Østersild
Østersild er en underart av liten kommersiell fisk av sildefamilien. Baltisk sild lever i vannet i Østersjøen med lav saltinnhold og kalles sild.
Sildelengden når 20 cm (i noen tilfeller opp til 37 cm), vekt - opptil 76 gram. Denne lille fisken har rekorden for Østersjøfisket og står for over 50% av fangsten i området.
Sild skiller seg fra silden som gyter i Atlanterhavet ved at den har redusert fettinnhold, men den er et utmerket produkt for å lage røkt kjøtt, sylteagurk og marinader. I noen regioner i Russland kalles silda stolt "røkt".
I Sverige og Finland er sild en nasjonal rett, og i Holland avholdes det årlig en festival til ære for denne smakfulle og sunne fisken.
Fordelene med sild
Som enhver annen sjømat inneholder baltisk sild essensielle aminosyrer og omega-3 fettsyrer, som bekjemper høye kolesterolnivåer i blodet, og forhindrer at aterosklerotiske endringer i blodkarene oppstår. Å spise omega-3-fettsyrer med mat (og kroppen vår ikke klarer å produsere disse stoffene alene) forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet (reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerteinfarkt), normaliserer blodtrykket, lindrer betennelse i leddene, forbedrer synet og bidrar til mer vellykket hjernearbeid. I tillegg er Omega-3 fettsyrer en utmerket antioksidant som styrker immunforsvaret, og fjerner frie radikaler og andre giftige stoffer fra kroppen.
Fordelene med sild er ikke begrenset til dette: denne lille fisken har et høyt innhold av vitaminer (A, D, B1, B2, B12, C, E, PP), samt mikro- og makroelementer: magnesium (20 mg), kalsium (20 mg), natrium (70 mg), fosfor (220 mg), kalium (210 mg), svovel (150 mg), klor (165 mg), sink (1,35 mg), jern (1 mg), jod (50 μg), mangan (0,09 mg), krom (5 μg), nikkel (6 μg), molybden (4 μg). Sild er et produkt preget av et høyt innhold av fluor (430 μg), kobber (160 μg) og kobolt (25 μg).
Kaloriinnhold i sild
100 gram sild inneholder 120-125 kcal, hvorav 5,6 g fett og 17,3 g protein. Videre varierer sildesammensetningen avhengig av fiskens egenskaper. Således er kaloriinnholdet i sild:
- Rå sild (125 kcal, 5 g fett, 17 g protein);
- Varmrøkt sild (152 kcal, 5,6 g fett, 25,4 protein);
- Vårsommer sild (93 kcal, 3 g fett, 17,5 g protein);
- Høst-vinter sild (143 kcal, 8,3 g fett, 17 g protein).
Det er et fullstendig fravær av karbohydrater i silda.
Hvordan lage sild
Som enhver annen fisk er det å foretrekke å dampe sild, grille eller bake i ovnen, ikke mer enn 20-30 minutter - dette vil spare den største mengden næringsstoffer i produktet. I saltet, røkt og tørket form er fordelene med sild fortsatt bevart, men næringsverdien til disse produktene er betydelig redusert.
Kontraindikasjoner
På grunn av hyppig bruk av saltet sild, anbefales det ikke å misbruke denne fisken til personer som lider av nyresykdom, høyt blodtrykk og hevelse i ekstremiteter.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
