Karri
Karri er en blanding av krydret krydder. Det er utbredt over hele verden, men India er hjemlandet. Der tilberedes karriretter like før bruk, noe som gir dette kosttilskuddet en jevn krydret og aromatisk smak. Smaken av karri er ikke krydret, litt spesifikk, så det kan hende at ikke alle liker det.
Helsemessige fordeler av karri
Hovedingrediensen i karri er gurkemeie, en urt fra ingefærfamilien som bruker dunne røtter og stilker som inneholder essensielle oljer. Curry inneholder minst 30% gurkemeie. Den har en behagelig krydret lukt, en bitter, litt snerpende smak og en vedvarende gul farge som ikke falmer i solen.
Det er kjent for de antiinflammatoriske og rensende egenskapene til gurkemeie, og forbedrer leverfunksjonen. Spesielt nyttig er tilsetning av gurkemeie til måltider rik på protein - ved å stimulere fordøyelseskjertlene, forbedrer det fordøyelsen av proteiner.
Forskning på egenskapene til curcumin, et stoff avledet fra gurkemeie, har bevist sin evne til å forebygge kreft og bekjempe Alzheimers sykdom.
I tillegg til gurkemeie inkluderer karrykrydder en rekke andre urter, som kan avvike fra karryprodusenten.
Kummin i karri, takket være et sett med essensielle oljer, gir krydderne en behagelig og delikat smak. Den har betennelsesdempende, karminative, laktogene, antispasmodiske egenskaper, letter nyrenes og fordøyelsessystemets funksjon, forbedrer stoffskiftet, hudtilstanden. Takket være spidskommen har de gunstige egenskapene til karri en positiv effekt på løpet av gastritt, gallestein og urolithiasis.
Sennepsfrø fremmer absorpsjonen av fet mat, da det forbedrer dannelsen av magesaft, forbedrer appetitten, stimulerer tarmperistaltikk med en tendens til forstoppelse. Den sistnevnte egenskapen til sennepsfrø brukes til å regulere tarmene, inkludert frøet i gastrisk te. Svart sennep hjelper med leddgikt og gikt.
Kummin er veldig lik spisskummen, men smaker helt annerledes. Det fjerner giftstoffer fra kroppen, normaliserer funksjonene i fordøyelseskanalen, forbedrer synets og hjernens funksjon. Når det oppbevares i mer enn et år, blir spidskommen bitter og mister alle fordelene, derfor er den bare inkludert i karrioppskriften når krydderet tilberedes direkte.
De essensielle oljene av korianderfrukt i krydderet gir rettene en delikat og behagelig kjølig lukt og smak. Koriander har positivt bevist seg for gastritt og magesårssykdom - det eliminerer smerte og har en antiseptisk effekt. Disse egenskapene gjorde det mulig å inkludere koriander i mage- og koleretisk samling.
Ingefær tilsettes karriretter både friske og tørre i pulverform. Det gir maten en skarp smak og har gunstige effekter på fordøyelsen og sirkulasjonen. Så ingefær reduserer gassdannelsen, forhindrer forstoppelse, forbedrer appetitten.
På grunn av fennikel har karri en søtlig smak. Det er lagt til denne krydder ganske mye, siden i tilfelle en overdose, blir det dominerende i hele retten. Fennikel forbedrer amming og svette, og har karminative egenskaper.
Svart pepper gir maten en varm, skarp smak. Det tilsettes i form av erter eller malt. Dette mye brukte tilskuddet forbedrer fordøyelsen og induserer appetitt. Noen ganger er andre typer pepper inkludert i karriretter - indisk pippali, chili, serrano.
Shambhala i korn gir maten en bitter, krydret, søtlig smak, toner opp og gjenoppretter styrke. Shambhala inneholder mye folsyre og vitamin E, det forbedrer bloddannelsen, styrker håret og reduserer vekten. Hing gir karrien et krydder.
Salt tilsettes krydderet for å bevare resten av krydderet. Når du tilbereder mat, må du huske at karri allerede inneholder salt, og tilsett den i retten med dette i tankene. Tradisjonelt indisk mat er preget av tilsetning av mer salt til maten enn det som vanligvis anbefales.
Spiser karri
Hovedformålet med krydderet er å forbedre smaken på maten. De gunstige egenskapene til karri kan forbedre fordøyelsen av maten ved å stimulere fordøyelseskjertlene.
Det er ikke noe nøyaktig forhold mellom ingrediensene når du lager karriretter, og i India blir proporsjonene tilnærmet når du tilbereder krydder. Men til tross for dette kan karriens duft ikke forveksles med noen annen.
Karri er egnet for tilsetning av kjøtt, fisk, grønnsaksretter og ris. Karri gir retter en interessant gylden nyanse. Denne krydderen utfyller perfekt smaken av pilaf, grønnsaksgryter, kyllingsalat, pasta, kjøttboller, kjøttdeig.
Forsiktighet ved bruk av karri er nødvendig for individuell intoleranse mot krydder.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
