Ryazhenka
Ryazhenka er en gjæret melkedrikk hentet fra bakt kumelk som et resultat av melkesyre og alkoholgjæring. Som et resultat av langvarig sløvhet øker konsentrasjonen av nyttige komponenter i melk, siden all væsken er fordampet fra den. Langvarig varmebehandling fjerner alle patogene bakterier fra produktet.
Fermentert bakt melk har en jevn kremfarge. Den ferske drikken har en homogen konsistens, uten klumper. Analoger av dette nyttige produktet kan betraktes som katyk (en nasjonal tatarisk rett), matsoni (en georgisk drink), matsun (en armensk drink) og leben (en gjæret melkedrikk i Egypt).
Fermentert bakt melk oppskrift
Oppskriften på å lage gjæret bakt melk ble oppfunnet i Ukraina. Fermentert bakt melk kan betraktes som en slags naturlig yoghurt (uten bruk av smakstilsetningsstoffer). Tidligere ble dette naturlige produktet kokt i en oppvarmet ovn. For å tilberede gjæret bakt melk ble melk blandet med rømme og satt i ovnen. Melken ble ikke kokt opp, men ble holdt ved temperaturen der den frigjorde fuktighet og ble fetere og tykkere.
For tiden tilberedes dette produktet hjemme ved hjelp av acidophilus bacillus og kefir sopp.
Sammensetning og kaloriinnhold i gjæret bakt melk
Sammensetningen av dette gjærede melkeproduktet er identisk med settet med komponenter som utgjør bakt melk. Men samtidig absorberes fermentert bakt melk mye bedre enn bakt melk.
Fordelene med gjæret bakt melk for menneskekroppen forklares med sammensetningen. Denne drinken inneholder en betydelig mengde stoffer som er viktige for menneskers helse. Dermed inneholder hundre gram drikken 89 g aske, 8 mg kolesterol, 4,2 mg mono- og disakkarider, 1,5 g mettede fettsyrer og 0,9 g organiske syrer. Hvert hundre gram av produktet inneholder 0,8 mg vitamin PP, 0,3 mg vitamin C, 0,13 mg vitamin B2, 0,02 mg vitamin B1, 22 μg vitamin A, 0,01 mg beta-karoten. Drikken inneholder 124 mg kalsium, 146 mg kalium, 92 mg fosfor, 50 mg natrium og 29 mg svovel.
Kaloriinnholdet i gjæret bakt melk avhenger direkte av fettinnholdet i melken den er laget av. Så, hundre gram gjæret bakt melk laget av hjemmelaget helmelk vil inneholde fra 75 til 100 kalorier.
Fermentert bakt melk med forskjellig fettinnhold produseres i industriell skala (fra diett, 1% gjæret bakt melk, til mer næringsrikt 6% produkt). Hvis pakken inneholder 2% fett, inneholder hundre gram av produktet 54 kalorier, og med 4% fett - 76 kalorier. Men for ethvert kaloriinnhold har gjæret bakt melk virkelig unike egenskaper. Det er ekstremt gunstig for menneskekroppen.
Fordelene med gjæret bakt melk
Ryazhenka slukker tørst og sult perfekt. Et glass av denne aromatiske gjærede melkedrikken inneholder 20% av den daglige verdien av fosfor og 25% av kroppens daglige behov for kalsium. Og melkefettet i gjæret bakt melk forbedrer absorpsjonen av kalsium. Når den konsumeres regelmessig, bidrar den til å styrke bein og tenner. Derfor kan gjæret bakt melk være til stor fordel ikke bare for en voksen, men også for et barns kropp. En enorm mengde melkesyrebakterier har en veldig gunstig effekt på fordøyelsesprosessen. Som et resultat av den vitale aktiviteten til bakterier i gjæret bakt melk, akkumuleres biologisk aktive stoffer som er nyttige for menneskekroppen - frie aminosyrer, antibiotika, enzymer.
Det er nyttig å bruke dette gjærede melkeproduktet ved aterosklerose, sykdommer i indre organer, galdeveiene.
Drikken brukes ofte som et kosmetisk produkt. På basis av gjæret bakt melk tilberedes masker for kropp og hår, skrubb og nærende bad. En maske laget av gjæret bakt melk med sitronsafttoner og med havregryn - lindrer irritasjon.
Ryazhenka skade
Mulig skade på gjæret bakt melk er ikke utelukket med gastritt med høy surhet og magesår.
Fermentert bakt melk kan forårsake betydelig skade hvis du er allergisk mot melkeprotein.
Bruk av gjæret bakt melk til matlaging
Ved matlaging brukes denne deilige drikken som en viktig komponent for å lage paier, pannekaker og pannekaker. Fermentert bakt melk passer bra til de fleste frukter og bær.
Dette produktet kan ikke kombineres med egg, fjærfe, fisk, kjøtt og andre proteinkilder.
Naturlig gjæret bakt melk kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn fem dager.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
