Grisetunge
Siden eldgamle tider har kjøtt vært den mest populære komponenten i det daglige menneskelige kostholdet. Svinekjøtt er en av de vanligste typene kjøtt. Svinekjøtt inneholder en betydelig mengde sink, jern, aminosyrer, vitamin B (spesielt B12). Svineproteiner er nærmest naturlige proteiner. På grunn av fordelene er svinekjøtt ansett som et uerstattelig produkt som bidrar til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og utvikling av fysisk helse. Rødt kjøtt regnes som sunt, fordi det inneholder mindre kolesterol enn kylling eller biff. I tillegg inneholder denne typen kjøtt myoglobin, som er ansvarlig for bevegelsen av oksygen gjennom musklene.
Svinekjøtt regnes som et biprodukt av den første kategorien. Når det gjelder ernæringsmessig verdi, er denne delikatessen nest høyest etter kjøttet i første klasse. Vekten av en svinekjøttstunge varierer fra 250 til 450 gram. Den har en delikat struktur og behagelig smak, så dette produktet er i konstant etterspørsel.
Sammensetning og kaloriinnhold i svinekjøtt
Hundre gram av produktet inneholder 65,1 mg vann, 50 mg kolesterol, 5,1 mg mettede fettsyrer og 1 g aske.
Svinekjøtt er en leverandør av verdifulle biologisk aktive stoffer som B-vitaminer, vitamin E og PP, kalium, kalsium, natrium, mangan, jern, kobolt.
Kaloriinnholdet i svinekjøttet er 208 kcal per hundre gram produkt. Av disse er 34 kcal for proteiner, 115 kcal for fett og 59 kcal for karbohydrater. Denne sammensetningen gir 10% av de nødvendige kaloriene fra den daglige verdien.
Fordelene med svinekjøtt
Fordelen med svinekjøtt er ikke bare at den fungerer som en utmerket kilde til biologisk aktive stoffer, men også at denne delikatessen også er en verdifull leverandør av protein til menneskekroppen. Språket er indikert for bruk av ungdommer i perioden med aktiv vekst, idrettsutøvere, personer som har fått alvorlige skader. En riktig tilberedt tunge er også flott for babymat. Fordelene med svinekjøtt for mennesker som lider av anemi, nyresykdom, smittsomme sykdommer, samt etter forfrysninger og forbrenninger er ubestridelige.
Svinekjøtt
Siden tungen inneholder en stor mengde kolesterol, er den kontraindisert ved aterosklerose. I menneskekroppen omdannes fettet av dette produktet til kolesterol. Og kolesterol fremmer som kjent utseendet på fettplakk og øker risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag. Bruken av svinekjøtt er kontraindisert ved leversykdommer, så vel som ved kolecystitt og gastritt. Svinekjøtt, inkludert tungen, inneholder en betydelig mengde histamin, som fremkaller forskjellige allergiske reaksjoner, som ofte fører til utvikling av eksem, dermatitt, slim, abscesser, så vel som tromboflebitt og blindtarmbetennelse.
Måter å lage svinekjøtt på
Det er mange oppskrifter på svinekjøtt. Disse er hovedsakelig kalde forretter, aspic, salater. Imidlertid bør de som følger figuren ikke misbruke dette produktet. Det høye kaloriinnholdet i svinekjøttet bidrar til utseendet på uønskede ekstra kilo.
Før koking blir denne delikatessen dynket i vann, siden rå hud er veldig vanskelig å fjerne fra den. Svinekjøtt har en spesiell smak, så det er veldig viktig å lage den riktig. Tungen kokes under et tett lukket lokk i omtrent tre timer, med tilsetning av persillerot, laurbærblad og løk. Den resulterende buljongen kalles ram. Ram er veldig næringsrik og sunn. Samtidig byttes kokevannet ut hver halvtime. Etter koking senkes det ferdige produktet i kaldt vann i noen sekunder til det er delvis avkjølt, og deretter fjernes huden. Ram kan filtreres gjennom osteklær og lagres i kjøleskapet. Svinekjøtt serveres best med revet pepperrot og eddik.
Kokt tunge kan brukes i forskjellige salater, tilsettes sopp og asparges, eller lages på basis av kjøttruller eller hjemmelaget pølse. Ram kan også brukes til å lage aspic, hjemmelagde nudler og andre retter.
Hvis tungen er bakt i en pose eller folie, skreller du den bare etter fullstendig tilberedning. Etter avkjøling, avkjøl tungen litt, fjern huden fra den.
Huden er veldig lett å fjerne fra den røykede delikatessen. Hvis huden er dårlig fjernet, har tungen ennå ikke kokt nok.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
