8 Spiselige Vårurter

2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 07:40

8 spiselige vårurter

Våren har kommet - sesongen med oppvåkning av naturen. Siden eldgamle tider har folk prøvd å supplere vårmenyen med fersk vegetabilsk mat. I dag kan de fleste russere konsumere det hele året, men drivhusplanter tåler som regel ikke sammenligning med greener av jordopprinnelse.

Mens vi venter på at de første grønnsakene fra hagen vår skal vises, kan vi dra nytte av våre forfedres opplevelse og inkludere spiselige ville urter i vårt daglige kosthold.

Brennesle

Den første vårnålen har tynne, delikate og praktisk talt ikke brennende blader. De er mye brukt i matlaging. Fra unge greener kan du lage mat:

• fersk salat;
• omelett;
• supper (magert og kjøtt);
• fylling for paier eller dumplings;
• kornboller og pannekaker (den deiligste - med havregryn eller hirse);
• grønt smør;
• ostemasse.

Erfarne husmødre høster unge nesleblader for fremtidig bruk: tørket, saltet, gjæret og frossent. Saft presses ut av ferske råvarer, som også kan konserveres.

Brennesle er rik på biologisk aktive komponenter som har en gunstig effekt på stoffskiftet. Å spise det i mat bidrar til å fjerne giftstoffer fra kroppen, øke immuniteten og generell tone.

Fans av unge brennesle retter bør være klar over at noen av stoffene som utgjør sammensetningen øker viskositeten til blodet. Planten skal ikke inkluderes i dietten for mennesker som lider av trombose, åreknuter, så vel som patologier i hjertet og blodårene. I tillegg bør forventede mødre ikke spise brennesle, da det kan øke livmoren og provosere for tidlig fødsel.

Kilde: depositphotos.com

Bracken

Det er en av de vanligste spiselige bregneartene. I midtbanen vokser den overalt og foretrekker skog. Unge skudd som dukker opp på jordoverflaten i begynnelsen av mai blir spist. For urfolk i Fjernøsten, Øst-Sibir, Japan og Korea er bracken retter tradisjonelle.

En ung spire av en bregne ser ut som en liten rulle. Den inneholder mange nyttige stoffer; det er nesten ikke bittert, i motsetning til fullt utvidede blader. De innsamlede råvarene må utsettes for umiddelbar kulinarisk behandling: under lagring herdes "ruller" raskt og mister ernæringsegenskapene.

Bracken blader kan lagres saltet, syltet eller frossent (i sistnevnte tilfelle er de forkokt i saltet vann). Slike halvfabrikata er inkludert i forskjellige salater, stuet i rømme, stekt i røre. Bracken bakevarer er ekstremt populære i Japan og Korea.

Fern er rik på komplett protein og karbohydrater med et minimalt fettinnhold. Det regnes som et av de mest nyttige kostholdsproduktene som har en gunstig effekt på stoffskiftet. Forskning fra japanske forskere har vist at regelmessig bruk av saltede skudd i mat bidrar til å rense kroppen for radionuklider.

Retter med avlakk bør ikke inntas av gravide kvinner, ammende kvinner og førskolebarn, siden alle deler av planten inneholder en liten mengde giftige stoffer. Voksne kan inkludere denne delikatessen i menyen i rimelig måte.

Kilde: depositphotos.com

Løvetann

Unge løvetannblader er et verdifullt matprodukt rikt på vitaminer, jern, mangan, fosfor og kaliumforbindelser. Løvetann brukes til å lage deilige salater og supper. Det er best å bruke friske urter og legge dem i salt vann for å fjerne bitterheten. Bladene er spesielt gunstige for personer med jernmangelanemi og andre metabolske forstyrrelser. I mange europeiske land brukes de mye til å tilberede kostholdsmåltider som hjelper deg med å gå ned i vekt. I tillegg blir løvetannbladene saltet og gjæret for fremtidig bruk.

I begynnelsen av blomstringen høstes løvetannknopper. En deilig marinade tilberedes av dem, som deretter tilsettes salater og vinaigrette. Blomstrende blomster brukes til å lage syltetøy, løvetann "honning" og en behagelig gyldenvin.

Tidlig på våren, helt i begynnelsen av bladveksten, kan du grave opp fjorårets løvetannrøtter. De inneholder en stor mengde inulin og andre gunstige stoffer. Den tørkede, stekte og malte roten brukes til å lage en deilig kaffe-lignende drikke.

Retter laget av løvetannblader anbefales ikke til bruk med patologier i leveren, galdeveiene, så vel som med gastritt og magesår. Men "kaffe" -drinken fra plantens røtter anses som et utmerket middel for disse plagene. I tillegg er det nyttig for ammende mødre, da det forbedrer amming.

Kilde: depositphotos.com

Primula ram

Denne delikate planten har mange navn: nattlyslys, medisinsk primula, vær. I midtbanen blomstrer den en av de første. Primrose har lenge vært brukt i folkemedisinen som et kraftig febernedsettende og betennelsesdempende middel. Fra røttene til primrose er det farmasøytiske preparatet Primulin laget, som har en slimløsende effekt.

Friske ramblader er et lager av vitaminer. I England dyrkes planten som en hagegrønn avling. Salater, omeletter, supper er laget av bladene, og blomster (friske eller tørkede) brygges (som te).

Bruk av primula i mat har praktisk talt ingen kontraindikasjoner. Et unntak er individuell intoleranse.

Kilde: depositphotos.com

Å drømme

Snyt (snitka, myrbusk, lag) er kjent for enhver gartner som et ondsinnet ugress. Den reproduseres av frø og rhizomatøse lag, og fyller raskt hagearealer. Imidlertid vet i dag få mennesker at denne planten ikke bare kan være en fiende, men også en venn.

I Russland har søvnig blitt brukt til mat i lang tid. Den store distribusjonen og det høye utbyttet av planten gjorde det til et verdig tillegg til russernes diett under den store patriotiske krigen: ansatte i hovedstadens kantiner gikk til og med for å samle nyttige urter, la den fersk til retter og tørket den om vinteren.

Unge blader med saftige stilker brukes til mat. På grunnlag av dem kan du tilberede vitaminsalater, supper, paiefyll. Saltet eller syltet snø er bra å bruke som tilbehør til kjøttretter. Det er spesielt praktisk at næringsrike grønnsaker kan spises av alle: deres intoleranse er ekstremt sjelden.

Kilde: fitoapteka.org

Hestehale

Vårskudd av hestehale er saftige stilker med sporebærende pistoler på toppen. De brukes til mat, og i noen regioner i Russland regnes de som en av de viktigste vårdelikatessene.

Horsetail brukes til å tilberede salater, forskjellige fyllinger, supper. Den er stuet og stekt, kokt, marinert, bakt i deig og eggeblanding. Pistiler inneholder mange næringsstoffer. Horsetail skudd er veldig tilfredsstillende; de smaker som mel eller frokostblandinger.

Friske skudd av hestehale kan være skadelig for mennesker med nyresykdom. De anbefales heller ikke til gravide og ammende.

Kilde: depositphotos.com

Quinoa

Quinoa (hvit myr, hagemyr) tilhører amarantfamilien. De bemerkelsesverdige ernæringsmessige egenskapene til denne planten skyldes det ekstremt høye proteininnholdet (ca. 30% våtvekt). Derfor har quinoa siden antikken blitt ansett i Russland som en fullverdig ingrediens i det daglige kostholdet. I magre år, da det ikke var nok matkorn, reddet hun fra sult.

Urten har en veldig praktisk kvalitet for matlaging: med høy næringsverdi og et stort utbytte, er den praktisk talt blottet for sin egen smak og lukt, noe som gjør at den kan tilsettes salater, supper og hovedretter. Quinoa kan saltes, gjæres og frosses. Tørket og knust til et pulver, ble gasbind i russiske landsbyer blandet til mel. Brød bakt av en slik blanding steg perfekt, hadde god smak og ble ikke foreldet på lenge.

Dessverre har regelmessig inntak av quinoa i mat en rekke kontraindikasjoner. Urten inneholder salisylater, som reduserer blodpropp. I tillegg er det utrygt for personer med gallestein eller urolithiasis.

Kilde: mtips.net

Kislitsa

Oxalis (hare kål, hare salt, borshchivka) er en utbredt plante, ofte funnet i barskog. Greener inneholder en stor mengde organiske syrer, så de er ofte inkludert i friske salater og supper. Kjente og omeletter, ostekaker, potetpannekaker med tilsetning av syrlig.

Kaninkål (rå eller tørket) kan brukes til å tilføre sauser en behagelig syrlig smak. Anlegget erstatter vellykket eddik eller sitronsyre ved tilberedning av kjøtt- og fiskeretter. Drikken laget av unge blader minner om sitronte og er en god tørstslukker.

På grunn av det høye innholdet av oksalsyre er sure retter uegnet for personer som lider av leddgikt og artrose. Langvarig bruk kan påvirke tilstanden til organene i urinsystemet negativt.

Kilde: depositphotos.com

Planter til konsum skal ikke høstes i byparker, i veikanten av motorveier og jernbaner, nær industrianlegg og husdyrbruk. Mennesker som høster råvarer, må ha erfaring med høsting og skille spiselige urter fra lignende, men farlige planter (for eksempel hemlock og andre arter som tilhører paraplyfamilien). For å unngå forgiftning, bør barn ikke få plukke ville planter alene.

Mange nyttige spiselige urter vokser som ugress i hagetomter. Om våren er det fornuftig å ta hensyn til disse plantene, aktivt samle dem, bruke dem i matlaging, for å utnytte muligheten til å helbrede kroppen som naturen gir oss.

YouTube-video relatert til artikkelen:

Maria Kulkes medisinsk journalist Om forfatteren

Utdannelse: Det første medisinske universitetet i Moskva oppkalt etter I. M. Sechenov, spesialitet "Allmennmedisin".

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.