Forgiftning av sjømat
Definisjonen av "sjømat" forener marine og oceaniske innbyggere som ikke tilhører gruppen fisk: blæksprutter (blekksprut, blekksprut), bløtdyr (kamskjell, blåskjell, østers), krepsdyr (hummer, krabber, hummer, reker). Denne gruppen inkluderer også mindre populære pigghuder og alger.
Kilde: depositphotos.com
De listede representantene for den marine og oceaniske faunaen er bredt representert ved salg og er i stabil etterspørsel på grunn av deres høye smaksegenskaper og unike kjemiske sammensetning. De inneholder kalsium, fosfor, kobber, jern, fosfor, kalium, magnesium, svovel, jod, og er en verdifull kilde til protein, vitaminer, essensielle aminosyrer og omega-3,6-flerumettede fettsyrer. I stor grad skyldes deres krav deres lave kaloriinnhold (≈ 85 Kcal per 100 g produkt).
En funksjon av sjømat er dens raske ødeleggelse, ofte forårsaket av brudd på standarder for lagring og transport.
Hvordan skjer sjømatforgiftning?
De mest populære rekene, blåskjellene, blekksprutene og blekksprutene selges oftest frosne, noe som gjør det vanskelig å vurdere produktets ferskhet på kjøpstidspunktet. Ofte tilbys de for salg i saltlake, som tjener til å maskere de karakteristiske tegnene på et foreldet produkt.
Sjømat produseres industrielt, og det blir derfor ikke bare høstet naturlig, men også oppdrettet på spesialiserte gårder. Vietnam og Kina er store leverandører av dyrket reker, blåskjell, blekksprut, der vekststimulerende midler, hormoner, fargestoffer og antibiotika brukes aktivt og ukontrollabelt i næringsmiddelindustrien.
Når du kjøper sjømat, er det nødvendig å nøye evaluere egenskapene deres, siden de kan forårsake betydelig helseskade.
Sjømatforgiftning er mulig i en rekke tilfeller:
- utløpt holdbarhet;
- lekk emballasje (en pose med et frossent produkt har kollapset, når det klemmes, kommer luft ut av det; drypper fra saltlake er synlige på plastbeholderen);
- brudd på lagrings- og transportstandarder, spesielt tint eller frossent (med en stor mengde isglasur) produkt;
- bruk av forbudte fargestoffer, vekststimulerende midler og andre stoffer i fremstillingen av produktet;
- høyt innhold av giftige salter av tungmetaller (kvikksølv, bly) som kom inn i sjømat på scenen av foreløpig industriell prosessering eller i løpet av livet;
- bruk av ferdige retter fra bortskjemte blåskjell, reker, blekksprut, etc. med maskerte tegn på ødeleggelse (krydder, eddik, krydder);
- bruk av sjømat i store mengder av barn under 3 år.
Forgiftningssymptomer
Tegn på forgiftning vises som regel noen timer etter å ha spist sjømat av lav kvalitet:
- akutt plutselig sykdomsutbrudd
- skarpe smerter i magen og magen;
- kvalme oppkast;
- flytende flere avføring;
- generell svakhet, hodepine, svimmelhet;
- økning i kroppstemperatur.
Varigheten og alvorlighetsgraden av sykdommens symptomer er forskjellig avhengig av graden av forgiftning.
Kilde: depositphotos.com
Førstehjelp for sjømatforgiftning
- Magesvask, som du trenger å drikke 0,5-1,5 liter varmt vann eller en svak løsning av kaliumpermanganat og indusere oppkast ved å trykke på roten av tungen. Det anbefales å gjenta denne prosedyren flere ganger.
- Saline avføringsmidler (Magnesiumsulfat) - brukes bare i fravær av avføring.
- Enterosorbenter (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb i henhold til skjemaet eller Aktivt karbon med en hastighet på 1 tab. Per 10 kg kroppsvekt).
- Drikk rikelig med væske for å forhindre dehydrering: saltoppløsninger (Rehydron, Hydrovit, Normohydron) eller saltfritt (te, vann, avkok av hyben), opptil 2-2,5 liter per dag for voksne.
I tilfelle sjømatforgiftning, anbefales det ikke å ta medisiner mot medisiner og mot diaré, siden dette vil redusere eliminering av giftstoffer fra kroppen.
Når kreves legehjelp?
Det er nødvendig å oppsøke lege hvis det på bakgrunn av førstehjelp observeres negativ dynamikk, det ikke er noen effekt fra de tiltak som er truffet, eller følgende truende symptomer oppstår:
- ukuelig oppkast og diaré;
- vedvarende feber (kroppstemperatur over 38,5 ºС);
- senke blodtrykket;
- en kraftig reduksjon eller fullstendig fravær av vannlating;
- utseendet på blod i avføring og oppkast;
- nevrologiske symptomer (dobbeltsyn, skarp hodepine, dårlig koordinasjon, forvirring, kramper).
Forgiftning med sjømat er spesielt farlig for barn, gravide og eldre. I dette tilfellet er det øyeblikkelig å søke kvalifisert hjelp obligatorisk.
Mulige konsekvenser
Med et mildt sykdomsforløp forsvinner symptomene på sjømatforgiftning etter 1-2 dager, i alvorlige tilfeller oppstår utvinning i løpet av en uke eller senere. Prosessen med normalisering av fordøyelseskanalen tar opptil 2-3 uker etter at klager forsvinner.
Konsekvensene av sjømatforgiftning kan være akutt pankreatitt, nefritt, betennelse i organene i lever-galleområdet (lever og galleveier).
Konsekvensen av dyspeptiske lidelser kan være dehydrering av kroppen, elektrolytt ubalanse. I sjeldne tilfeller er død mulig.
Forebygging
For å forhindre sjømatforgiftning, må du:
- bare kjøpe produkter i spesialforretninger;
- ikke å kjøpe produkter med en utgått eller uleselig etikett;
- unngå å kjøpe urimelig billig sjømat;
- å ikke kjøpe produkter som har blitt frosset gjentatte ganger (som kan bedømmes av den uforholdsmessige tykkelsen på isglasuren);
- vær forsiktig med å kjøpe ferdige produkter tilberedt med mye krydder, marinade;
- spis sjømat umiddelbart etter tilberedning, ikke lagre lenge hjemme.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Olesya Smolnyakova Terapi, klinisk farmakologi og farmakoterapi Om forfatteren
Utdanning: høyere, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), spesialitet "General Medicine", kvalifikasjon "Doctor". 2008-2012 - Postgraduate student ved Institutt for klinisk farmakologi, KSMU, kandidat for medisinsk vitenskap (2013, spesialitet "Farmakologi, klinisk farmakologi"). 2014-2015 - profesjonell omskolering, spesialitet "Management in education", FSBEI HPE "KSU".
Informasjonen er generalisert og kun gitt for informasjonsformål. Kontakt legen din ved første tegn på sykdom. Selvmedisinering er helsefarlig!
