Kantareller - Nyttige Egenskaper Og Kaloriinnhold, Næringsverdi, Vitaminer

Forholdet mellom BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brenne 38 kcal?

Cirka to hundre tusen tonn kantareller blir samlet inn i verden per år. Kantareller vokser i familier. Hovedinnhøstingen av sopp faller i slutten av august og første halvdel av september.

Følgende varianter av kantareller skiller seg ut: vanlig, fløyelsaktig, fasettert og grå. Den grå kantarellen er utbredt i tropene og i den tempererte sonen på den nordlige halvkule. Den fasetterte kantarellen - i skogene i Nord-Amerika. I Tyskland blir den grå kantarellen feilaktig betraktet som giftig.

Næringsverdi og kaloriinnhold i kantareller

Kaloriinnholdet i kantareller er lite (20 kcal). Ved koking reduseres kaloriinnholdet i kantareller litt.

Denne typen sopp inneholder mange nyttige komponenter og vitaminer. Hundre gram råsopp inneholder 89,85 g vann, 1,49 g protein, 0,53 g fett, 3,06 g karbohydrater, 1,26 g aske og 3,8 g kostfiber (fiber).

I tillegg inneholder de 0,015 mg vitamin B1, 0,215 g vitamin B2, 4,085 g vitamin PP, 1,075 g pantotensyre, 0,044 g vitamin B6, 2 μg folsyre, 5,3 μg vitamin D.

100 g sopp inneholder 506 mg kalium, 15 mg kalsium, 13 mg magnesium, 9 mg natrium, 57 mg fosfor, 3,47 mg jern, 0,286 mg mangan, 353 μg kobber, 0,71 mg sink og 2,2 μg selen.

Når det gjelder karotenkonsentrasjon, overgår soppen noen typer grønnsaker og alle kjente typer spiselige sopper.

Nyttige egenskaper til kantareller

De gunstige egenskapene til kantareller er kjent for mange. Sporene og massen deres inneholder en stor mengde naturlig polysakkarid kinomannose. Quinomannose brukes i sin rene form for fremstilling av medisiner. Den dreper alle kjente arter av leddyr og helminter. Det er derfor disse soppene aldri er ormete.

Kinomannose, ødelegger nerveseptorene til parasitter og omslutter og løser opp eggene deres, avlaster tarmene til mennesker og dyr fra helminthiske invasjoner. Dette stoffet er helt trygt for menneskekroppen.

Imidlertid forstyrres strukturen til dette naturlige polysakkaridet ved høye temperaturer, så vel som når sopp behandles med bordsalt. Derfor er kantareller best brukt tørket eller som tinktur.

Infusjon av kantareller har lenge vært brukt til behandling av betennelse i mandlene, abscesser, byller.

Kantareller, som er en kilde til karoten for kroppen, påvirker tilstanden til slimhinnen i øyet og synet generelt. Regelmessig forbruk av sopp hjelper til med å kvitte seg med "nattblindhet", og lar deg også fjerne radionuklider og tungmetallsalter fra kroppen. Vitamin A i sopp bidrar til å styrke immunforsvaret og forbedre tilstanden til hår og hud.

Trametonolinsyre i soppsammensetningen nøytraliserer hepatittviruset, og ergosterol (et vitaminlignende stoff) hjelper til med å rense leveren. Kombinasjonen av disse fordelaktige egenskapene til kantareller forbedrer leverfunksjonen betydelig.

For mange smittsomme og inflammatoriske sykdommer kan kantareller brukes som et naturlig antibiotikum. Disse soppene er i stand til å bremse veksten av tuberkelbasiller.

Metoder for tilberedning av kantareller

Sopp tilberedes på forskjellige måter: stekt, kokt, tørket, syltet eller saltet. Stekte kantareller regnes som deiligeste. Etter matlaging forsvinner den sure smaken av soppmasse. Kantareller er mindre fordøyelige enn champignons eller porcini sopp.

Før matlaging skal soppen bli dynket i vann og kokt. Kok sopp i minst tjue minutter.

Kantareller er kontraindisert for bruk i tilfelle individuell intoleranse for komponentene, så vel som i barndommen (opptil tre år).

Sopp bør holdes rå i ikke mer enn en dag. Lagringstemperatur - ikke mer enn + 10 ° C.

YouTube-video relatert til artikkelen:

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.