Blekkfiskblekk
Hva er blekksprutblekk?
Blæksprutblekk er en spesiell væske produsert av bløtdyren, som er inneholdt i hulrommet i kroppen (blekkposen) og brukes til beskyttelse.
Blekkposen er et spesielt organ av mollusk, en pæreformet utvekst av endetarmen, som er en tett kapsel delt i to deler av en membran. I det øvre reservoaret til kapselen lagres ferdig blekk, mens det i den nedre delen er vev av en spesiell kjertel, hvis celler er mettet med malingskorn. Etter modning ødelegges cellene, etterfulgt av oppløsning av fargestoffer i kjertelenzymer, som et resultat av at blekksprut blekk dannes. Den ferdige blekkvæsken lagres i den øvre delen av kapselen til ønsket øyeblikk. Det tømte reservoaret er fullstendig restaurert i løpet av en kort periode (i vanlig blekksprut blir blekkreservoaret gjenopprettet innen en halv time).
Påføringer av blekksprutblekk
Væsken i blekkposen har tradisjonelt blitt brukt til å lage det brune fargestoffet, som er oppkalt etter det latinske navnet på Sepiida-muslingen, sepia. Senere ble de helbredende egenskapene til dette stoffet oppdaget.
Blekkfiskblekk i små doser er også inkludert i mange medisiner, inkludert homøopatiske, som hovedsakelig brukes til å behandle nevrotiske tilstander, økt nervøsitet og spenning. Dette stoffet har en utmerket beroligende effekt, i kombinasjon med andre legemidler kan det brukes til å behandle søvnløshet. Blekk kan bidra til å behandle følgende symptomer og tilstander:
- Hemorroide forandringer;
- Brudd på menstruasjonssykluser (også brukt i kompleks behandling av gynekologiske sykdommer, klimatiske endringer);
- Hodepine med karakteristisk bankende;
- Bronkitt;
- Herpetiske utbrudd;
- Psykiske lidelser: angst, irritabilitet, hysteri, tårevåt, tap av styrke.
I dag har blekket i denne mollusk blitt mye brukt i matlaging som en naturlig matfarging og krydder, noe som gir rettene en fantastisk svart farge og en unik "hav", salt smak.
Blekkfiskblekk kan kjøpes fra butikken som et frittstående produkt klar til bruk. Vær oppmerksom på at frosne bløtdyrkadaver også kan inneholde en blekkpose. Blekk har en tendens til å krølle seg når det er frossent. Det frosne blekket fortynnes med litt varmt vann.
Blekkfiskblekk: fordeler, energiværdi, næringsverdi
Blekkfiskblekk inneholder, i likhet med skalldyrkjøttet, en rekke makro- og mikroelementer, vitaminer, et sett med aminosyrer som forbedrer stoffskiftet, senker kolesterolnivået og har en betennelsesdempende effekt.
Energiværdi på 100 g "blekk" produkt - 79 kcal
Næringsverdi av blekksprut blekk:
Proteiner - 16,78
Fett - 0,79
Karbohydrater - 0,93
Blæksprutblekk, hvis fordeler menneskekroppen ikke kan benektes av, finnes i mange halvfabrikata som er tilgjengelige i butikkhyllene (forskjellige typer pasta - spaghetti, tagliatelli, etc.).
Når du kjøper blekk, må du være oppmerksom på sammensetningen som er angitt på pakken. Produktet skal ikke inneholde tilsetningsstoffer (unntatt salt), ellers er det høyst sannsynlig at pakken inneholder et vanlig svart fargestoff med en ekstra smak, noe som ikke har noe med et naturlig produkt å gjøre.
Spiser
Musling blekk er en populær ingrediens i Middelhavet og Adriaterhavet mat. Produktet brukes til å lage risotto, paella, spaghetti med blekksprutblekk. En av restaurantene i Riga tilbyr sine gjester å smake utrolig svart brød laget med tilsatt blekk. På grunnlag av blekksprutblekk opprettes det også unike sauser, preget av en lys, spesifikk smak. Kulinariske eksperter øver på å legge til blekk på forskjellige stadier av matlagingen. Blekkfiskblekk kombineres aldri med kjøtt. Unntaket er kyllingfilet i kompleks spansk paella. Dessuten serveres ikke "blekk" retter med øl. Den ideelle kombinasjonen er hvite tørre og halvtørre viner.
Blekkfiskblekk er enkel å bruke og krever lite forberedelse. Så for matlaging av spaghetti med blekksprutblekk kan du kjøpe enten et ferdig produkt (blekk har allerede blitt tilsatt til spaghettideigen), eller tilsett muslingblekk under tilberedningsprosessen. For å bevare den lyse, unike "havet" -smaken, anbefaler kokker å legge til blekk når hovedingrediensen er nesten klar.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
