rosenkål
Spirer er toårige planter. Denne typen kål ble kunstig avlet av mennesker, derfor forekommer den ikke i naturen. Hjemlandet til rosenkål er Belgia. Denne planten er termofil, derfor er den ikke mye spredt i Russland. Fordelene med rosenkål er ubestridelige, siden den inneholder en stor mengde vitamin C. Når det gjelder innholdet av vitamin- og mineralkomplekser, er denne sorten på første plass blant alle typer kål. Med tanke på de gunstige egenskapene til rosenkål, har den funnet anvendelse ikke bare i matlaging, men også i medisin.
Historie av rosenkål
Denne kålvarianten ble avlet i Belgia av lokale grønnsaksdyrkere.
For første gang ble rosenkål beskrevet av Karl Linné, som ga det navnet til ære for gartnere fra byen Brussel.
I Russland dukket denne kålen først opp på midten av 1800-tallet.
Kjemisk sammensetning av rosenkål
Spirer er rike på vitaminer og mineraler. Den inneholder vitaminene C, B, PP, karoten. Mineralsammensetningen av rosenkål er representert av salter av kalium, magnesium, natrium, kalsium, jern, jod, fosfor. Råproteininnholdet er 3-5% av massen, som er 2-3 ganger mer enn i noen annen kålsort. Kaloriinnholdet i rosenkål er 35 kcal per 100 g spiselig del.
Funksjoner av voksende rosenkål
Denne varianten av kål tåler lett små frost, derfor dyrkes den i noen europeiske land om vinteren. Imidlertid, for et godt utbytte av rosenkål, er det nødvendig med en lufttemperatur på 18-22 ºС og lange dagslys timer. Det er under slike forhold at maksimalt utbytte og akkumulering av nyttige egenskaper til rosenkål kan oppnås. I løpet av plantevekst er det nødvendig å mate den med forsiktighet, spesielt med gjødsel som inneholder nitrogen, da dette kan føre til overdreven opphopning av nitrater i frukten.
For en lengre bevaring av friskheten til rosenkål etter høsting, blir ikke kålhodene plukket, men fjernet fra marken sammen med stilken. På denne måten er det mulig å bevare avlingens friskhet i 3-4 måneder.
Å spise rosenkål til medisinske formål
Fordelene med rosenkål for menneskekroppen har funnet anvendelse i medisinsk praksis.
Spirer brukes som diettmat. Den rike vitamin- og mineralsammensetningen gjør denne typen kål uerstattelig i det menneskelige kostholdet.
Spirer har en positiv effekt på funksjonen i bukspyttkjertelen, noe som gjør det mulig å bruke den hos personer med diabetes.
Det er bevis for at rosenkålsaft kan brukes til å stimulere sårtilheling. Saften av denne typen kål har en tonisk effekt, stimulerer kroppens immunsystem og har en liten avføringseffekt. Tilstedeværelsen av en stor mengde råprotein tillater bruk av rosenkål som mat i gjenopprettingsperioden etter en sykdom eller operasjon.
Kontraindikasjoner for bruk av rosenkål
Brysselkål anbefales ikke for personer som har økt surhet i magesaft og en tendens til tarmkramper.
En metode for kulinarisk bearbeiding av rosenkål
Spirer, som alle andre grønnsaker, tåler ikke grov og langvarig kulinarisk bearbeiding. Alt dette fører til en reduksjon i innholdet av vitaminer og en reduksjon i de gunstige egenskapene til rosenkål. Den beste måten å lage rosenkål på er å bruke damp for å bevare ernæringsmessige og medisinske egenskaper.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
