Ernæringsterapi for leversykdommer
Siden leveren er et viktig organ som utfører mange fysiologiske funksjoner, er det veldig viktig å ta vare på normal funksjon, inkludert riktig ernæring for leversykdom.
Leveren er kroppens laboratorium, hvor syntesen av gallsyrer og blodproteiner, akkumulering og nedbrytning av glukose og filtrering av stoffer som kommer fra tarmen utføres. Opptil 20 millioner kjemiske reaksjoner finner sted i leverceller hvert minutt. Leverens hovedoppgave er å skille stoffene som kommer inn i den, mens den sender nyttige stoffer inn i kroppen (for normal funksjon), og nøytraliserer og fjerner skadelige stoffer. I tilfelle brudd på leveren, oppstår beruselse av kroppen med skadelige stoffer som trenger inn i blodet.
De vanligste årsakene til leverskade: smittsomme sykdommer (hepatittvirus), forstyrrelser av fettmetabolisme, diabetes mellitus, alkoholmisbruk, langvarig usunt kosthold. Med andre sykdommer øker belastningen på leveren også; for å kompensere for det, må du spise riktig.
Terapeutisk ernæring for leversykdommer er basert på de grunnleggende prinsippene:
- Å spise tilstrekkelig mengde komplette, lett fordøyelige proteiner;
- Fettinntaket er begrenset. Mengden og kvaliteten på fett som kreves bestemmes i henhold til pasientens tilstand;
- Forbruket av karbohydrater er innenfor den fysiologiske normen, og for overvektige pasienter er redusert;
- Grundig kulinarisk bearbeiding av konsumerte produkter - langvarig koking, hakking, tørking av mat;
- Hyppige små måltider;
- Obligatorisk tilstedeværelse i dietten til fiberrike matvarer.
Følgende bør utelukkes fra dietten til terapeutisk mat for leversykdommer under behandlingen:
- Fat svinekjøtt, lam, gås og andretter;
- Eventuell stekt mat;
- Ildfaste fettstoffer med et smeltepunkt over 37 °, som fårekjøtt og storfekjøtt, smult;
- Sterke rike buljonger, gelé;
- Røykede produkter;
- Hermetikk;
- Sjokolade, kakao;
- Spinat, sorrel, sopp;
- Drikke som inneholder alkohol;
- Kalde drinker;
- Iskrem.
Ernæring for leversykdommer
Ernæring for leversykdommer består i overholdelse av en diett (et spesialdesignet ernæringssystem), som en av hovedkomponentene i behandlingskomplekset.
Medisinsk ernæring er ikke bare utvalg av produkter, men også matlagingsmetoden, temperaturen når den tas, tidspunktet og antall måltider i løpet av dagen. Den første som var oppmerksom på dette, begynte den sovjetiske terapeuten Mikhail Pevzner å studere og utvikle spesiell ernæring for forskjellige typer sykdommer. I 1920 publiserte han femten terapeutiske dietter for forskjellige typer sykdommer. Til nå, i nesten hundre år, har disse diettene blitt foreskrevet og gir utmerkede resultater når de følges nøye.
For medisinsk ernæring for leversykdommer anbefales diett (eller tabell) nr. 5. Den daglige rasjonen av diett nr. 5 etter kjemisk sammensetning:
- Proteiner - 100-120 g, minst halvparten av dem må være av animalsk opprinnelse;
- Fett - 80-90%, hvor opptil 40% er vegetabilske, ildfaste er ekskludert;
- Karbohydrater opptil 450 g, inkludert sukker ikke mer enn 70 g;
- Salt - 10 g, i tilfelle ødem, reduseres det til 4-5 g eller er helt ekskludert.
Den daglige hastigheten for væskeinntak er 1,5-2 liter, temperaturen på matinntaket er normal, oppvasken er dampet, bakt eller kokt. Spise minst fire ganger om dagen, men helst fem til seks ganger.
Den daglige mengden kalorier er 3200-3500 kcal.
Overhold
diett №5 for å gi stabile resultater bør være bedre helse i lang tid, minst 1,5-2 år. Du bør bare bytte til et normalt kosthold på anbefaling og under tilsyn av legen din.
Ved forverring av kroniske leversykdommer anbefales det å bytte til et mer skånsomt kosthold nr. 5a. Proteininnholdet er redusert til 100 g, fett til 50-70 g, salt til 6 g. Alle retter tilberedes bare i puréform, ekstraktiver, essensielle oljer, kolesterolrike matvarer, og de som inneholder grov fiber er ekskludert.
Medisinsk ernæring for leversykdommer bør bestå av følgende matvarer og retter:
- Bakeriprodukter - tørket eller gårsdagens bakt hvetebrød, rugbrød laget av tapet, kjeks og boller laget av ikke-velsmakende deig
- Supper - fra frokostblandinger, pasta, grønnsaker på vegetabilsk buljong eller meieri, borsjtt, rødbetsuppe, bare kålsuppe (ikke sauter grønnsaker og mel), fruktsupper;
- Kjøtt og fjærfe - fra magre varianter av fjærfe og kjøtt (kylling, kalvekjøtt, storfekjøtt, kanin). Den skal tilberedes i et stykke, fra kotelettmasse eller kjøttdeig;
- Fisk - fettfattige varianter av sjø- eller elvefisk, kokt eller bakt etter koking;
- Fett - smør ikke mer enn 25-30 g per dag og vegetabilske oljer ikke mer enn 30-50 g per dag. Solsikke, mais, oliven og andre vegetabilske oljer tilsettes ferdige retter uten kulinarisk bearbeiding i sin naturlige form;
- Grønnsaksretter og tilbehør - fra bakte og kokte grønnsaker (friske og ikke-sure surkål, poteter, gulrøtter, gresskar, courgette, grønne erter, småbønner). Bare kokt løk. Bruk av rå grønnsaker og grønnsaksjuice anbefales;
- Tilbehør og retter fra pasta og frokostblandinger - smulete og halvviskøse frokostblandinger (spesielt havregryn, bokhvetegrøt). Ulike gryteretter, puddinger;
- Egg og retter fra dem - ikke mer enn ett egg eller to proteiner per dag;
- Frukt og bær (unntatt sure varianter) - rå, så vel som i form av kompott, gelé, potetmos, konserver;
- Melk - helt naturlig, kondensert, tørr;
- Meieriprodukter - rømme, fersk cottage cheese, ost, yoghurt, kefir, acidofil melk;
- Sauser - meieriprodukter, rømme, vegetabilske buljonger, frukt og bærsaus (krydder er ekskludert, mel og smør er ikke sautert);
- Snacks - grønnsakssalater, vinaigrettes, gjennomvåt sild, gelatinøs aspik fra elvfisk, kokt tunge, ostemassespredning;
- Drinker - søt frukt og bærjuice, tomatjuice, te, svak naturlig kaffe med melk, nypekraft;
- Honning.
Dette er generelle retningslinjer. Valget av spesifikke matvarer for ernæringsmessig behandling av leversykdom avhenger av hvor godt den fungerer. Det anbefales å formulere dietten under tilsyn av den behandlende legen, siden det kun er med hans hjelp å ta hensyn til alle ugunstige faktorer og å unngå alvorlige problemer på grunn av et ubalansert kosthold.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
