Vobla - Kaloriinnhold, Fordeler, Applikasjon

Forholdet mellom BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brenner man 95 kcal?

Beskrivelse

Vobla forveksles ofte med elve mort, men det er åpenbare morfologiske forskjeller mellom dem.

Så kroppens lengde på vobla overstiger 30 cm-merket, som er mer enn gjennomsnittslengden på mort; i tillegg er vobla preget av tilstedeværelsen av grå finner med en svart kant, og iris i øynene har en sølvfarget nyanse med mørke flekker. Imidlertid bestemmer ikke bare utseendet forskjellene mellom mort og mort. Sistnevnte foretrekker å bosette seg i ferskvannsforekomster og aldri forlate dem, mens voblaen kommer inn i Kaspihavet om høsten og sommeren, og dvalemodus og gyter tidlig på våren i munnen til Volga. Andre særegenheter ved fisken er som følger: flatt på sidene av kroppen med små skalaer på toppen, magen, malt i hvitgylden farge.

I Kaspihavet, det eneste stedet der fisk blir funnet, identifiserer eksperter tre separate flokker: Aserbajdsjansk, Nordkaspisk og Turkmen.

En gang, i de dager da rød fisk var grunnlaget for fiske, ble en enorm mengde mort som kom i garn rett og slett kastet som unødvendig. Først på slutten av 1800-tallet begynte fisk å være av interesse for elskere av akvatiske dyr

Fisk gyter ikke mer enn 5-6 ganger i hele sitt liv, gyteperioden faller i dette tilfellet på april og mai. Tiden da fisk gyter er markert for arten ved en kraftig endring i ytre tegn. Voblaen blir dekket av et slags slim, og i begge kjønn dannes det utvekster på skalaer, i likhet med vorter. Fargen på disse utvekstene, i utgangspunktet hvite, endres til en mørkere, og utvekstene herder. Lignende vekster vises på hodet til voblaen. Det antas at dette utseendet er noe som en "brudekjole".

På slutten av gyteperioden mister vobla vekt betydelig, hodet blir flere ganger tykkere enn kroppen, som også får en mørkere farge.

Sammensetning, næringsverdi og kaloriinnhold i mort

I tillegg til innholdet av nyttige proteiner, er fisk et lagerhus med nikotinsyre, vitaminene E, B2, C, B1. Den inneholder tilstrekkelige mengder fettsyrer, proteiner og en rekke makronæringsstoffer: klor, fosfor, magnesium, kalsium, natrium og kalium. Blant sporstoffer som utgjør fisken er nikkel, molybden, jern, fluor, krom.

Denne kombinasjonen av nyttige stoffer i vobla er nødvendig for forebygging og behandling av patologier i det kardiovaskulære systemet.

Kaloriinnholdet i vobla er lite og når 95 Kcal per 100 g produkt.

Vobla i matlaging

Det er ingen hemmelighet at fisk best kombineres med forskjellige varianter av skummende drikke - denne regelen er mer enn et dusin år gammel, og populariteten til fisk som matbit faller ikke.

Men i områdene Volga og det Kaspiske hav, der det utvinnes, er andre metoder for tilberedning av mort også veldig vanlige. Oftere enn ikke, foretrekker lokalbefolkningen å steke fisk.

Når vi går tilbake til vår vanlige måte å lage mort på, er det verdt å merke seg at metoden for salting praktisk talt ikke har endret seg gjennom årene. Som før er det to hovedmåter - karbovka og røkt kjøtt. Sistnevnte metode er egnet for de tidlige fiskene som fanges under isen. Essensen er at fisken skal plasseres fullstendig i saltlaken, og når man carboving, blir det ganske enkelt brukt en stor mengde salt, som påføres fiskens kropp etter å ha kuttet de stramme sidene fulle av kaviar.

Saltlaken, som brukes til salting av mort, brukes oftest den der rød fisk allerede er saltet. Levende vobla, dyppet i en slik saltlake, etter matlaging, preges av rik smak og høy kvalitet. Dette fenomenet forklares med det faktum at den fremdeles levende fisken svelger saltvannsløsningen, på grunn av hvilken den blir saltet både inne og ute. Tørking utføres på spesielle enheter, de såkalte vechels, hvor vinden blåser fisken fra alle kanter. Til slutt er mort røkt for å gi den en unik og så elsket smak.

YouTube-video relatert til artikkelen:

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.