Innholdsfortegnelse:
Video: Natriumglukonat - Beskrivelse, Påføring, Skade
2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 07:40
Natriumglukonat
Sodium gluconate (E576) er et tilsetningsstoff, surhetsregulerende, kompleksdannende middel designet for å forbedre smakopplevelsene. Denne effekten utføres ved å øke følsomheten til tunge reseptorene.
Det er en surhetsregulator og en antioksidant synergist.
Natriumglukonat (ikke å forveksle med mononatriumglutamat) presenteres i form av et hvitt krystallinsk pulver, godt løselig i alkalier, syrer, kaldt vann og uoppløselig i alkoholer.
Den naturlige kilden til natriumglukonat er glukonsyre, som er et produkt av den første oksidasjonen av glukose. Som et kompleksdannende middel har natriumglukonat evnen til å binde overflødig jern, kalsium og tungmetallioner, og det er derfor det vellykket brukes i næringsmiddelindustrien.
Påføring av natriumglukonat
I tillegg til å bli brukt i næringsmiddelindustrien, brukes natriumglukonat som en integrert komponent:
- Industrielle vaskemidler. På grunn av kombinasjonen av dispergerende, komplekserende og korrosjonshindrende egenskaper, god løselighet og stabilitet i et sterkt alkalisk miljø, er stoffet et utmerket kompleksdannende middel for å skape alkaliske kulturer. Vaskemidler med tilsetning av natriumglukonat brukes i glass- og meieriindustrien;
- Avkalkingsmidler i ølindustrien. Vaskeutstyr og beholdere med en løsning av sulfaminsyre og natriumglukonat forhindrer kalsiumakkumulering, fjerner spor av organiske og mineralforekomster på overflater;
- Sementtilsetningsstoffer for oljeindustrien, samt løsninger for behandling av produksjonsbrønner.
I tillegg har natriumglukonat funnet bred anvendelse i metallurgi som et chelateringsmiddel som binder metallioner til hverandre, noe som gjør at utfelling lett kan fjernes under filtrering. I området for sylting av stål forbedrer natriumglukonat tilstanden til metallet, og forhindrer at det kommer saltavleiringer på overflaten.
Skaden av natriumglukonat
Tilsetningsstoff E576 (natriumglukonat), ifølge SanPiN 2.3.2.1078-01, er inkludert i "tilsetningsstoffer som ikke har en skadelig effekt på menneskers helse når de brukes til fremstilling av matvarer." I samsvar med dekretet fra Den russiske føderasjon fra 14. november 2001 nr. 36 fra Chief State Sanitary Doctor, er ikke skadene av natriumglukonat bestemt.
Imidlertid kan natriumglukonat i store mengder forårsake det såkalte "Chinese restaurant syndromet" - et sett med kroppslige følelser som kommer til uttrykk ved rødmen i ansiktet, hjertebank, økt svette, hodepine og en følelse av tyngde i munnen. Den anbefalte normen for E576 er ikke mer enn 20 gram per dag.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
Anbefalt:
Karminfargestoff - Farge, Påføring, Skade
Karmin er et rødlilla fargestoff som brukes i fisk- og kjøttforedling
Kalsiumlaktat - Fordeler, Skade, Egenskaper, Påføring, Produksjon
Kalsiumlaktat er et kosttilskudd som tilhører gruppen antioksidanter. Brukes i farmasøytisk næringsmiddelindustri
Polyetylenglykol - Egenskaper, Påføring, Skade
Polyetylenglykol er et syntetisk stoff som er mye brukt i produksjonen av kosmetikk
Propylenglykol - Egenskaper, Påføring, Skade
Propylenglykol er en fargeløs væske med en søt lukt, som har funnet bred anvendelse i produksjonen av polyesterharpikser
Polyvinylpyrrolidon - Egenskaper, Påføring, Skade
Polyvinylpyrrolidon er en polymer som er mye brukt i medisin, så vel som i personlig pleieprodukter