Kikerter
Kikerter er en belgfrukter årlig plante. Kornene har en veldig uvanlig form, noe som minner om et ramshode med en liten fuglens nebb. Sentral-Asia regnes som fødestedet til denne planten. Foreløpig dyrkes den i landene i Middelhavet, India, Øst-Europa, Øst-Afrika, Sentral- og Sentral-Asia.
Kikerter var kjent for folk i eldgamle tider. Det ble ikke bare brukt som mat, men ble også ansett som et av medisinene.
Blant belgfrukter i popularitet, er kikerter på tredjeplass, nest etter erter og bønner.
Egenskaper av kikerter
Kikerter inneholder mye fett og proteiner av høy kvalitet. I tillegg er de rike på vitamin A og C, kalium, magnesium, kalsium og de essensielle aminosyrene tryptofan og metionin.
Når vi snakker om kikærteres gunstige egenskaper, kan man ikke unnlate å merke seg at proteinet i den ikke har dårligere kvalitet enn proteinet til et kyllingegg. Også kikertkorn inneholder omtrent 8% fett og 60% karbohydrater. Når det gjelder næringsverdien, er kikerter ikke dårligere enn kjøtt, og derfor spiser mange mennesker dem under faste. Det er også kjent at regelmessig inntak av kikerter i mat er en utmerket forebygging av mange sykdommer i kardiovaskulærsystemet.
Fiberen i kikerter forbedrer aktiviteten i mage-tarmkanalen. De gunstige egenskapene til kikerter inkluderer det faktum at karbohydratene i den absorberes gradvis og ganske sakte, uten å føre til en kraftig økning i glukosekonsentrasjonen i blodserumet. Takket være dette kan kikerter brukes i diettnæringen til pasienter med diabetes.
I folkemedisin anbefales kikerter som et middel for å forhindre grå stær (uklarhet av linsen, noe som fører til en reduksjon i synsstyrken og full blindhet).
Negative egenskaper av kikerter
Ulempene med kikerter inkluderer det faktum at det tar lang tid å lage mat og mulige fordøyelsesproblemer. Ofte, etter retter fra kikerter, blir det oppblåsthet og en følelse av tyngde i magen. Dette skyldes det faktum at kikerter inneholder oligosakkarider, som er vanskelige å oppløse under påvirkning av magesaft. Derfor, før koking, skal kikerter bli gjennomvåt i minst 12 timer og deretter kokt i omtrent halvannen time.
Kikerteretter
I landene i Sentral- og Sentral-Asia er kikerter inkludert i mange nasjonale retter. Det blir også malt til mel, som deretter tilsettes i forskjellige sauser, salater og supper.
En salat laget av kokte kikerter med urter og sitronsaft eller av kokte rødbeter, kikerter og granateplefrø er veldig velsmakende.
Tips for matlaging av kikerterter
- Som forrett anbefales det å bruke kokte kikerter blandet med finhakket grønne salatblader og krydret med muskat, chili, sort pepper og koriander.
- Hvis du vil lage en variant av pasta fra Midtøsten, bør du tilsette kokte kikerter, urter, små biter av fetaost og olivenolje til spaghetti.
- Som andre kurs kan du anbefale å lage kikert lapskaus. For å gjøre dette blir erter dynket og kokt til de er møre. Stek løk og finhakket gulrøtter lett i en dyp skillet. Tilsett kikerter, finhakkede tomater og valnøtter i grønnsakene. Krydre med salt og pepper etter smak. La koke over svak varme i omtrent en halv time. Dryss finhakkede urter over før servering.
- Kokte kikerter kan tilsettes grønnsakssupper. Dette vil ikke bare øke næringsverdien til suppen, men også forbedre dens struktur, og viktigst, smak.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
