Hummer - Sammensetning, Nyttige Egenskaper, Skade, Næringsverdi, Vitaminer

Forholdet mellom BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brenner man 90 kcal?

For å leve, velger disse leddyrene steinete sandbanker på kontinentene, og velger både varmt og kaldt havvann over hele verden. Størrelsen og smaken på forskjellige typer hummer varierer markant. Men fargen, til tross for den innledende forskjellen (fra grønnblå til grågrønn), blir alltid rød under tilberedningen.

I matlaging blir norske (også kalt atlantiske) hummer verdsatt spesielt. Størrelsen deres overstiger ikke 22 cm, men smaken er virkelig utrolig.

Den europeiske hummeren, som når en kolossal lengde på 90 cm og en vekt på 10 kg, finnes i Europas hav fra Norge til Afrikas kyst.

Små hummer som bor i Det indiske hav er kjent for sin rike og uvanlige smak. Hvis det er mulig, anbefaler gourmeter at du absolutt prøver dem.

Det er nysgjerrig at det vanligste navnet på disse krepsdyrene i vårt land er det franske ordet "hummer", mens de i Europa foretrekker det engelske navnet - "hummer".

Disse sjødyrene kjennetegnes av tilstedeværelsen av kraftige klør og veldig ømt og velsmakende kjøtt, som hovedsakelig finnes i hummerbena, halen eller nakken. Kjøttet i klørne blir også spist, men konsistensen er mer stiv. Ekte gourmeter skal dessuten aldri se bort fra den grønne leveren av mannlige hummer - "tomali", hvor det oppnås delikate supper og sauser. Hummerkaviar regnes også som en delikatesse blant kjennere.

Sammensetning, næringsverdi og kaloriinnhold i hummer

Hummerkjøtt inneholder et utrolig utvalg av vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Mest av alt inneholder hummer kolin eller vitamin B4 - ca 80 mg. I tillegg bestemmes næringsverdien til denne leddyret av tilstedeværelsen av vitaminene PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1. Mineralene i hummeren er selen, kobber, mangan, sink, fosfor, jern, natrium, kalium, kalsium, magnesium.

Sammen med dette er kaloriinnholdet i hummer bare 77 Kcal per 100 g.

Nyttige egenskaper til hummer

Eksperter sier at balansen mellom vitaminer og mineraler i hummer gjør at de kan brukes som et middel for å forhindre dannelse av ondartede svulster, samt som et næringsstoff som styrker immunforsvaret. Det er bevist at hummer hjelper til med å forbedre prosessene med hematopoiesis, og stimulerer også vekst og funksjon av kroppens celler. I tillegg hjelper regelmessig forbruk av hummerkjøtt å senke blodtrykket, styrke arterier og blodkar og gjenopprette funksjonene i nervesystemet.

Hummer: skade, kontraindikasjoner og lagringsforhold

Til tross for de utmerkede fordelene med hummerkjøtt, kan dette produktet i store mengder forårsake skade på kroppen. Faktum er at kolesterolinnholdet i hummer er ganske høyt - ca 95 mg per 100 g. I denne forbindelse kan bruk av store mengder bidra til utvikling av hjerte- og karsykdommer.

Hummer er et lunefullt produkt som krever spesiell forsiktighet under lagring. Den ekstremt lave holdbarheten til hummer (ikke mer enn 2 dager) gjør at dette produktet kan klassifiseres som lett bedervelig, og det anbefales derfor ikke å lagre ufrosne og skrelte hummer. Mangelen på et skall i dette krepsdyret kan føre til rask tørking av kjøttet og tap av dets utmerkede smak og aromaegenskaper. Når du velger hummer, bør du være spesielt oppmerksom på skallet på et krepsdyr: hvis det er mørke flekker på den, gir friskheten mye å være ønsket, og du bør nekte å kjøpe et slikt produkt.

YouTube-video relatert til artikkelen:

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.