Ost - Egenskaper, Kaloriinnhold, Applikasjon

2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 07:40

Brynza

Nyttige egenskaper av fetaost

Ost er et gjæret melkeprodukt som tilberedes ved å gjære melk med løpe.

Tradisjonelt brukes sauemelk til å lage fetaost, men geitemelk eller kumelk er tillatt. Om mulig tilberedes hjemmelaget fetaost med ekte løpe - en del av magen til geiter, sauer eller kyr. I store industrier og i tilfeller der råmaterialet i sin naturlige form ikke er tilgjengelig, brukes løpe pulver eller tabletter til gjæring.

Ost regnes som den sunneste osten vi alle kjenner. Ost beholder sine nyttige egenskaper på grunn av produksjonsegenskapene. Til tilberedning tar de utelukkende fersk melk, helst høyt fettinnhold. Melk utsettes ikke for varmebehandling; etter bretting under påvirkning av enzymer holdes den i saltlake. Det antas at ost skal oppbevares i en saltløsning i minst 20 dager, men fetaost har den beste smaken, som har blitt saltet i 60 dager. Jo lenger fetaosten ble insistert, jo saltere smakte den.

Hjemmelaget ost, eller tilberedt i et produksjonsmiljø, men i samsvar med teknologien, spesielt uten tilsetning av eddik, inneholder vitamin B, E, A, samt kalsium, fluor, fosfor, protein. Tilstedeværelsen av disse mikroelementene bestemmer de helbredende egenskapene til fetaost: Ved regelmessig bruk av saltlakeost endres strukturen og fargen på ansiktshuden, fordøyelsen og avføringen forbedres, og utviklingen av bakterier stopper, noe som forårsaker rotting av tarminnholdet.

Det antas at kalsiumet som holdes tilbake i fetaost etter bearbeiding av melk, absorberes mye bedre enn fra cottage cheese, og derfor er ost nyttig for barn i vekstperioden, fordi kalsium er viktig for riktig dannelse av tenner og beinvev. Bare 100 g ost kan gi en person et daglig inntak av dette sporstoffet. Hjemmelaget fetaost anbefales også til eldre mennesker, gravide, ammende kvinner.

Kaloriinnholdet i fetaost laget av kumelk er 260 kcal, den inneholder omtrent 26 g fett per 100 g. Kaloriinnhold i fetaost fra sauemelk 50% fett - 370 kcal.

Det er vanskelig å kalle denne osten for et kostholdsprodukt, og de som overvåker vekten bør begrense bruken av fetaost, men de som er aktivt involvert i sport, eller av helsemessige årsaker, trenger et høyt kalori diett, kaloriinnholdet i fetaost, fettinnholdet og proteininnholdet vil komme til nytte.

Kontraindikasjoner

Ost, gitt den spesielle egenskapen til preparatet, inneholder mye natrium og praktisk talt ingen kalium, derfor anbefales det ikke å bruke det kontinuerlig for de som har sykdommer i nervesystemet, bukspyttkjertelen, gallegangene, patologiene i magesekken, nyrene og leveren.

For å fjerne overflødig salt fra fetaost, anbefales det at du kjøper det i et helt stykke i kaldt vann, eller rett før bruk i små porsjoner på 70 g, i bløt i et par minutter i kokende vann.

Riktig oppbevaring av fetaost er også viktig for helsen. Ost fra en åpen pakke kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre uker. Det er bra hvis det lagres i egen saltlake, hvis dette ikke er mulig, er osten pakket inn i folie eller folie.

Du bør ikke kjøpe ost som har skorpe i kantene - det er et overmoden produkt som har blitt lagret feil i lang tid.

Det som også er viktig - osten er ikke preget av hull i kuttet. Riktig tilberedt saltlakeost skal være tett og myk, uten en skarp lukt, med en kremaktig delikat smak.

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.