Jalapeno
Jalapeno er en type hot chili pepper. Fruktene av planten har en moderat skarp smak (fra 2500 til 8000 enheter på Scoville-skalaen). Pepperen er oppkalt etter byen Xalapa, som ligger i Mexico, i delstaten Veracruz. Jalapa er hovedprodusent og leverandør av jalapenos.
Denne peppervarianten er miniatyr i størrelse. Jalapeno paprika veier vanligvis omtrent femti gram. I lengden overstiger frukten av denne planten sjelden ni centimeter. De mest verdifulle er små paprika, hvis lengde ikke overstiger fem centimeter.
Det tar omtrent 75-80 dager for pepper å vokse og modnes. Ett anlegg produserer mellom 20 og 35 paprika. Jalapeno-belg høstes grønt.
Når fargen skifter, mister denne grønnsaken smaken litt. Imidlertid forblir forbruker- og smaksegenskapene til rød pepper lenge. Derfor er det vanlig å tørke, male og tilsette rød frukt til forskjellige krydder eller bruke dem som gjødsel. Juice fra friske jalapenos kan forårsake mindre hudirritasjon. Derfor håndterer og høster plukkere bare paprika med hansker på.
Det er mange varianter av jalapeno paprika. De varierer i vekstregionen, graden av skarphet og aroma og utseende. De mest populære av disse er espinaltico (spiss paprika), peludo (paprika med tykke, lange belger) og morita (avlange korte paprika).
Sammensetning og fordelaktige egenskaper av jalapeno paprika
Hundre gram frukt inneholder 89 g vann, 2,6 g kostfiber, 4,51 g aske, 0,1 g mettede fettsyrer, 0,05 g umettede fettsyrer, 968 mg beta-karoten, 85 μg vitamin A, 12, 9 mcg vitamin C, 0,69 mg vitamin K, 10 mg vitamin B1, 14 mg vitamin B9 og 0,42 mg vitamin B5.
Peppervev inneholder betydelige mengder natrium (1 671 mg) og kalium (193 mg). De inneholder også kalsium (23 mg), magnesium (15 mg), jern (18 mg), mangan (1,88 mg). I en liten mengde - selen (0,15 mg) og sink (0,14 mg).
Jalapeno inneholder slike komponenter som er nødvendige for menneskekroppen som essensielle oljer, kapsorubin, kapsantin, karotenoider, havicin, sukker, linolsyre (66%) og linolensyrer (6%).
Tinkturer fra denne frukten forbedrer fordøyelsen og ødelegger bakterier. Når det konsumeres i moderasjon, vil pepper ha en gunstig generell styrkeeffekt på kroppen. Regelmessig forbruk av små mengder pepper bidrar til å redusere permeabilitet og styrke veggene i blodårene. Daglig bruk av frukten forbedrer synet, tilstanden til slimhinner og hud, stimulerer hårvekst. Det er veldig nyttig å bruke denne grønnsaken mot depresjon, tap av energi, søvnløshet, diabetes.
Alkaloid capsaicin i pepper tynner blodet, senker blodtrykket, og beskytter også kroppens celler mot forskjellige giftstoffer.
Pepper skal brukes med forsiktighet mot sykdommer i tarmene, magen, leveren og nyrene, da den inneholder mye grov fiber og essensielle oljer.
Måter å spise jalapeno paprika på
Det er mange jalapeno pepperoppskrifter i meksikansk mat. Denne frukten er verdsatt for sine skarpe egenskaper og spesielle skarphet. Fylte paprika er den vanligste meksikanske retten.
Ulike sauser og krydder, snacks tilberedes av denne grønnsaken. Nachos er den mest populære meksikanske snacken. Hele pepperbælg er fylt med ost eller kjøttdeig, og på toppen er dekorert med ringer av denne grønnsaken.
Jalapenos brukes til og med til å lage syltetøy, gelé. Noen kokker glaserer paprika i sjokolade. I USA tilsettes grønnsaken i kjeks med ost, og i Italia og Mexico tilsettes den pizza. Meksikanere tilfører grønne jalapeños til sangrita (alkoholfri drikke). Rød pepper brukes til å lage Chipotle. Grønnsaker røykes ved hjelp av tre røyk. Etter røyking krymper de og får en lett tobakk og sjokoladearoma.
Syltede jalapeno paprika
I europeisk mat brukes syltede jalapenos oftest. Det dampes oftest med kremost.
Vanligvis har flasker eller bokser med slik paprika ordene”paprika” merket med jalapenos. Også syltede jalapenos selges ferdige, i form av salsa jalapenos.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.