Fremtidens mat: 7 nye typer mat
Antallet menneskeheten vokser hvert år. Ved midten av dette århundret vil det være rundt 9 milliarder av oss. Problemet med tilstrekkelig mengde mat blir mer og mer akutt, og forskere blir tvunget til å intensivere forskningen om å lage nye matvarer som er enkle å dyrke og produsere, rimelige og har anstendige forbrukerkvaliteter.
Vi vil fortelle leserne om mat som fremdeles er eksotisk, men som godt kan bli kjent for barnebarna våre.
Kilde: depositphotos.com
Laboratoriekjøtt
Til tross for forsikringene fra vegetarianere spiser de fleste fortsatt kjøtt regelmessig. Det handler ikke bare om spisevaner: animalske proteiner inneholder stoffer uten som kroppen ikke kan fungere normalt, og som ikke kan fås fra andre kilder.
Ikke glem at produksjonen av kjøttprodukter er veldig kostbar og miljøskadelig. Forskere hevder at produksjonen av kunstige kjøttanaloger vil redusere energikostnadene, arealutnyttelse og klimagassutslipp betydelig.
Forsøk på å produsere syntetisk kjøtt har vært gjort i lang tid. I løpet av de siste tiårene har det blitt gjort fremskritt på dette området: Amerikanske forskere har vært i stand til å skaffe et produkt som ligner på storfekjøtt ved å bruke stamceller til produksjonen. Teknologien er fremdeles ganske dyr og ikke helt finjustert, så rimelige syntetiske biffer av høy kvalitet vil ikke vises på markedet før i 2030.
Fisk fra bonden
For kystland er fiske den viktigste måten å skaffe matprotein på. Dessverre, på grunn av mange års industriell produksjon, er visse arter av sjø- og elveinnbyggere på randen av ødeleggelse, og internasjonale organisasjoner ble tvunget til å innføre strenge restriksjoner på fiskefangst.
Ifølge forskere er fremtiden til denne industrien knyttet til utviklingen av fiskeoppdrett, spesielt siden denne metoden for proteinproduksjon er mye mer effektiv enn oppdrett av storfe, og ikke er forbundet med utnyttelse av store landområder.
Fiskerstatninger
Nylig har eksperimenter med produksjon av syntetiske analoger av fisk og sjømat blitt utført aktivt. For eksempel klarte amerikanske forskere å skaffe en fullverdig fiskefilet ved å introdusere cellene i muskelvevet av gullfisk i blodserumet til kalvembryoer. En annen forskningslinje er knyttet til forsøk på å syntetisere rekekjøtt basert på tangvev. Det er all grunn til å tro at kunstig sjømat før eller siden vil treffe forbrukernes bord.
Tang
Innbyggere i regioner med tilgang til havet inkluderer stadig røde og blågrønne alger i kostholdet. Denne gangen vil vi imidlertid ikke snakke om dem, men om deres encellede fettere. Disse babyene er upretensiøse og i stand til på rekordtid å produsere et produkt rikt på karbohydrater, proteiner og fett og er ganske egnet for ernæring fra mennesker. I tillegg inneholder noen typer mikroskopisk tang Omega-3 fettsyrer, som er avgjørende for helsen vår.
Studier av muligheten for å bruke encellede alger i næringsmiddelindustrien har blitt utført de siste årene. Et av de amerikanske firmaene har allerede tilbudt kunder mel med lignende tilsetningsstoffer.
Insektprodukter
Insektretter er tradisjonelle i asiatiske og afrikanske retter. Populære matvarer inkluderer gresshopper, veps, bier, øyenstikkere, tarantulaer, biller, vann- og gressbugs og mange arter av larver. Dette er ikke overraskende: denne maten er rimelig og næringsrik, siden insektvev er rik på komplett protein, mens andre typer proteinmat (for eksempel storfekjøtt) i disse regionene er dyre.
Europeiske kunder som ikke er vant til denne typen mat, må gradvis venne seg til insektprodukter. Pasta laget av mel med tilsetning av tørkede og hakkede gresshopper har allerede dukket opp på markedet. Det utvikles matdesignprosjekter som inkluderer melorm som kilde til billig fett.
GMO-produkter
Genmodifiserte organismer (GMO) er nå en del av livet vårt. Til tross for motstanderens motstandere blir poteter, soyabønner, raps, mais og andre avlinger, hvis egenskaper ble korrigert ved hjelp av en rettet genomendring, nå aktivt brukt i matproduksjon. Dette skjer ikke bare fordi GMO-planter er mer produktive, billigere og bedre enn deres tradisjonelle kolleger. En viktig rolle i den utstrakte bruken av genetisk modifiserte produkter ble spilt av det faktum at helseskadene, som de angivelig forårsaker, aldri ble oppdaget.
I nær fremtid vil det på våre bord være nye varianter av frukt som kan lagres i lang tid uten bearbeiding, samt kjøtt fra griser som er motstandsdyktige mot virusinfeksjoner.
Mat laget med en skriver
3D-utskrift blir snart vanlig for alle. Nå brukes denne metoden hovedsakelig til produksjon av plastartikler. Ved å erstatte råvarer med matblandinger kan ekte mat skrives ut på en 3D-skriver. Spesielt tiltalende om denne ideen er at maten kan tilberedes etter behov, noe som betyr at de alltid vil være friske. I tillegg vil det være mulig å justere teksturen til den "trykte" maten slik at den er praktisk for folk som har problemer med å tygge og svelge (eldre, syke osv.). Tiden da 3D-skriveren blir det viktigste kjøkkenapparatet er ikke langt unna.
Naturen skapte oss ikke bare altetende, men også intelligente. Dette betyr at menneskeheten bør jobbe med sine spisevaner og riktig bruk av ressursene til hjemplaneten. Hvis det nærmer seg problemet kompetent, kan frykt for utbruddet av global sult trygt tas farvel.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Maria Kulkes medisinsk journalist Om forfatteren
Utdannelse: Det første medisinske universitetet i Moskva oppkalt etter I. M. Sechenov, spesialitet "Allmennmedisin".
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
