Tomatpuré
Tomatpasta er en konsentrert masse oppnådd som et resultat av termisk prosessering av ferske tomater. Når du lager pasta skrelles modne tomater og frø fjernes, tørkes og kokes. Under kokingen, som et resultat av fordampningen av fuktighet i tomater, er det en gradvis økning i konsentrasjonen av tørrstoff opp til 30-45 prosent. Jo høyere konsentrasjon av tørre komponenter i pastaen, jo flere tomater ble brukt til tilberedning og jo bedre er den. Tomater beholder de fleste av sine gunstige egenskaper under varmebehandling. Derfor anses naturlig tomatpuré laget av modne friske tomater som et veldig sunt produkt.
Prototypen av tomatpuré ble først laget på 1800-tallet. På den tiden prøvde italienske kokker å lage tomatsaus med tilsetning av olivenolje, hvitløk og pepper. Nå produseres tomatpuré i to former - i form av en saltpasta, som selges i bokser eller glass, eller som en usaltet pasta. Usaltet pasta selges oftest på fat.
Det er følgende varianter av tomatpuré: ekstra, premium og første klasse. Ekstra og førsteklasses pasta har en rik oransjerød farge. Første klasse pasta er oftest brunaktig. Den mest verdifulle og høye kvaliteten er pastaen laget av tomater høstet og bearbeidet på en dag.
Sammensetning og kaloriinnhold av tomatpuré
Kvalitetsindikatoren for pastaen er massefraksjonen av tørrstoff. Normalt skal ingen ekstra komponenter (smaker, fargestoffer, stivelse) tilsettes tomatpasta, siden den inneholder alt du trenger, inkludert en liten mengde salter og sukker.
Dette produktet inneholder stivelse, mono- og disakkarider, organiske syrer og kostfiber. Limen inneholder en betydelig mengde vitamin A (300 μg). Den inneholder også vitaminene PP, E, C, vitamin B1 og B2. Mange av de helsemessige fordelene med tomatpuré tilskrives det betydelige innholdet av kalium (875 mg), fosfor (68 mg) og magnesium (50 mg). I tillegg inneholder pastaen jern, natrium og kalsium.
Kaloriinnholdet i tomatpuré er 100 kcal per hundre gram produkt. Hundre gram av produktet inneholder 4,8 g proteiner og 19 g karbohydrater.
Nyttige egenskaper til tomatpuré
Det lave kaloriinnholdet i tomatpuré gjør det til et kostholdsprodukt. Tomatdietten anbefales også for venøse sykdommer og en tendens til dannelse av tromber. Limen anbefales også for revmatisme og gikt.
Ifølge forskere observeres den høyeste konsentrasjonen av den nyttige naturlige antioksidanten lykopen ikke i friske tomater, men i kokte eller bakte grønnsaker. Denne verdifulle naturlige komponenten i pasta er omtrent ti ganger mer enn i friske tomater. Det er bevist at antioksidanten lykopen, som beskytter kroppens celler mot de negative effektene av miljøet og fra tidlig aldring, absorberes mye bedre etter varmebehandling. Derfor er det mye mer nyttige egenskaper i tomatpuré enn i friske tomater.
Det høye kaliuminnholdet i dette produktet sikrer at det kardiovaskulære systemet fungerer som det skal, og hjelper også til å senke blodtrykket.
Amerikanske leger anbefaler å spise tomatpuré så ofte som mulig. Etter deres mening, hvis du bruker minst en liten mengde tomatpuré eller sauser fra den hver dag, reduseres risikoen for å utvikle kreft med halvparten. Tomatpasta inneholder, i likhet med tomatene, hormonet av glede - serotonin. Derfor bidrar bruken til å takle stress og forbedrer humøret. Det anbefales å konsumere minst tre dessertskjeer tomatpuré daglig. Det er best å kombinere ferske tomater og sauser basert på dem. Det er viktig at lykopen bare absorberes i nærvær av fett.
Tomatpasta forbedrer fordøyelsen. Ved bruk av produktet er det økt sekresjon av magesaft. Derfor er det bra å bruke pasta sammen med tung mat, som pasta.
Om våren kan dette sunne matvaren være en utmerket erstatning for gulrøtter. Tross alt inneholder den vitamin A, som er gunstig for synet og bremser aldringsprosessen. Fosforet i pastaen er med på å styrke tenner, bein og negler.
Skaden av tomatpuré
Når vi snakker om farene ved tomatpuré, bør man huske på at et naturlig høykvalitetsprodukt praktisk talt ikke er i stand til å påvirke menneskekroppen negativt. Skaden fra tomatpuré kan merkes hvis billige råvarer ble brukt i fremstillingen med tilsetning av vann, stivelse, stabilisatorer og konserveringsmidler.
Det bør utvises forsiktighet med å bruke pastaen med økt surhet i magesaften, med gastritt eller magesår, med gallesteinssykdom. Overdreven inntak av pasta kan føre til økt surhet og ubehag i magen.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
