lønnesirup
Lønnsirup er en fortykket saft oppnådd ved å fordampe saften av løvtrær fra Sapindov-familien: sukkerlønn, rød lønn og svart lønn. Disse typer lønn vokser i Nord-Amerika og når en høyde på tretti meter, og en meter i diameter.
Lønnsirup er en gjennomsiktig eller gjennomsiktig tykk, aromatisk, tyktflytende væske som kan sammenlignes i konsistens med gul honning. På forskjellige stadier av fordampning av sirupen oppnås sukker, olje og lønnhonning fra den.
Historie
Den mest utviklede utvinningen av lønnesaft i Canada, hvor sukkerlønn vokser i skog overalt. Det ble til og med et nasjonalt symbol: bildet av et lønneblad kan sees på landets nasjonale flagg. Den viktigste sirupprodusenten er Quebec.
Tradisjonen med å samle lønnsaft til de nåværende innbyggerne i Quebec kom fra indianerne, som allerede for mange år siden la merke til de mirakuløse fordelene med lønnesirup og utviklet oppskrifter for produksjonen i flere generasjoner.
Det er mange tradisjoner knyttet til høsting av lønnesaft. For eksempel, med begynnelsen av samlingssesongen, arrangerer innbyggerne i lokale landsbyer avskjæring av vinteren. Denne høytiden kalles "Kaban-a-syukr", og oversatt fra fransk betyr "Sukkerhytte". I umiddelbar nærhet av stedene der lønnesaft blir samlet, setter innbyggerne opp midlertidige hus og bord for gjester, installerer utstyr for å tilberede forskjellige søtsaker ved bruk av juice. Denne ferien er veldig æret av lokalbefolkningen. Barn elsker å spise delikatesser med lønnesirup: pannekaker med bondesmør og sirup, skogssnø hellet med en søt velsmakende væske, lønnkarameller tilberedt akkurat der, rett foran folk. Og voksne foretrekker kjøttretter, som også tilberedes rett på stedet - skinke med nellik bakt i lønnesirup,bønner med skinke og bryst i søt lønnsaus og, selvfølgelig, et landsøl laget av lønnsaft.
Det er også interessant at til tross for utviklingen av teknologier som gjør det mulig å automatisere nesten alle prosesser i næringsmiddelindustrien, samles juice og tilberedning av lønnesirup fremdeles utelukkende for hånd i dag. Dette gir den en spesiell og uforlignelig smak, og rettene tilberedt med tillegg - en unik sjarm.
På mange måter er prosessen med å trekke ut lønnssaft lik den å få bjørkesaft. En spesiell diagonal kutt lages på lønnen, i hvilken en takrenne i rustfritt stål settes inn. Den innsamlede saften sendes til spesielle "destillasjonsstasjoner" installert rett i skogen. Her kokes den over åpen ild og fordampes til den reneste lønnesirupen. For å få en liter sirup, må du fordampe omtrent førti liter lønnesaft! Selvfølgelig øker dette kostnadene for sluttproduktet sterkt. Men for en glede å se på matlagingsprosessen gir lokalbefolkningen!
Men prosessering og lagring av dette verdifulle produktet er betrodd de mest moderne teknologiene. Alle virksomheter som er involvert i utvinning av lønnesaft og sirup, må overholde de strengeste kvalitetsstandardene og regelmessig gjennomgå statlige inspeksjoner.
I dag er et av de mest kjente selskapene som er involvert i innsamling og behandling av lønnesaft Quebec-kooperativet "Citadel", som forener rundt tre tusen uavhengige samlere av saft. Selskapet ble grunnlagt i 1925, og de fleste av medlemmene er arvelige saftoppsamlere som arvet denne okkupasjonen fra oldefedrene og fedrene. Takket være dette forsyner selskapet markedet med produkter av høyeste kvalitet, som er en anerkjent leder.
Påføring av lønnesirup
Lønnsirup og produkter laget av den (smør, sukker, syltetøy) har blitt utbredt i mange land i verden. Kokker fra dyre og prestisjetunge restauranter i Canada, USA, Japan, Frankrike og andre land tilbereder de mest utsøkte rettene, og en integrert del av dette er dette produktet. Disse rettene er veldig populære, og mange av dem kan tilberedes hjemme. Sirupen serveres med pannekaker, vafler, pannekaker, is. Den brukes som ingrediens i kjøttretter, bakevarer, desserter, sauser. Lønnsirup er mye brukt i bakeri- og konfektindustrien som et naturlig alternativ til sukker.
Lønnsirupsammensetning
Lønnsirup er et helt naturlig produkt, ingen kjemiske komponenter brukes i fremstillingen, den inneholder ikke fyllstoffer eller konserveringsmidler.
Lønnsirup inneholder mange mineraler (kalsium, jern, kalium, fosfor, natrium, sink), B-vitaminer, inkludert tiamin. Den inneholder mange antioksidanter, og fremfor alt polyfenoler, som hjelper en person til å forhindre hjerte- og karsykdommer, hjelper til med å forynge kroppen. Det er mindre sukker i sirup enn i honning, og det er praktisk talt ingen fruktose, så det er nyttig for folk som overvåker kroppsvekten. Selv diabetikere kan bruke sirupen. Og fytohormoner som er en del av lønnesirup (abscisic acid) er veldig nyttige for normal funksjon av bukspyttkjertelen.
Kaloriinnholdet i lønnesirup er 261 kcal per 100 g produkt.
Fordelene med lønnesirup
Forskere som har studert fordelene med lønnesirup har vært i stand til å bevise at søtsaker også kan være gunstige. For eksempel fant forskere fra University of Rhode Island nylig 13 nyttige forbindelser for mennesker i den, i tillegg til de syv som allerede er funnet.
Forskere mener at lønnesirup er gunstig for å forhindre diabetes, hjerne- og brystkreft. Maple sap inneholder naturlig glukose, som lett absorberes av kroppen som et raskt karbohydrat. På grunn av glukoseinnholdet anbefales det imidlertid ikke å bruke lønnesirup i store mengder.
Bruken av lønnesirup har en helbredende effekt på kroppen, siden den er et naturlig immunstimulerende middel, og det er derfor nyttig å bruke den til åreforkalkning, for å redusere risikoen for diabetes, for å styrke styrken.
Denne smakfulle og søte godbiten er en del av det anbefalte sunne kostholdet og er et flott alternativ til sukker, konserver og syltetøy.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
