Kornet melk
Det er umulig å si med sikkerhet når folk først begynte å lage yoghurt av melk. Kanskje det skjedde for ti tusen år siden, eller kanskje enda tidligere, i forhistorisk tid.
Mest sannsynlig dukket yoghurt opp på en tid da folk begynte å tamme husdyr - tross alt ble ikke melk i tre-, syr- eller lergodsretter lagret på lang tid, den ble raskt sur. Denne surmelken ble verdsatt av de gamle folkene. I russiske landsbyer har yoghurt blitt spist i mange århundrer, fordi den tilberedes, kan man si, av seg selv, og har svært nyttige egenskaper. Innbyggere i megalopoliser elsker også yoghurt, selv om de sant å si setter kefir mer høyt.
Den velkjente forskeren Ilya Mechnikov beviste fordelene med yoghurt for hundre år siden, som forsikret at den regelmessige bruken fremmer fordøyelsen og undertrykker reproduksjonen av skadelige mikrober i tarmene. Han mente at den daglige bruken av fermenterte melkeprodukter, inkludert yoghurt, kan forlenge en persons liv betydelig. I tillegg jobbet han selv med å lage gjærede melkeprodukter. Så spesielt er hans berømte "Mechnikovskaya" yoghurt elsket av alle tilhengere av et sunt kosthold på grunn av det høye innholdet av fosfor, kalsium og vitaminer.
Sammensetning og kaloriinnhold i yoghurt
For tiden driver meierifabrikker produksjon av ostemelk. For å oppnå ostemelk, må melk kokes og blandes til en homogen konsistens oppnås, og deretter avkjøles til en temperatur på 35-40 grader Celsius. I motsetning til kefir gjæres ikke yoghurt i tanker, men helles umiddelbart i pakker som allerede inneholder forskjellige gjæringer, avhengig av type produkt. Smaken av ostemelk kan være forskjellig, avhengig av type: fra sur til usyret, fylt med bær, fruktjuice, vanillin, etc.
Surmelk inneholder mye fett, karbohydrater og proteiner, samt organiske syrer. Det er vitaminer: A, beta-karoten, B-vitaminer, askorbinsyre H; mineraler: fosfor, magnesium, kalsium, jod, selen, sink, fluor, molybden, mangan, natrium, kalium, kobolt, kobber, jern, svovel.
Kaloriinnholdet i yoghurt avhenger av fettprosenten, men i gjennomsnitt inneholder 100 g 2,5% yoghurt ca 56 kcal. Og kaloriinnholdet i melk med lav fettinnhold er enda lavere og utgjør 30 kcal, noe som gjør det til et uunnværlig produkt for mennesker med overskytende kroppsvekt.
Nyttige egenskaper av yoghurt
Det er allerede skrevet ovenfor at yoghurt på grunn av det lave kaloriinnholdet er et utmerket produkt for å rense kroppen og miste vekt. Det er i stand til å fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. Hvis du ordner for deg selv to faste dager i uken og spiser utelukkende yoghurt, kan du i løpet av en måned miste opptil 6 kg overvekt.
Fordelene med yoghurt kan sammenlignes med fordelene med kefir, selv om yoghurt for mange mennesker er mye mykere og absorberes av kroppen mye raskere. Etter å ha konsumert det, begynner tarmene umiddelbart å fylles med sunn mikroflora. I en sunn tarm formerer seg vitaminer og stoffer som forhindrer dannelsen av skadelige bakterier mer aktivt, noe som fører til en forbedring i allmenntilstanden på bare noen få dager. Yoghurten har nyttige egenskaper for gastritt, forstoppelse, kolitt, enteritt og andre sykdommer i mage-tarmkanalen. Derfor bør regelmessig bruk av dette produktet legges til hovedbehandlingen av disse sykdommene.
Bruk av yoghurt er også i normaliseringen av stoffskiftet, så mange ernæringsfysiologer anbefaler det mot fedme og cellulitter.
Det anbefales å inkludere yoghurt i et vanlig kosthold etter hjerteinfarkt, med hypertensjon, diabetes mellitus, kranspulsår og hjertesykdom. Dette skyldes innholdet av flerumettede fettsyrer i det, som kan hemme utviklingen av hjerte- og karsykdommer og forhindre forskjellige komplikasjoner.
En annen viktig nyttig egenskap ved yoghurt er fjerning av bakrus syndromet. For dette formålet er det nok å drikke et glass av drikken, og om ti minutter vil du føle deg mye bedre.
Bruk av ostemelk er mye brukt i kosmetologi. Siden eldgamle tider har det blitt brukt til hud- og hårpleie. Hvis du vasker ansiktet ditt med fersk sur melk hver dag, vil hudfargen din alltid være sunn og vakker, og aktivitet av talgkjertlene vil bli normal. Russiske kvinner har lenge forberedt alle slags salver og kremer på basis av det.
Surmelk er et utmerket middel for behandling av dysbiose. For dette formålet bruker de ostemasse melk med hvitløk, noe som i stor grad bidrar til reproduksjon av gunstig mikroflora. Videre er det nødvendig å bruke nøyaktig medisinsk yoghurt, som har en litt annen tilberedningsmetode enn den vanlige: først helles kokt melk i bokser og gjæres med tilsetning av rugbrødkrutonger. Når surmelken nesten er klar, legg til noen flere krutonger, revet med hvitløk, i den, og la den tilsettes i et par timer. Slike ostemelk kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.
Hvordan lage hjemmelaget yoghurt?
Det er allerede blitt sagt i denne artikkelen at det er mye lettere å lage yoghurt hjemme enn noe annet gjæret melkeprodukt. For å gjøre dette må du koke omtrent tre liter melk og avkjøle til en temperatur på 35-40 grader, gjær med kefir eller rømme (1 ss). Eventuelt kan du legge i skiver svart brød og et par spiseskjeer sukker.
Melk med surdeig må helles i krukker, pakkes og plasseres på et varmt sted. Vanligvis er ostemelk klar på 6-8 timer. Den skal ikke lagres i mer enn tre dager.
Kontraindikasjoner
Til tross for alle fordelene har yoghurt også kontraindikasjoner. For eksempel bør det ikke brukes mot hyperasid og erosiv gastritt, gallesteinssykdom, forverring av hepatitt, duodenalsår og magesår, samt pankreatitt.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
