Kaloriinnhold i sjokolade
Sjokolade er et konfektprodukt laget av kakaobønner malt med sukker. Avhengig av konsentrasjonen av kakao i sjokolade, er det svart, dessert, melk og hvit sjokolade. På grunn av sine unike egenskaper er sjokolade en av de mest populære desserter. Kaloriinnholdet i sjokolade er et variabelt konsept. Energiværdien til sjokolade avhenger ikke bare av massefraksjonen av kakao, men også av andre tilsetningsstoffer som brukes i produksjonsprosessen. Hva er helsemessige fordeler med sjokolade? Hvor mange kalorier er det i forskjellige typer sjokolade? Hvordan kombinere sjokolade og diett?
Sjokolade: varianter, kaloriinnhold i sjokolade, nyttige egenskaper
Sjokolade og dens gunstige egenskaper er fremdeles gjenstand for diskusjoner blant leger, hvorav mange er enige om at sjokolade er en uunnværlig komponent i kostholdet på grunn av det høye innholdet av næringsstoffer, ernæringsegenskaper og smak.
Næringssammensetning av sjokolade:
- Karbohydrater - fra 48 til 55 g;
- Fett - 32-38 g;
- Proteiner - 4,7 - 6,2 g.
Sjokolade inneholder også alkaloider (teobromin og koffein - opptil 1%) og fenyletylamin (opptil 0,5%):
- Fenyletylamin er et kjemisk stoff, grunnlaget for mange nevrotransmittere, derivater av dette stoffet er medikamenter og sentralstimulerende midler;
- Teobromin er et alkaloid, som ligner koffein, og i lave doser forårsaker spenning i hjertemuskelen;
- Koffein er et alkaloid som er et kraftig psykostimulerende middel.
Det er disse stoffene i sammensetningen av sjokolade som påvirker de emosjonelle sentra i hjernen, forårsaker en følelse av en viss eufori, som bidrar til en økning i humør, samt de definerende egenskapene til sjokolade som et antidepressivt middel. Konsentrasjonen av disse stoffene i sjokolade er ubetydelig, noe som gjør dette produktet helt trygt for mennesker.
Kaloriinnholdet i sjokolade i 100 g av produktet når 680 kalorier og vil avhenge av godblandingens sammensetning og fyllstoffer. Samtidig er kaloriinnholdet i sjokolade litt lavere og når 480 kalorier per 100 g produkt.
Sjokolade inneholder en rekke vitaminer, mikro- og makroelementer, hvorav de viktigste er kalium, magnesium, jern, fosfor, samt vitaminene PP, B1, B2, E.
Med et relativt høyt kaloriinnhold i sjokolade, har dette produktet unike egenskaper:
- Tannin stimulerer fordøyelseskanalen, bidrar til å fjerne giftstoffer fra kroppen, noe som gir en mild avføringseffekt;
- Kalium og magnesium aktiverer muskel- og nervesystemet, noe som gjør sjokolade til et spesielt nyttig produkt for folk som er involvert i sport. Magnesium stimulerer hjerterytmen, sørger for overføring av nerveimpulser. Kalium har en normaliserende effekt på blodtrykket;
- Glukose forbedrer hjernens aktivitet, øker arbeidskapasiteten, reduserer mental tretthet;
- Kombinasjonen av kakaosmør og sukker har en stimulerende effekt på produksjonen av serotonin og endorfin i hjernen;
- Fenoler i sjokolade forhindrer innsnevring av blodkar, dannelse av blodpropp, stimulerer blodstrømmen, og reduserer dermed belastningen på hjertet;
- Teobromin og koffein øker kroppens motstand mot stress.
Det høye kaloriinnholdet i enhver form for sjokolade bidrar til rask metning av kroppen og en lengre bevaring av metthet.
Til tross for det høye kaloriinnholdet i sjokolade, fører ikke dette produktet til fedme når det konsumeres i moderasjon. Det anbefales også å konsumere sjokolade i begrensede mengder for høyt blodtrykk, diabetes og forskjellige hjertesykdommer.
Resultatene av noen uavhengige studier har vist at regelmessig inntak av sjokolade i små mengder reduserer risikoen for å utvikle magesår, forskjellige svulster, og forbedrer også kroppens beskyttende funksjoner.
Bitter sjokolade: kaloriinnhold, sammensetning
Sjokolade som inneholder 60% eller mer kakaopulver er bitter etter moderne standard.
100 g mørk sjokolade, hvor kaloriinnholdet når 540 kalorier, inneholder opptil 40% sukker, opptil 30% kakaosmør og ca. 30% kakao, som bestemmer sammensetningen av ekte sjokolade. Bitter sjokolade, hvor kaloriinnholdet er litt lavere enn energiværdien til meierisortene til dette produktet, kan også tilsettes med nøtter, kaffekorn, kandiserte frukter, vafler og andre komponenter som endrer kaloriinnholdet i sjokolade. Nylig har sjokolade med forskjellige godterifyll vært spesielt populært. Når du kjøper sjokolade, må du være spesielt oppmerksom på sammensetningen. Kakaosmør er en kostbar ingrediens og erstattes ofte med billigere fettstoffer (palme, kokosnøtt, peanøttsmør, animalsk fett), noe som betydelig øker kaloriinnholdet i sjokolade, og reduserer kvaliteten og smaken.
Melkesjokolade: kaloriinnhold, sammensetning
Melkesjokolade, hvor kaloriinnholdet når 550 kalorier, inneholder 20% melkepulver, opptil 30% kakao (opptil 15% kakaosmør) og opptil 35% sukker. På grunn av det lave kakaoinnholdet har melkesjokolade ikke de helsemessige fordelene med mørk sjokolade. Imidlertid er det melkesjokolade som anbefales til barn, siden den ikke har en så sterk stimulerende effekt på nervesystemet.
Melk og fløte, som er en del av melkesjokolade, hvis kaloriinnhold er ganske høyt, har en beroligende effekt og hjelper til effektivt å takle søvnløshet og overdreven opphisselse. Melkesjokolade, i motsetning til bitter sjokolade, anbefales å bli ekskludert fra dietten.
Sjokolade og diett: Tillatte mengder
Hvor mange kalorier er det i sjokolade? Kaloriinnholdet i sjokolade kan nå 680 kalorier, avhengig av ingrediensene og forskjellige smaker. Hvordan kan sjokolade kombineres med et kosthold med høyt kaloriinnhold?
Det skal bemerkes at bare mørk sjokolade uten smakstilsetninger (nøtter, tørket frukt, kandiserte frukter, fondantfyllinger) er tillatt under dietten. Sjokolade påvirker hjernesynsentre, og forårsaker følelsen av tilfredshet. Noen ernæringsfysiologer anbefaler at du avslutter hvert måltid under kostholdet ditt med en liten bit sjokolade som inneholder nok sentralstimulerende midler til at du føler deg mett. Med et slikt forbruk av denne delikatessen under en diett, kan du ikke ta hensyn til hvor mange kalorier det er i sjokolade.
Men melkesjokolade og andre sjokoladeprodukter bør utelukkes helt fra kostholdet, samt at bruken av dem i det vanlige dietten bør reduseres. Så, kaloriinnholdet i sjokolade er litt lavere enn kaloriinnholdet i sjokolade, men søtsaker har ikke slike nyttige egenskaper, gir ikke en så langvarig metthetsfølelse og gir heller ikke en følelse av tilfredshet.
For å komponere et kostholdskosthold anbefaler ernæringseksperter å foretrekke varianter av mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold (fra 72% og mer), hvis lyse smak og ernæringsegenskaper kan gi langvarig metthet og tilfredshet. Samtidig er kaloriinnholdet i sjokolade med en høyere konsentrasjon av kakao mye lavere, siden kaloriinnholdet på 100 g kakao er 400 kalorier.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
