Kalsiumlaktat

2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 07:40

Kalsiumlaktat er et kosttilskudd fra gruppen antioksidanter som brukes i næringsmiddelindustrien.

Det vanlige navnet på kalsiumlaktat er E327-tilsetningsstoff. Synonymer for navnet på stoffet som finnes på emballasjen til produkter som inneholder kalsiumlaktat - kalsinol, kalsiummelkesyre, kalsiumsalt av melkesyre, kalsiumdilaktat, kalsiumlaktat.

Kalsiumlaktat oppnås ved å behandle melkesyre med hydroksid eller karbonat.

Kalsiumlaktat oppløses i varmt vann, lite løselig i eter, etanol, kaldt vann.

Bruk av E327 som tilsetningsstoff i næringsmiddelindustrien er tillatt i Russland, Ukraina og EU-land.

Bruk av kalsiumlaktat i næringsmiddelindustrien

Verdien av E327 for næringsmiddelindustrien skyldes at tilsetningsstoffet forbedrer produktstrukturen og deres smak.

Kalsiumlaktat brukes også som ernæring for gjær, surhetsregulator, herder, salterstatning, antioksidantforsterker, emulgeringssalt, fuktighetsholdende middel.

Kalsiumlaktat tilsettes fruktjuicer, drikker basert på dem, konfektprodukter - for å berike dem med kalsium.

Maten tilsetningsstoffet brukes i produksjonen av hermetisert frukt - det lar deg holde frukten fast.

Ved produksjon av gelé, fruktdesserter, syltetøy, syltetøy, kalsiumlaktat brukes som geleringssalt - for å gi produkter tetthet. Denne egenskapen til tilsetningsstoffet forklares med det faktum at kalsium fungerer som et sementeringsmiddel for pektiner som finnes i frukt.

E327 brukes i bakeriproduksjon som en melkvalitetsforbedrer.

Kalsiumlaktat tilsettes kokte, kokte røkt og røkt, leverpølser, små pølser, pølser, gryteretter, kjøttdelikatesser, halvfabrikata av kjøtt. Her spiller E327-tilsetningsstoffet rollen som et stoff som øker den mikrobielle stabiliteten til produkter, lar dem øke holdbarheten, forbedrer smaken på produktene, gjenoppretter fargen. En økning i holdbarheten til matvarer er mulig på grunn av det faktum at kalsiumlaktat hemmer patogene bakterier E-coli, listeria, salmonella, stafylokokker, botulismepatogener, melkesyrebakterier.

Hva er fordelene og skadene med kalsiumlaktat for mennesker

Først og fremst sammenlignes E327-tilsetningsstoffet gunstig med andre tilsetningsstoffer ved at det inneholder kalsium som er nødvendig for menneskers liv. Det bemerkes at det er mer kalsium i "kalsiumlaktat" -stoffet enn i kalsiumglukonat.

Leger anbefaler kalsiumlaktat til gravide, ammende mødre, aktivt voksende barn, kvinner som går gjennom overgangsalderen, allergikere, de som lider av en økt tendens til blødning, hudsykdommer, høy vaskulær permeabilitet.

Stoffet vil være nyttig for de som raskt mister kalsium på grunn av kronisk diaré, mens de tar antikonvulsiva og diuretika, glukokortikoider.

Kalsium lar deg holde glatte og skjelettmuskler i god form, sørger for normal blodpropp, overføring av nerveimpulser. Det er nødvendig for de som er forgiftet av fluor, oksalsyrer, magnesiumsalter.

Det er uønsket å spise mat som inneholder kalsiumlaktat for de som har blitt funnet å ha: medfødt laktoseintoleranse, hyperkalsemi forårsaket av beinmetastaser, sarkoidose, så vel som aterosklerose, trombose.

Halsbrann kan oppstå etter inntak av kalsiumlaktat.

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.