Karpe - Matlaging, Kaloriinnhold, Kontraindikasjoner

2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 07:40

Karpe

Karpe er en fisk som tilhører karpefamilien til karpeordren. Den lever i ferskvannsbassengene i Svarte-, Azov-, Aral- og Kaspihavet, samt i Kapchagai-sjøen og Amur-elven. Karpens diett varierer avhengig av årstid. Så på våren og forsommeren foretrekker fisk unge skudd av cattail, siv, damweed, eggkapsler og andre typer vannplanter; de kan også spise frosk og fiskekaviar. Om sommeren er karpens diett basert på ormer, insekter, eggkapsler, snegler, små igler og kreps.

Karpe er en beslektet form for karpe, avlet etter utvalg.

Denne fisken har en langstrakt kropp dekket med store gylden-gule skalaer med en blålig fargetone. På karpens mage endres fargen til en lysere, og ryggen er en mørkere nyanse. Hver skala er avgrenset av en svart stripe, og basen er dekket av mørke flekker. Et trekk ved karpe er tilstedeværelsen av en mørk grå ryggfinne med en karakteristisk, meget takket stråle.

Til tross for at karpe kan leve opptil 35 år, stopper veksten av fisk i en alder av 7 år. Den gjennomsnittlige vekten er omtrent 2-3 kg. Det er imidlertid individer hvis lengde er mer enn en meter, og massen når 25 kg.

Karpe: kaloriinnhold, sammensetning og nyttige egenskaper

Det lave kaloriinnholdet i karpefilet - bare ca 97 Kcal per 100 g produkt - er en grunn til å klassifisere fisk som en mat som er egnet for diett. I tillegg er karpekjøtt svært fordøyelig. Det fordøyes lett på grunn av den lille mengden bindevev, noe som også gjør fisken attraktiv for de hvis livsstil ikke kan kalles aktiv. Samtidig inneholder fisk en stor mengde protein, som er nyttig både under aktive belastninger og i perioden med aktiv vekst i kroppen.

Karpekjøtt er rikt på forskjellige vitaminer og mineraler. Dermed har fisk et høyt innhold av vitamin A, PP, C, E, så vel som B-vitaminer, spesielt tiamin - B1 og riboflavin - B2. Komplekset av makro- og mikroelementer som finnes i fisk består av fosfor, jern, kalsium, krom, magnesium, fluor, klor, kalium, natrium, nikkel og molybden. Karpen inneholder også et balansert innhold av umettede fettsyrer.

Karpe kaviar

Tett og liten, med en karakteristisk rødlig farge, tilhører karpekaviar kategorien "hvit kaviar". På grunn av lave kostnader forfalskes det oftere enn andre produkter i denne kategorien.

Ekte karpekaviar er en ekte delikatesse, som brukes sammen med finhakket løk som pate, tilsatt til kremete og rømmesaus til fisk.

Karpe gyter fra april til juni, nær vegetasjon, i området med kystvann. Den modne alderen for gyting av fisk anses å være 3 til 5 år gammel.

Karpekaviaren kommer til forbrukerens bord etter lang bearbeiding, som inkluderer salting og pasteurisering. Lagringstiden uten tap av nyttige egenskaper og smakskvaliteter er høy når den produseres i samsvar med de nødvendige reglene.

Det høye innholdet av lecitin, flerumettede fettsyrer og en rekke vitaminer, sammen med diettegenskaper, gjør karpe kaviar ikke bare velsmakende, men også en ekstremt sunn delikatesse.

Matlaging karpe

Karpekjøtt er preget av en delikat, litt søtlig ettersmak. Den rike og lyse smaken av fisk er ikke lett å endre selv ved hjelp av krydder og andre ingredienser, og det er derfor karpe alltid er en dominerende funksjon i en tallerken.

Saftighet, appetittvekkende og rik smak av fisk er nesten umulig å ødelegge, uavhengig av valg av metode for å lage karpe. Fisk kan bakt, stekt, tørket, fylt, saltet og til og med tilberedes første retter. Karpen er spesielt populær i fasteperioden.

Uansett hvilken metode du tilbereder karpe, er det viktig å rengjøre fisken. Ved å bruke bare friske kropper, bør karpene frigjøres fra vekten, hvoretter innsiden må fjernes gjennom et snitt i ryggen, og unngå skade på galleblæren.

Karpe: kontraindikasjoner

Et stort antall nyttige egenskaper og egenskaper ved karpe gjør fisk til en ønskelig tallerken på ethvert bord, men overdreven forbruk er uønsket. På grunn av det faktum at fisken i maten er ekstremt kresen (karpen kan mate på bløtdyr, ormer, insektlarver), og også på grunn av det faktum at forurensede vannforekomster ofte blir dens habitat, akkumulerer karpens kropp skadelige stoffer i betydelige mengder.

Karpe anbefales heller ikke for bruk av personer med individuell intoleranse.

YouTube-video relatert til artikkelen:

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.