Blekksprut - Kaloriinnhold, Gunstige Egenskaper, Næringsverdi, Vitaminer

Forholdet mellom BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brenne 82 kcal?

Blekksprutens sakkulære kropp kalles kappe, den er myk og kort, oval i ryggen, og foran den er spleiset med et stort hode, i hvilken den øvre delen er store utstikkende øyne.

Blekkspruten har 8 lange og muskuløse tentakler som er suger og ligger rundt en liten munn omgitt av to kittende kjever - nebbet som trengs for å male maten. I molluskens hals er det et spesielt rivjern - en radula, takket være hvilken maten blir malt til velling, siden blekkspruten ikke kan svelge store biter hele.

Det er bemerkelsesverdig at denne mollusk har 3 hjerter, hvorav den første driver blått blod gjennom hele kroppen, og de to andre skyver blod gjennom gjellene.

Blekksprut har en uvanlig evne - de kan endre form, siden det ikke er bein i kroppen, og farge takket være cellene med forskjellige pigmenter som finnes i huden, som under påvirkning av impulser fra sentralnervesystemet kan strekke seg eller krympe. Vanligvis er disse bløtdyrene brune i fargen, men hvis de er redde, blir fargen hvit, hvis den er sint, blir den rød.

Tidligere ble blekk av bløtdyr brukt av menneskeheten til skriving, i dag oppnås et lysebrunt fargestoff fra dem - sepia, som brukes av kunstnere og fotografer som lager "antikke" bilder. Fersk eller frossen blekksprutkjøtt brukes til matlaging i mange land rundt om i verden.

Næringsverdi av blekksprut

100 g blekksprutkjøtt inneholder:

• Protein - 30 g;
• Karbohydrater - 4,4 g;
• Kolesterol - 96 mg;
• Mettet fett - 0,5 g;
• Enumettede fettsyrer - 0,3 g;
• Flerumettede fettsyrer - 0,5 g;
• Sukker - 0 g;
• Lipider 2,1 g;
• Natrium - 460 mg;
• Kalium - 630 mg;
• Kostfiber - 0 g;
• Retinol - 300 IE;
• Vitamin C - 8 mg;
• Vitamin D - 0 mcg;
• Kalsium - 106 mg;
• Jern - 9,5 mg;
• Vitamin B6 - 0,6 mg;
• Vitamin B12 - 36 mcg;
• Magnesium - 60 mg

Kaloriinnholdet på 100 g blekksprutkjøtt er 164 kcal. Kjøttet av denne skalldyret, med riktig varmebehandling, er en rik kilde til vitaminer, proteiner og aminosyrer. I hyllene til dagligvarebutikker og markeder kan du finne frossen blekksprut, innholdet av næringsstoffer som på grunn av frysing er mye lavere i forhold til den ferske analogen.

Det er viktig å vite hvordan du skal lage en blekksprut, fordi tilfeller av matforgiftning med kjøttet fra disse skalldyrene ikke er uvanlige. I tillegg, som enhver annen sjømat, inneholder den mikroskopiske parasitter som krever nøye varmebehandling for å ødelegge.

Å spise blekksprut

I mange land er blekksprutkjøtt en ingrediens i nasjonale retter. I Japan tilsettes den for eksempel til sushi og takoyaki, eller spises levende, kuttes i tynne biter og spises i flere minutter mens musklene i tentaklene krøller sammen.

I Spania er det vanlig å lage blekksprut, i Tunisia tilberedes salater av den, på Malta stekes den og fylles med grønnsaker, og spaghetti tilberedes også med en saus laget av blekket i denne bløtdyren, i Andalusia serveres den med hvitløkssaus eller grilles.

Blekksprut - oppskrifter

Før du tilbereder noen retter i henhold til oppskriftene beskrevet nedenfor, må blekksprutene skylles grundig fra restene av slim og blekk. Tradisjonell portugisisk feijoado, hvor hovedingrediensene er kjøtt og bønner, mange gourmeter foretrekker å lage mat med sjømat, inkludert skalldyr.

For å tilberede en oppskrift må en blekksprut (1,5 kg) kokes med tilsett av 1 ss til vannet. olivenolje og 1 løk, samt bløtlegge 1 kopp bønner, tørk deretter og kok på svak varme. I en gryte eller kjele steker du 5 fedd hakket hvitløk, 4 hakkede løk og 3 gulrøtter skåret i sirkler på 6 ss. olivenolje og 2 ss. smeltet smult. Grønnsaker krydres med salt og sort pepper etter smak, og mot slutten av steking helles et halvt glass tørr hvitvin inn og kokes opp. Skiver blekksprut og kokte bønner tilsettes grønnsaker, helles med et glass vann og kokes på svak varme. Etter 20 minutter må noen spiseskjeer bønner trekkes ut og knuses med en gaffel, deretter settes tilbake i feijoaden og småkoker til massen tykner. Den ferdige retten serveres med finhakket persille.

Blekksprut i hvitvin er ikke mindre deilig rett. For å forberede det trenger du 1 kg fersk eller frossen blekksprut, renset for suger, hode, innvoller og nebb, samt slim og blekk, og nedsenket i kokende vann i noen sekunder. Parallelt varmes 4-5 ss opp i en kjele. olivenolje, der skrelte skalldyrskadaver blir plassert og lett stekt i 7-10 minutter. Til en halvferdig blekksprut tilsettes 2 løk kuttet i tynne ringer, 20-25 g hakkede peanøtter, salt og krydder etter smak, bland og hell 85 ml tørr hvitvin. Kasserollen lukkes med lokk, retten koker i den over svak varme i 15 minutter.

I Kina tilberedes fylt blekksprut, oppskriften på det er ganske enkel; det vil ikke være vanskelig å reprodusere parabolen hjemme selv for en nybegynner. Før du koker blekkspruten, skyll den grundig og fjern den mørke huden og la tentaklene være igjen. Først og fremst koker du 100 g reker, kuttes i små terninger, 2 tomater, 1 stilk sjalottløk og 50 g fennikelknoll, bland med hverandre, tilsett 60 g oreganoblad og basilikum til dem, smak til med salt, tørr hvitløk og pepper etter smak. Blekkspruten er lagt ut på et teflon bakeplate, hver av tentaklene fylt med den resulterende blandingen av reker og grønnsaker. Skalldyren, klar til baking, smøres med smør og helles lett med rødvin (et kvart glass). Den bakes i ovnen i 15-20 minutter.

I dag er blekksprutkjøtt en ingrediens i mange retter, fra japansk sushi til forskjellige salater. En riktig kokt skalldyr er ikke bare veldig velsmakende, men også sunn, fordi den er rik på proteiner, vitamin B, C og D, samt Omega-3 umettede fettsyrer, som spiller en viktig rolle for å opprettholde menneskers helse.

YouTube-video relatert til artikkelen:

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.