Er fet mat så skadelig?
Fra biologisk synspunkt er fet mat de maksimale reservene, så å si, energi i konsentrert form. I hundrevis av år har mennesket betraktet fet mat som et synonym for kvalitetsmat, fordi det er det som best kompenserer for alvorlige energikostnader under forhold med begrensede matressurser. Det kreves mindre fet mat for å fylle og få energi.
Fra gledeens synspunkt er også fet mat prioritert. På grunn av at stoffer som virker på smaksløkene oppløses i fett, og også på grunn av at de, når de er oppløst i fett, henger lenger på smaksløkene, oppfatter fet mat som mer velsmakende. Imidlertid, under forhold der noen matvarer, inkludert fete, dukket opp i overkant, spilte en persons avhengighet av fett en grusom vits mot ham. Inntak av for mye fett kan forårsake alvorlige helseskader.
Først og fremst lider mage-tarmkanalen, stedet der maten går direkte. Organet som er ansvarlig for prosessering av fett i kroppen er galleblæren. Kolecystitt, kolelithiasis, leversteatose, diabetes mellitus, fedme med alle tilhørende problemer, vaskulær aterosklerose, koronar hjertesykdom - dette er en ufullstendig liste over problemer som oppstår som følge av misbruk av fet mat.
Overflødig fett kan alvorlig påvirke balansen mellom kjønnshormoner, både mannlige og kvinnelige, med alvorlige konsekvenser. Det er pålitelig fastslått at menn som foretrekker fet mat, øker risikoen for prostatakreft betydelig, og sædkvaliteten forverres alvorlig: Sædene til slike menn er 38% mindre levedyktige, og de som overlevde er 43% tregere. Kvinner har ikke mindre problemer. Fedme, den uunngåelige følgesvenn for kjærlighet til fet mat, øker risikoen for å utvikle svulster i det kvinnelige reproduksjonssystemet ti ganger.
Betyr dette at fett bør fjernes fullstendig fra dietten? Nei, siden det er nødvendig for kroppens normale funksjon: det samme hormonelle systemet, nervesystemet, spesielt hjernen. Men for at fet mat skal være gunstig, må den for det første være mye mindre enn den gjennomsnittlige innbyggerne i en moderne by er vant til å konsumere, og for det andre må fettkvaliteten være annerledes. Det bør foretrekkes naturlige vegetabilske oljer som inneholder umettede fettsyrer (linfrø, oliven, sennepsolje), og fra animalsk fett til fiskeolje, men ikke bare, men til fettet fra fisk fra Nordsjøen (makrell, sild, sardin).
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
