Kaloripølse
Pølse er et matprodukt laget av kjøttdeig av en eller flere typer kjøtt. Kaloriinnholdet i en pølse avhenger av typen, som skyldes ingrediensene som er inkludert i den, og av tilberedningsmetoden.
Pølser tilberedt med riktig teknologi, som bare inneholder kjøtt og krydder, kan klassifiseres som sunn mat. Imidlertid bruker den moderne industrien ekstremt skadelige ingredienser og tilsetningsstoffer for å tilberede pølser for å redusere kostnadene, øke holdbarheten og forbedre den visuelle appellen. Som et resultat øker hyppig bruk av industrielle pølser risikoen for å utvikle forskjellige sykdommer - nedsatt nyrefunksjon, gikt, høyt blodtrykk og hjerte- og karsykdommer.
Derfor bør du i tillegg til kaloriinnholdet i pølsen, når du velger den, være oppmerksom på tilsetningsstoffene som skal vises på etiketten - bortsett fra natriumnitrat, ifølge GOST, bør andre tilsetningsstoffer ikke brukes til fremstilling av pølser. Du bør også være oppmerksom på at de lavere gradene av pølse bare inneholder en liten andel kjøtt, og at hovedmassen er protein (vegetabilsk og melk), gelé, kunstig fett og andre ingredienser som er laget for å gjøre pølsen lik kjøtt.
De beste pølsene når det gjelder kvalitet og kaloriinnhold regnes som hjemmelagde produkter laget av kjøttfattig kjøtt, uten tilsetningsstoffer, i samsvar med teknologien og med et minimum av salt og fett.
Varianter og kaloriinnhold i kokte pølser
Kokt pølse tilberedes vanligvis av salt kjøttdeig ved en temperatur på omtrent 75-85 grader Celsius. Den har en begrenset holdbarhet på grunn av den store mengden vann den inneholder. I tillegg til kjøtt tilsettes soya til denne typen pølser, avhengig av sorten. Kaloriinnholdet i kokte pølser varierer fra 220 til 310 kcal per 100 g. I gjennomsnitt inneholder denne typen pølser opptil 15% protein og opptil 30% fett.
Noen av de mest populære variantene av kokte pølser er: Lyubitelskaya, Doktorskaya og Milk. Kaloriinnholdet i doktorens pølse, underlagt den teknologiske prosessen, er 257 kcal per 100 g, det er nest nest etter amatøren (301 kcal) og kalvekjøtt (316 kcal).
Minst av alle kalorier i kokte pølser:
- Kosthold - 170 kcal;
- Separat - 228 kcal.
Til tross for det høye kaloriinnholdet er doktorens pølse populær på grunn av sin høye smak og en ganske lang holdbarhet. Det brukes tradisjonelt ikke bare til smørbrød, men også til noen vintersalater, for eksempel Olivier, og det er også oppskrifter for matlaging okroshka og andre første retter med det.
For diettnæring bør du velge pølse med lavest kaloriinnhold og lavest prosentandel fett. For eksempel er kaloriinnholdet i Dieteticheskaya pølse minst ikke bare blant kokte varianter, men også blant andre typer pølser. Det er også i denne varianten at den minste prosentandelen fett er 13%.
Kaloriinnhold i kokte røkt pølser
På grunn av teknologien for matlaging er det mye mer kalorier i kokte røkt pølser. I løpet av tilberedningen kokes den først og deretter røykes. Vanligvis inneholder denne typen pølser mer krydder, mens andre ingredienser kan være mel, melk, stivelse og fløte.
Dessuten er kaloriinnholdet i pølsen avhengig av kjøttdeigens sammensetning - kokte røkt pølser kan ikke bare inneholde homogent kjøttdeig, men også kjøttstykker av en viss størrelse.
Holdbarheten til denne typen pølser er litt lengre og er i gjennomsnitt 15 dager. Kaloriinnholdet i pølse er også høyere, for eksempel:
- Amatør - 420 kcal;
- Livmorhals - 461 kcal.
Typer og kaloriinnhold i røkt pølser
For å tilberede halvrøktede pølser blir kjøttdeigen først stekt, deretter kokt og røkt. Slik bearbeiding gjør det mulig å redusere vekttapet til produktet, og påvirker også smak og kaloriinnhold i pølsen.
Ukokte røkt pølser behandles ikke med høye temperaturer under tilberedningen. De gjennomgår dehydrering og gjæring, noe som øker produksjonstiden (fra 30 til 40 dager). Moderne kosttilskudd kan redusere aldringsperioden til 21 dager eller mindre. Kaloriinnholdet i røkt pølser varierer fra 340 til 570 kcal, avhengig av sorten. De inneholder fra 28% til 57% fett, og proteininnholdet er ikke mer enn 28%.
De mest populære er følgende typer røkt pølser:
- Krakow halvrøkt - 466 kcal;
- Minsk halvrøkt - 287 kcal;
- Poltava halvrøkt - 417 kcal;
- Ukrainsk halvrøkt - 376 kcal;
- Amatør ukokt røkt - 514 kcal;
- Moskva ukokt røkt - 473 kcal.
Imidlertid er ikke kaloriinnholdet i pølsen det eneste kriteriet du kan stole på når du velger den. Du må også ta hensyn til sammensetning, holdbarhet, utseende og lukt.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
