Tofuost
Tofuost er et produkt laget av soyabønner. "Benfritt kjøtt" eller "bønne ostemasse" er den viktigste proteinkilden for mennesker i Kina, Japan, og også fans av asiatisk mat. På grunn av det nesten fullstendige fraværet av smak, brukes tofuost aktivt i matlaging, og er en universell komponent i mange retter.
Tofu osteproduksjon
Prosessen med å lage tofu er stort sett lik å lage ost av melk: Fersk soyamelk, laget av soyabønner (eller soyapulver), blir oppvarmet, hvorpå den blir krøllet og filtrert. Koagulanter (fortykningsmidler) tilsettes til blandingen - sitronsaft, eddik eller nigari, deretter blir det resulterende produktet presset og pakket i tette briketter.
Det er tre hovedtyper tofuost, hvis forskjell er relatert til proteininnholdet: jo tørrere og tettere osten, jo mer protein inneholder den. Denne versjonen av tofuost kalles "Western", konsistensen av dette produktet minner om Mozzarella-ost.
Asia foretrekker å spise den mykere og vannet tofu, kalt "bomull" -ost. Det brukes vanligvis til å forberede første kurs.
Og den tredje typen tofuost er "silke". Konsistensen er mer som pudding og er en integrert del av potetmos, dampede retter, supper, sauser og søtsaker.
Noen produsenter legger til krydder, urter, sopp, nøtter og andre tilsetningsstoffer til tofu - de tilfører en spesifikk smak til osten, men produktet mister sine nøytrale egenskaper.
Fordelene med tofuost
På grunn av det faktum at det i vårt land er praktisk talt ingen kultur å spise tofuost, er det få som vet at soya er en rik proteinkilde, identisk med dyret, og som er et uerstattelig produkt i kostholdet til vegetarianere. Soya inneholder alle de ti essensielle aminosyrene som er nødvendige for at kroppen skal fungere fullt, og overgår biff, egg og fisk i proteininnhold.
Det er bemerkelsesverdig at hvis animalsk protein, splitting, øker nivået av kolesterol i blodet, reduserer soya tvert imot det med 30%. Dermed er fordelene med tofuost åpenbare: regelmessig inntak av dette produktet kan redusere risikoen for sykdommer i kardiovaskulærsystemet.
Tofuost absorberes veldig lett av kroppen, noe som betyr at den er ideell for mennesker med dårlig fordøyelse. I tillegg er soyaprodukter et utmerket supplement for muskelbyggende idrettsutøvere.
Når vi snakker om fordelene med tofuost, kan man ikke unnlate å nevne produktets viktige kvalitet: "Bean curd" fjerner dioksin, en kreftfremkallende gift fra kroppen. Det er av denne grunn at tofu har blitt introdusert i det daglige kostholdet til barnehagemenyer i Japan.
Produktet er en kilde til jern, kalsium og kostfiber, forbedrer nyrefunksjonen, hjelper til med å oppløse gallestein.
I tillegg er tofuost en leverandør av fytoøstrogener - stoffer som virker i likhet med kvinnelige kjønnshormoner. I overgangsalderen, når kroppen stopper produksjonen av østrogener, kan fytoøstrogener gjenopprette hormonbalansen, bremse aldringsprosessen og beskytte en kvinne mot brystkreft.
Kaloriinnhold i tofuost
Kaloriinnholdet i tofuost er bare 73 kcal / 100 gram produkt, noe som gjør at produktet kan inkluderes i menyen til mennesker som følger en diett.
Matlaging tofuost
Til tross for det nesten fullstendige fraværet av sin egen smak, brukes tofu vellykket som en tilleggskomponent til forskjellige retter. Den absorberer, som en svamp, smaken og aromaen til nærliggende produkter og passer godt til alle ingredienser. Den kan stekes, røykes, kokes, bakt og også spises med urter og frukt - i hvilken som helst form vil tofuost være på sitt beste!
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
