Guargummi
Guargummi er et E412-tilsetningsstoff som brukes i næringsmiddelindustrien som et stabilisator, fortykningsmiddel og viskositetsgivende middel.
Naturlig forekommende guargummi oppnås fra frøene til Guar-planten, også kjent som Cyamopsis quadrangularis, et erte. I hovedsak er tyggegummi et trelim som frigjøres fra den skadede barken til en plante.
Det andre vanlige navnet på guargummi er guarana, som ofte finnes på matetiketter.
I sammensetning ligner guarana johannesbrødgummi (tilsetningsstoff E410), men det overgår det i alle egenskaper.
Guargummi løses godt opp i vann, det er elastisk og seigt, tåler frysing og avriming.
Den viktigste leverandøren av guargummi er India. I tillegg produseres kosttilskuddet i Pakistan, Australia, Afrika.
Påføring av guargummi E412
Oftest brukes guargummi til produksjon av iskrem og desserter, som serveres kjølt - tilsetningsstoffet hjelper til å bremse iskrystalliseringsprosessen.
Som stabilisator brukes tyggegummi av produsenter av kjøtt, meieriprodukter, oster, gelé, syltetøy, pålegg.
Guargummi E412 brukes som melforbedrer i produksjonen av bakervarer.
Produsenter av oljer og fett bruker guarana som et stoff som gir fiksering av matkomponenter.
Gummi tilsettes sauser, ketchups og krydder under produksjonen - for å gi dem en tett konsistens.
Tilsetningsstoff E412 finnes i ferdige salater, juice, tørre supper, hermetisk fisk.
Produsenter bruker ofte guargummi i kombinasjon med johannesbrødgummi, agar, metylcellulose, karragenan, pektin og andre stoffer som forbedrer produktstrukturen. De forsterker hverandres handling.
For å oppsummere er de viktigste egenskapene til guargummi, som er av interesse for næringsmiddelindustrien, regulering av viskositet, fuktretensjon, økning av elastisiteten til matvarene, økning av volumet, gi dem en kremaktig konsistens og øke holdbarheten.
Guargummi brukes også i medisinsk industri - det tilsettes medisiner for diabetikere, slik at sukker i tarmen absorberes langsommere, så vel som til andre medisiner og kosttilskudd.
Guargummi - skade og fordel
Det antas at regelmessig inntak av mat som inneholder guargummi kan bidra til å redusere appetitten, senke kolesterol- og fettnivået, forbedre kalsiumabsorpsjonen og fjerne giftstoffer og bakterier fra tarmene. Tannkjøttet kan ha en avføringsmiddel.
Guarana kan anbefales å bli inkludert i diettmenyen - tilskuddet gir en følelse av fylde.
Det er offisielt anerkjent at guargummi ikke kan skade mennesker, siden det ikke absorberes i tarmene. Ingen tilfeller av forgiftning med E412-tilsetningsstoffet er registrert, så det er grunn til å tro at det virkelig er ufarlig. Et annet spørsmål er hvor pliktoppfyllende produsentene er. I Russland har det vært tilfeller da stoffer som inneholder giftstoffer, under dekke av E412-tilsetningsstoffer, ble inkludert i sammensetningen av produkter.
Det er viktig å overholde rimelige forbruksnivåer for gummi. Ved overdosering kan kosttilskudd og preparater basert på guarana forårsake smerter i tarmene og magen, kvalme og oppblåsthet. I tillegg bør spørsmålet om medisinsk kompatibilitet av guargummi med andre foreskrevne medisiner alltid studeres, ellers kan alvorlige komplikasjoner oppstå.
Når det gjelder en slik annonsert eiendom av guargummi som vekttap, har denne teorien blitt tilbakevist av forskere.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
