Geitost

2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 07:40

De fleste forskere er enige om at geitemelkost ble tilberedt for over 10 000 år siden i Asia. Imidlertid var det først på 1200-tallet at oppskriften for tilberedningen trengte inn i Europa. De første som satte pris på den uvanlige smaken av geitost var romerne, som brakte oppskriften på dette produktet til maurerne. Etter dem ble mange mennesker som bodde på det moderne Europas territorium beundrere av geitost. I disse dager ble geitemelkost ikke ansett som en delikatesse, den ble servert med nesten hvert måltid og ble konsumert i store mengder.

I dag har holdningen til geitost endret seg i forhold til prisøkningen. Denne dyre gleden er klassifisert som en delikatesse. Er det rart at Frankrike regnes som ledende i sin produksjon - et land kjent for gamle og tradisjonelle oppskrifter for ostefremstilling, der valget av varianter av geitost virkelig er utrolig bredt.

Variasjonen av geitemelkbaserte ostesorter bestemmes primært av aldringsgraden. Selvfølgelig er både gustatoriske og aromatiske nyanser av en delikatesse veldig avhengig av dens alder. Den snøhvit fargen, utrolig delikat smak og konsistensen av mousse som smelter i munnen er karakteristisk for geitost. Med alderen får osten en tett struktur, og den spesifikke, krydrede smaken av geitemelk intensiveres også.

Tilberedningen av geitost begynner med valg av melk, som det stilles visse krav til: tilstrekkelig fettinnhold og aroma. Melk, plassert i en spesiell beholder, oppvarmes til 33 grader, hvorpå det tilsettes en spesiell surdeig. Det neste døgnet går over mens du venter på at osten skal få en sammenstøpt konsistens. Etter det legges osten manuelt ut i former. Når den blir tykkere og mysen er helt drenert, plasseres den nesten ferdige geitosten i kjelleren der den må modnes. Rommet der delikatessen bringes til ønsket modenhetsgrad holdes nøye ved en konstant temperatur så vel som fuktighet. En slik streng overholdelse av teknologi er nødvendig for å gi de nødvendige forholdene for mikroorganismer, takket være at geitost blir et ferdig produkt. Til slutt tørkes den modne osten og gir den en kjent presentasjon. Ny modnet, fersk geitost er preget av mangel på smak og nesten perfekt hvithet. Bare en uke etter at tørkeprosessen er fullført, får geitost sin karakteristiske og så elskede av mange smaker.

Geitost passer bra med mange produkter og egner seg til forskjellige typer termisk prosessering. Så, ung og myk ost smelter perfekt på grillen, den tilsettes også forretter og salater for å legge til krydret notater. Alder geitost, som er preget av en sterk aroma og uttalt smak, anbefales til bruk i doser.

Alle typer geitost lagres i hermetisk forseglede plastposer eller esker.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i geitost

Geitost er et lagerhus med nyttige mineraler. For det første er natrium, hvis innhold i 100 g av produktet når 1900 mg. Mengden kalsium i sammensetningen er halvparten av mengden - 740 mg. I tillegg inneholder geitost sink, jern, kobber, kalium, fosfor og magnesium.

Vitaminer som finnes i geitost: PP, E, C, H, B12, B9, B6, B1, B2, B5, A.

Kaloriinnholdet i geitost er 290 Kcal, som er summen av følgende indikatorer: ca 21 g protein, 22 g fett og 1 g karbohydrater.

Fordelene med geitost

For det første bestemmes fordelene med geitost av tilstedeværelsen av melkesyrebakterier i den. Tallrike studier har vist at organismer som finnes i geitemelkost er helt identiske med de som finnes i "levende" yoghurt. I 1 g av produktet når antallet 107 enheter, innholdet av melkesyre er enormt - omtrent 99%. Disse mikroorganismene blir verdsatt på grunn av deres evne til å ha en antibakteriell effekt, så vel som for tilstedeværelsen av egenskaper som tilsvarer dem antibiotika.

Få mennesker vet imidlertid at geitostens ernæringsegenskaper er mye høyere enn dens motstykke, laget av kumelk. Fordøyeligheten til geitost er mye høyere enn den som er laget av kumelk. I tillegg forårsaker det ikke allergier og inneholder flere ganger mer vitamin A. Å spise geitost regelmessig kan forbedre tilstanden til tenner, bein og også normalisere blodtrykket.

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.