Smeltet smør
Ghee er et produkt av smørbehandling ved å fjerne vann, proteinkomponenter og laktose fra råmaterialet. Faktisk er ghee konsentrert smør, med et minimum av andre komponenter.
Prosessen med hjemmelaget ghee er teknologisk forskjellig fra metodene som brukes i næringsmiddelindustrien. Når du tilbereder ghee hjemme, varmes smør opp i en dyp bolle og lar den stå i en halv time i flytende tilstand over svak varme eller et vannbad. Proteinkomponentene i smør danner et karakteristisk skum som fjernes med en skje eller skje, og overflødig vann fordamper. Omhyggelige husmødre filtrerer også det ferdige produktet gjennom en fin sil eller et tykt lag gasbind for å fjerne det gjenværende skummet, som uunngåelig forblir når du arbeider med en skje og en skje.
Ghee fremstilles industrielt ved sentrifugering. Smøret smeltes gradvis og skilles i fraksjoner, hvorpå smøret varmes opp i en luftfri omgivelse for å fjerne det gjenværende vannet.
I Kirgisistan brukes en spesifikk metode for å lage ghee fra rømme.
Fordelene med ghee
Ghee er 99,8% fett. Samtidig beholder produktet rikheten til vitaminsammensetningen. Vitaminer A, E og D er nesten fullstendig bevart under tilberedningen av ghee. Ved å redusere mengden vann og proteinkomponenter øker deres relative mengde i den ferdige gheen.
Bruk av ghee kan deles betinget i husholdning og biologisk. Fra et husholdningssynspunkt er fordelene med ghee indikert av den lange holdbarheten. I motsetning til smør, forverres ikke ghee lenge. Holdbarheten kan være opptil 15 måneder i kjøleskap eller kjeller. Ghee kan oppbevares ved romtemperatur i opptil 9 måneder. Denne eiendommen ble mye brukt av sørasiaterne, som faktisk bevarte alle de viktigste fordelene med kumelk i ghee.
Fordelene med ghee for kroppen reduseres til den høye energiværdien og den rike vitaminsammensetningen. En liten mengde ghee hjelper til med å forhindre osteoporose og rakitt, har en gunstig effekt på metabolske prosesser og bidrar til å opprettholde synsstyrken i alle aldre.
Skaden av ghee
Ikke glem den mulige skaden av ghee. Det er et veldig fettprodukt, og derfor kan fordøyelsesproblemer observeres hos personer som lider av sykdommer i fordøyelseskanalen. Ghee legger ekstra stress på bukspyttkjertelen og leveren og kan provosere en forverring av kroniske sykdommer i disse organene.
Ikke glem farene ved ghee for mennesker som er overvektige. 100 gram ghee inneholder 892 kcal, noe som er en veldig stor mengde. Ghee anbefales ikke å konsumeres som et uavhengig matprodukt. Det er best for steking, men selv der skal det bare brukes i små mengder.
Skaden av ghee skyldes også det høye kolesterolinnholdet, som kan påvirke helsen til mennesker med metabolske forstyrrelser negativt, samt akselerere utviklingen av aterosklerose.
Ghee er et ekstremt verdifullt matprodukt som har bevist sin eksistensrett med sin lange historie. Den intelligente og forsiktige bruken vil utvide gastronomiske horisonter og forbedre helsen til både voksne og barn.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
