Bensoesyre
Bensoesyre (e210) er et konserveringsmiddel som brukes i næringsmiddelindustrien.
Beskrivelse og egenskaper
For første gang ble syre isolert på 1500-tallet ved hjelp av metoden for sublimering av benzoesyreharpiks. På 1800-tallet klarte tyskerne å bestemme syrenes struktur, undersøkte dens egenskaper og sammenlignet dens egenskaper med hippursyre. Som et resultat ble den antimikrobielle effekten av benzosyre avslørt i andre halvdel av 1800-tallet. Og i det 20. århundre begynte det å bli mye brukt til å konservere mat.
I følge sine fysiske egenskaper er benzoesyre som nåler eller skinnende monokliniske hvite blader som smelter ved 122 grader Celsius. Syren oppløses godt i vann, fett og vannfri etylalkohol.
Fra et kjemisk synspunkt kan konserveringsmidlet klassifiseres som en aromatisk monobasisk karboksylsyre. E210 er et naturlig stoff som finnes i en rekke bær: tyttebær, blåbær, tyttebær. Den finnes i honning i bundet form. Benzosyre dannes i gjærede meieriprodukter som yoghurt eller yoghurt, som et resultat av den mikrobielle nedbrytningen av hippursyre. Det finnes også i noen essensielle oljer, som fedd. De antimikrobielle egenskapene til benzosyre er basert på inhibering av enzymaktivitet i mikrobielle celler.
Syren syntetiseres ved oksidasjon av toluen. For øyeblikket er denne metoden for å produsere syre den vanligste og regnes som den mest lønnsomme, siden råvarene til dette er rimelige, og selve prosessen ikke har en negativ innvirkning på miljøet.
Tidligere ble benzosyre også oppnådd ved syrehydrolyse av benzotrichlorid og dekarboksylering av ftalsyre med virkningen av katalysatorer. Men nå er denne metoden for å oppnå syre ikke relevant.
Påføring av benzoesyre
I næringsmiddelindustrien brukes egenskapene til benzosyre i konfekt, brygging og bakeri. Den brukes til tilberedning av margariner, syltetøy, fruktjuicer, grønnsaksgurker, syltet fisk, meieriprodukter, tyggegummi, iskrem, krydder, likører, søtsaker og sukkererstatninger.
I tillegg, sammen med estere og salter, brukes e210 også i den kosmetiske industrien. I form av benzylbenzoat brukes det i legemidler (tilsatt salver mot scabies).
For medisinske formål brukes syre som et soppdrepende og antimikrobielt middel. Det tilsettes mange hostemedisiner fordi det virker som et antiseptisk middel og har en slimløsende effekt. E210-tilskuddet har vist seg godt i behandlingen av svette i føttene og sopphudsykdommer.
Benzosyre er mye brukt i kjemisk industri. I syntesen av mange organiske stoffer spiller syre ofte rollen som hovedreagens.
Effekten av benzoesyre på menneskekroppen
Konserveringsmidlet e210 absorberes generelt godt av menneskekroppen og samhandler med proteinforbindelser og danner hippursyre, i form av at kroppen fjerner det via nyrene.
I følge noen rapporter kan e210 samhandle med askorbinsyre og danne en sterk kreftfremkallende benzen. Derfor bør produkter som inneholder askorbinsyre og e210-tilsetningsstoff unngås.
I Russland er det en strengt definert dose for e210 konserveringsmiddel i mat. Mengden bør ikke overstige 5 mg / kg, ellers påvirker syren negativt tilstanden til nyrene og leveren.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
