eliminere effekten av disse stoffene på kroppen.
Hvor mange kalorier er det i hvitt brød
Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i hvitt brød er 240-260 kcal. Det nøyaktige antall kalorier i hvitt brød avhenger imidlertid av oppskriften for å lage brødet, siden alle ingrediensene i det påvirker det endelige kaloriinnholdet i produktet.
Mange ernæringseksperter mener at brød, uavhengig av kaloriinnhold, ikke bør utelukkes fra dietten til de som prøver å gå ned i vekt. Imidlertid bemerker de at i dette tilfellet bør man spise brød laget av en blanding av hvetemel og kli. I dette tilfellet er kaloriene i hvitt brød omtrent det samme (245 kcal), men på grunn av økningen i mengden fiber absorberes det raskere og mer fullstendig. For å redusere kaloriinnholdet i hvitt brød, i tillegg til hvetemel, kan du bruke rugmel. Dette vil redusere kaloriinnholdet til 217-220 kcal per 100 g brød.
Hvor mange kalorier det er i hvitt brød, avhenger av typen bakt produkt. Samtidig er kaloriinnholdet i boller, fletter og andre søte bakervarer laget av hvetemel betydelig høyere enn kaloriinnholdet i hvitt brød. Så 100 g inneholder:
- I en baguette - 282 kcal (7,9 g proteiner, 1,7 g fett, 60,1 g karbohydrater);
- I vanlig hvetebrød - 245 kcal (5,4 g proteiner, 1,3 g fett, 57 g karbohydrater);
- I en bolle med syltetøy - 293 kcal (6,5 g proteiner, 4,2 g fett, 57,1 g karbohydrater);
- I en ostekake med cottage cheese - 318 kcal (10,6 g proteiner, 12,3 g fett, 40,1 g karbohydrater);
- I en bolle med valmuefrø - 304 kcal (7,5 g proteiner, 5,2 g fett, 55,5 g karbohydrater);
- I kurven - 333 kcal (7 g proteiner, 7 g fett, 61,6 g karbohydrater);
- I en kake med syltetøy - 284 kcal (5,3 g proteiner, 61 g fett, 2,1 g karbohydrater);
- I en søt bolle - 299 kcal (8 g proteiner, 5,3 g fett, 53,7 g karbohydrater);
- I en hvetebolle - 272 kcal (7,3 g proteiner, 1,5 g fett, 58,5 g karbohydrater).
Kalorier i hvitt brød, basert på tilleggsingredienser
For å bruke hvitt brød som en del av et sunt kosthold, anbefaler ernæringsfysiologer å ikke kjøpe ferdige produkter, men tilberede det selv. For å forbedre smaken, aromaen, vitamin- og mineralsammensetningen, samt endre kaloriinnholdet i hvitt brød, anbefales det å legge frø av forskjellige oljeplanter, nøtter, krydder og krydder til sammensetningen:
- Anis er et krydder som kommer fra Middelhavet til paraplyfamilien, noe som gir brød en ganske rik søt-terte smak. Anis brukes tradisjonelt til brødbaking i Østerrike, Sør-Tyskland og noen andre europeiske land. Anis reduserer ikke kaloriinnholdet i hvitt brød, men bidrar til bedre absorpsjon og reduksjon av flatulens;
- Fennikel er et populært brødkrydder i mange europeiske land. Den har lignende aroma og egenskaper som anis;
- Koriander med litt søt smak brukes ikke bare til søte bakverk, men også til baking av vanlig brød. Denne krydder er mest populær i Tyskland;
- Kummin tilføres essensielle oljer for å gi brød og boller en rik, krydret smak. Vanligvis tilsettes spisskummen til bakevarer med hele frø i deigen, eller drysses på toppen. Kummin påvirker heller ikke kaloriinnholdet i hvitt brød i stor grad, men det regnes som et av de beste krydder for flatulens;
- Gresskarfrø kan tilsettes brødet helt eller knust. Takket være linolensyre, en av de umettede fettsyrene som er nødvendige for kroppen, forbedrer gresskarfrø næringsverdien til brød betydelig og forbedrer fordøyeligheten, selv om de øker kaloriinnholdet i hvitt brød litt;
- Linfrø metter brød med både næringsstoffer og ballaststoffer, som bidrar til å forbedre fordøyelsen og forhindre forstoppelse. Lin er en kilde til vitaminer, komplett vegetabilsk protein, fiber og essensielle sporstoffer. Dessuten hjelper brød laget med linfrø til å senke kolesterolnivået;
- Valmuefrø brukes oftest til fremstilling av søte produkter. Imidlertid kan valmuefrø også legges til vanlig hvitt brød, noe som vil forbedre ernærings- og vitaminsammensetningen, vil bidra til å forbedre fordøyelsen, selv om det kan øke kaloriinnholdet i hvitt brød litt.
- Sesamfrø tilsettes både deigen og drysses på toppen for å gi brødet en nøtteaktig smak. Sesamfrø inneholder mye kalorier, men de inneholder også store mengder kalsium, magnesium og jern;
- Solsikkefrø brukes i et bredt utvalg av brødoppskrifter. I tillegg til å forbedre smaken, gjør frø også bakevarer sprø, og beriker dem med mange mikroelementer, hvorav de fleste er magnesium;
- Valnøtter tilsettes ofte grovhakket brød, noe som gir produktet en spesiell aroma og nøtteaktig smak. Nøtter er også rike på umettede fettsyrer og vitamin E. Til tross for at nøtter øker kaloriinnholdet i hvitt brød, anses slikt brød som mer sunt og absorberes bedre;
- Kanel er et tropisk krydder med litt bitter smak og krydret aroma som selges som barkstykker eller malt. Vanligvis tilsettes kanel i kjeks, pepperkakekaker, boller og fletter. Imidlertid kan det tilsettes i små mengder til brød for å forbedre smak og aroma, og det antas også at dette krydderet har en gunstig effekt på fordøyelsen og hjelper til med vekttap;
- Nellik er rik på essensielle oljer. Ofte tilsettes det til pepperkakedeig, men på grunn av sin sterke krydret aroma og brennende smak kan den også brukes til å bake brød for å forbedre absorpsjonen.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
