Ansjos
Hamsa tilhører en av variantene av ansjos. Denne kystskolefisken lever hovedsakelig i det østlige Atlanterhavet. I tillegg finnes den i vannet i Svarte- og Middelhavet, og i sommermånedene kommer den ofte inn i Østersjøen, Azov og til og med Nordsjøen.
Utseende
Ansjosens kroppslengde overstiger ikke 15 - 20 cm. Fargen på ryggen kan variere fra svartgrå til blågrønn. Sidene hennes er vakker hvit-sølvfarget. Ofte, langs siden av ansjos, kan du se en smal langsgående stripe som støper en metallisk glans.
Litt historie
Hamsa har vært kjent for menneskeheten siden eldgamle tider. Krimfiskere i begynnelsen av vår tid solgte denne fisken til de gamle grekerne og romerne. Den gamle greske geografen og historikeren Strabo skrev at hamsa i disse eldgamle tider var høyt verdsatt og var nest nest etter brødet i dets betydning. Under arkeologiske utgravninger på Krimkysten ble det funnet rester av garn, ved hjelp av hvilke fiskerne fisket etter ansjos, samt store kar av tre beregnet på salting.
De gamle grekerne og romerne verdsatt hamsa-kjøtt for sin spesielle ømhet og originale smak med en liten bitterhet. I antikken ble saltet hamsa hovedsakelig brukt til mat. En ganske sur og krydret saus kalt gurum ble også tilberedt av denne fisken.
Og i dag er ansjos fortsatt i stor etterspørsel blant forbrukerne, noe som ikke bare forklares av den utmerkede smaken, men også av den brede tilgjengeligheten. Denne fisken er fortsatt en av de viktigste fiskeobjektene. Mest saltet ansjos er i salg, men noen ganger er det også funnet frossent. Stew og pates er laget av det, lagt til forskjellige salater. I italiensk mat er en aromatisk og velsmakende pasta laget av ansjos, og oliven er fylt med den.
Hamsa fordeler
Hamsa regnes som en av de beste fiskens delikatesser. Den kan spises hel uten å fjerne små bein fra fileten. Siden det er i hud og bein på fisk som kalsium og fosfor inneholder mest, kan hamsu trygt kalles en viktig kilde til disse elementene. I tillegg inneholder denne fisken molybden, nikkel, fluor, krom og sink. Det er en nyttig mat for mennesker i alle aldre. Når det gjelder næringsverdien, er den praktisk talt på ingen måte dårligere enn biff, men proteinet i den absorberes bedre av menneskekroppen. Samtidig er kaloriinnholdet i ansjos ganske lavt, og det, uten frykt for å få ekstra kilo, kan inkluderes i kostholdet av de som følger en diett.
Hamsa er også en kilde til flerumettede fettsyrer, som hjelper til med å senke kolesterolnivået i serum, redusere risikoen for blodpropp og forbedre lipidprofilen. I tillegg forhindrer flerumettede fettsyrer utvikling av ondartede svulster, sykdommer i det kardiovaskulære systemet og nyrene, og i tilfelle disse sykdommene kan de redusere progresjonen betydelig.
Det er bevist at hamsa har en gunstig effekt på mannlig styrke. I denne forbindelse anbefaler ernæringseksperter det sterkere kjønn å regelmessig inkludere denne fisken i menyen.
Kaloriinnhold i ansjos og sammensetning
Ansjosen inneholder 2% fett, 17,5% protein og 0% karbohydrater. I tillegg inneholder den vitamin PP, samt makro- og mikroelementer (klor, svovel, sink, krom, fluor, molybden, nikkel, kalsium, fosfor, etc.).
Kaloriinnholdet i ansjos er ganske lavt og er bare 88 kcal per 100,0 g produkt.
Saltet hamsa
Saltet hamsa er veldig lik i brisling i utseende og smak. Det skiller seg fra henne i mer ømt og rosa kjøtt. Saltet hamsa er en favorittrett for mange mennesker. Det er spesielt velsmakende med kokte eller bakte poteter i ovnen.
Salt hamsa inneholder imidlertid for mye bordsalt. Derfor bør man ikke bli spesielt bortført med henne, for ikke å utøve stor belastning på urinveiene. Personer som lider av nyre- og / eller hjerte- og karsykdommer bør helt utelukke salt ansjos fra kostholdet helt.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
