Sild - Kalorier, Fordeler, Kontraindikasjoner, Vitaminer

Forholdet mellom BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brenner man 158 kcal?

Sildens kropp er komprimert på sidene og dekket med store eller mellomstore skalaer. Kanten av magen er takket, den halefinnen er lett gaffelt. Lengden på sild varierer fra 36 til 42 cm, noen ganger er det spesielt store fisk opp til 75 cm. Det er flere titalls sildearter.

Siden fisken raskt ødelegges, må den fryses eller saltes så snart som mulig etter fangsten. Avhengig av fisketradisjonene og fiskeregionene, er metodene for å fange og lagre denne fisken forskjellige. I Holland saltes fangsten for eksempel direkte på skipene. Først, ved hjelp av en kniv, fjernes gjellene fra en levende fisk, og deretter overføres de til saltfat som fiskerne kommer tilbake fra fangsten med. Skottene har en litt annen ordning. De leverer straks fanget fisk til kysten på fangstdagen, og derfra går den til saltetankene. Siden gjellene allerede er avskåret fra den døde fisken, blør blodårene mye mindre. Som et resultat er kjøttet av slik salt sild mykt og lyst i fargen. Britene har også interessante tradisjoner. De steker sild i braziers rett på kaien. Den fete fisken legges i en avis og legges i en koke. Sild tilberedt på denne måten har en ekstraordinær smak. De sier at slik deilig fisk bare kan smakes i den engelske havnen.

Gourmeter setter spesielt pris på Astrakhan saltet sild for sin utmerkede smak og kjøtthet. Denne store fisken kalles også "hall". Det meste av silda som fanges brukes til mat, men noen av artene sendes for å smelte fett og produsere gjødsel, og brukes også som agn for annen fisk.

Sild får smaksegenskaper når den er saltet. Den lagres bare på et kaldt og mørkt sted, siden fiskeolje under påvirkning av fuktighet og lys har en tendens til å oksidere, og fisken får en bitter smak. Ved matlaging brukes sild hovedsakelig i ferdig form, det vil si røkt eller saltet sild. Før servering krydres den med eddik, vegetabilsk olje, løk eller grønn løk. Denne fisken er spesielt populær i faste, og grønnsaksgryteretter, bønner og poteter serveres vanligvis som tilbehør. Det er også en integrert del av noen salater (for eksempel "Shuba").

Sammensetning, kaloriinnhold i sild

100 g sild inneholder 17,96 g proteiner, 1,46 g aske, 9,04 g fett og 72,05 g vann. Sild er rik på følgende vitaminer: A, gruppe B, C, E, D, K, PP; makronæringsstoffer: kalsium, kalium, fosfor, natrium, magnesium; sporstoffer: mangan, jern, sink, selen, kobber.

Kaloriinnholdet i sild er 112 kcal per 100 g produkt.

Fordelene med sild

På grunn av det rike innholdet av vitaminer og mineraler, fett og proteiner, er sild et verdifullt matprodukt. Den inneholder mange proteiner, som inneholder essensielle aminosyrer som kroppen ikke klarer å produsere alene. I tillegg inneholder sild nesten hele spekteret av vitaminer, mens kaviar inneholder lecitin og andre organiske forbindelser som er nødvendige for kroppens normale funksjon. Dermed fremmer fordelene med sild rask regenerering av hudceller, regulerer blodtrykket og øker nivået av hemoglobin i blodet.

Fettet av fisken inneholder "godt" kolesterol, som er så nødvendig for hjerte- og karsykdommer og aterosklerose. Å spise sild antas å ha en gunstig effekt på noen hjernefunksjoner, syn og noen psoriasis symptomer.

I tillegg til fordelene med sild, har det også kontraindikasjoner. Så, for eksempel, bør du ikke overdrive det i bruk for personer som lider av gastritt, høy surhet i magen, hypertensjon, enterokolitt, sår. For disse sykdommene er sild indikert i begrensede mengder, og det er bedre å suge det i melk, sterk te eller koke det på forhånd for å redusere saltinnholdet.

YouTube-video relatert til artikkelen:

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.