Rømme
Rømme er et næringsrikt gjæret melkeprodukt oppnådd ved gjæring av krem med melkesyrebakterier.
Metoder for tilberedning av rømme
I henhold til tilberedningsmetoden er rømme delt inn i glatt og separator. Glatt rømme - det øverste laget fjernet fra fet sur melk. Separator rømme er laget av fløte skilt fra fettmelk ved hjelp av en separator. Den resulterende kremen blir avkjølt og pasteurisert. Etter det blandes de med surdeig - kremaktig og melkesyre streptokokker, aromadannende bakterier. Etter noen dager fra den resulterende blandingen, på grunn av størkning og krystallisering av animalsk fett og hevelse av proteiner, dannes rømme med en typisk konsistens og smak. Fettinnholdet i rømme kan variere fra 10 til 58%.
En kjent metode for å tilberede rømme uten modning. For dette må den kjølte kremen blandes med sitronsyre og gelatinoppløsning. Den resulterende massen blir igjen på et kjølig sted til den tykner.
På meierifabrikker er rømme laget av en spesiell gjæring og pasteurisert melk eller krem. I følge de etablerte kvalitetsstandardene, må dette meieriproduktet bare inneholde surdeig og fløte eller melk. Imidlertid bruker noen produsenter i tillegg emulgatorer, vegetabilsk fett, konserveringsmidler og andre kompenserende komponenter for å lage rømme.
Nyttige egenskaper av rømme
Selv om rømme er et fettprodukt, inneholder den mye mindre kolesterol enn smør. På grunn av sine gunstige egenskaper er rømme ikke på noen måte dårligere enn krem og melk. Samtidig absorberes dette produktet mye bedre enn melk og fløte, uten å belaste magen, perfekt mettende og stimulerer fordøyelsen. Fordelen med rømme ligger i tilstedeværelsen av et komplett melkeprotein som inneholder lett fordøyelig fett, melkesukker og essensielle aminosyrer.
Rømme inneholder essensielle vitaminer E, A, B12, B2, C, PP, samt makro- og mikroelementer, organiske syrer. På grunn av det høye kalsiuminnholdet er rømme nyttig for å styrke og dyrke bein.
I tillegg er fordelen med rømme at den inneholder lecitin, som hjelper til med å oppløse kolesterol. Derfor regnes det som et utmerket profylaktisk middel mot aterosklerose.
De gunstige egenskapene til rømme er til en viss grad på grunn av dens probiotiske effekt. Gunstige mikroorganismer i sammensetningen av produktet forhindrer reproduksjon av forråtnet tarmflora, og letter dermed reproduksjon og vekst av bakterier som er gunstige for kroppen.
Rømme stimulerer fysisk og mental aktivitet. På grunn av det høye fettinnholdet brukes det ofte til anemi og underernæring. Regelmessig forbruk av dette produktet med honning eller sukker kan forbedre humøret. I rehabiliteringsperioden etter operasjon eller sykdom anbefales det å bruke rømme med tilsatt sukker eller salt.
Dette gjærede melkeproduktet brukes ofte som et helbredende middel mot solbrenthet. For å myke opp huden og lindre smerte, er det nødvendig å smøre den berørte huden med et tynt lag med rømme.
Rømme er mye brukt i matlaging for tilberedning av forskjellige retter, og også som et effektivt kosmetisk produkt. Ved å bruke dette produktet kan du forberede bad, kompresser, forskjellige masker. De vil bidra til å avlaste spenninger og gjenopprette elastisitet i huden.
Det anbefales å konsumere rømme den første halvdelen av dagen - fra ti til fjorten timer. Å forbruke produktet på et senere tidspunkt kan føre til forverring av kronisk leversykdom.
Næringsverdi og kaloriinnhold i rømme
Kaloriinnholdet i rømme er direkte avhengig av fettinnholdet. Kaloriinnholdet i rømme 10% fett er 119 kcal, 30% fett er 293 kcal.
Rømme 10% fett inneholder 2,7 g proteiner, 10 g fett og 3,9 g karbohydrater. Produktet av 30% fett inneholder 2,3 g proteiner, 30 g fett og 3,1 g karbohydrater.
Farlige egenskaper av rømme
Rømme gir bare fordeler ved moderat bruk. Overdreven inntak av dette fermenterte melkeproduktet kan føre til metabolske forstyrrelser i kroppen.
På grunn av den høye surheten anbefales ikke rømme å brukes mot gastritt, tarm- og magesår og sykdommer i det kardiovaskulære systemet.
Det er uønsket å bruke rømme samtidig med poteter, brød og frokostblandinger.
Lagringsforhold for rømme
Siden rømme er et lett bedervelig produkt, bør det oppbevares på et kaldt sted, ved en temperatur på -2 til +8 ° C. I fryseren mister dette produktet sine nyttige egenskaper.
Oppbevar rømme bare i glassbeholdere. Holdbarheten er ikke mer enn fem dager.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
