Sukker sirup
Sukker sirup er en konsentrert løsning av en eller flere typer sukker som er blitt fortynnet med vann eller fruktjuice. Denne sirupen inneholder 40 til 85% sukker.
Opprinnelse og egenskaper ved matlaging
Sukker sirup ble først brukt i østlige land. Den ble aktivt brukt til konfektformål, ble brukt til å bearbeide mat, og også fruktjuice, puré, kompott og forskjellige typer syltetøy ble tilberedt i den.
I arabiske land har ikke-smaksatt sirup blitt den viktigste ingrediensen i mange søtsaker, inkludert karamell, ristede nøtter, karamell, godteri og fondant. Senere ble det tilsatt flere ingredienser i sirupen - nøtter, smør og melk.
I europeisk mat begynte sukkersirup å bli brukt til tilberedning av glasur, kjeks og til konservering av syltetøy.
Konsentrasjon av sukkersirup
Konfektureapplikasjonen avhenger av konsentrasjonen av sukkersirupen. Når du tilbereder sirup, brukes forskjellige metoder, og konsentrasjonen måles med et sukkertermometer som lar deg bestemme tilstanden til sukker på forskjellige stadier av tilberedningen. Det er over 12 stadier av sukker sirup.
Hjemme, uten et spesielt termometer, kan du uavhengig bestemme konsentrasjonen av sukker sirup ved hjelp av en dessert skje. Når du lager mat, må du ta noen dråper sirup med en skje og bestemme konsentrasjonen.
Det er flere typer sukkersirupkonsentrasjon:
- tråden er tynn og tykk, der sukkeret trekkes av en tråd av forskjellige tykkelser;
- myk og hard ball (når den tilsettes i sukkersirup, ruller en ball med ulik tetthet nedover);
- karamell (en sukkerklump brytes ned i kaldt vann og holder seg ikke til tennene);
- Brent sukker inneholder ikke vann, er mørkebrunt og brukes blandet til konfekt eller medisinsk i medisiner for hoste.
Bruk og fordeler med sukker sirup
Sukkersirup er hovedingrediensen i en rekke bakverk og tilsettes også til en rekke drinker som te, cocktail, kaffe og kakao. Denne sirupen kan brukes som konserveringsmiddel for konserver, gelé, syltetøy og syltetøy. Ved konfektproduksjon bør sirup inneholde opptil 60% sukker, den kan tilsettes hermetisert kompott og syltetøy.
Sukkersirup med tilsatt frukt kan spises, i tillegg til gelé, mousse, fruktsalater og yoghurt.
I medisin brukes denne sirupen som søtningsmiddel for medisiner.
I mange europeiske land lages rugbrød på basis av sirup. Når denne ingrediensen er tilsatt, blir brødet et smakfullt og sunt produkt, det får en karakteristisk farge og aroma. Sukkersirup i brød er et naturlig næringsstoff for gjær, forbedrer deigjæring og brødstruktur.
Sukkeret i sirupen er en energikilde, siden den inneholder glukose som er nyttig for kroppen, og som også stimulerer produksjonen av insulin i bukspyttkjertelen. Som et resultat frigjøres serotonin, noe som forbedrer kroppens velvære og generelle tilstand.
Kontraindikasjoner
Kontraindikasjoner for bruk av sukkersirup er individuell intoleranse og disposisjon for allergiske reaksjoner, diabetes mellitus og høyt blodsukker.
Det anbefales ikke å inkludere sukkersirup i diettmenyen, da det er et kaloririkt produkt.
Denne sirupen, hvis den konsumeres konstant på grunn av den store mengden sukker, kan forverre tilstanden til tennene, skade emaljen og forårsake karies.
Overvektige personer med metabolske forstyrrelser bør begrense forbruket av denne sirupen.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
