Ryzhiki
Ryzhiks er spiselige sopp i den første kategorien med høy næringsverdi. Etter porcini sopp og melkesopp opptar de tredjeplassen i smak og ernæringsmessige kvaliteter.
Disse soppene fikk navnet sitt på grunn av deres karakteristiske rødlige farge. Utad er de veldig lyse, oransjerøde, med en hette på opptil 17 cm i diameter. Konsentriske sirkler med en mørkere oransje farge skiller seg ut på hetten. Unge sopp har konvekse hetter, modne - traktformede, nederst på hetten er lamellbrett.
Hvis soppen er ødelagt, så er det synlige dråper appelsinjuice med en harpiksaktig lukt på bruddet. Etter noen minutter blir både juice og pauselinjen grønn i luften. Stammen til soppen er i form av en sylinder, opptil 6 cm lang, med hvitt kjøtt inni.
Camelina sopp vokser i grupper i form av bånd eller halvsirkler. Gran og furuskog er favorittsteder; disse soppene foretrekker å vokse på sandjord. De høstes fra slutten av juli til den første frosten i oktober. En stor avling av safranmelkhetter kan høstes på kjølige somre.
Nyttige egenskaper til safranmelkhetter
Camelina inneholder mye vitamin A forløper beta-karoten, som gir soppen sin karakteristiske farge. Vitamin A er involvert i dannelsen av visuelt pigment, det vil si at det er veldig viktig for synet. Det forbedrer utvinningen av skadet vev, akselererer leging av sår og kutt, og har en positiv effekt på hud og slimhinner. De fordelaktige egenskapene til safranmelkhetter er ikke begrenset til tilstedeværelsen av betakaroten. Sopp inneholder også vitaminer i gruppe B og C, sporstoffer - jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, kalsium. Disse stoffene er en del av enzymer, regulerer vanninnholdet i celler og utfører en rekke andre viktige funksjoner.
Camelina inneholder det naturlige antibiotika laktrioviolin, som er aktiv mot mange bakterier. Derfor er safranmelkhetter spesielt nyttige for inflammatoriske bakterielle infeksjoner, inkludert tuberkulose.
Ved lungesykdommer, fremskynder bruk av safranmelkhetter i tillegg til essensielle medisiner utvinningen.
Camelina inneholder opptil 4% lett fordøyelig protein, hvis næringsverdi kan sammenlignes med kjøtt. Aminosyrene fra disse soppene absorberes godt av kroppen.
Matlaging av safranmelk
Ryzhiks har lenge vært en integrert del av det russiske kjøkkenet. De ble også alltid verdsatt i Frankrike, Polen og Italia, der sopp ble fraktet fra Russland. Ved matlaging blir disse soppene ansett som en delikatessrett, de er så velsmakende og næringsrike.
Ofte saltes sopp - dette er den enkleste og raskeste måten å forberede dem på for fremtidig bruk. Før salting anbefales sjampinjongen å ikke vaskes, men bare rengjøres for rusk og tørkes av. De blir rett og slett drysset med salt og satt under undertrykkelse, og når laget av sopp legger seg, rapporteres friske ovenfra. Saltet sopp blir ofte tilsatt til okroshka.
Ryzhiks passer godt sammen med grønnsaker, poteter, løk, de er velsmakende stekt, syltet, stuet med kjøtt, i suppe og hodgepodge. Soppen sovet i rømme er spesielt øm. Vi kan anbefale disse soppene som fyll for paier og dumplings.
Kaloriinnhold i safranmelkhetter
Kaloriinnholdet i sopp, som andre sopp, er lavt og utgjør omtrent 20 kcal per 100 g sopp. Men saltet og syltet sopp er ganske kalorifattig mat, og overgår sild, kyllingegg og kjøtt, biff i næringsverdi. Vegetarere setter spesielt pris på kaloriinnholdet i saltet sopp, for for dem er det fremdeles en verdifull proteinkilde.
Skader fra safranmelkhetter
Å spise safranmelkhetter kan føre til forstoppelse og muskelsvakhet hos noen mennesker. Bruken av disse soppene gir en betydelig belastning på fordøyelsessystemet, og kan provosere en forverring av gastritt, pankreatitt, kolecystitt. Det anbefales ikke å spise sopp til personer som har fått fjernet galleblæren.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
