Kikerter

2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 07:40

Kikerter er en belgfrukter årlig plante. Kornene har en veldig uvanlig form, noe som minner om et ramshode med en liten fuglens nebb. Sentral-Asia regnes som fødestedet til denne planten. Foreløpig dyrkes den i landene i Middelhavet, India, Øst-Europa, Øst-Afrika, Sentral- og Sentral-Asia.

Kikerter var kjent for folk i eldgamle tider. Det ble ikke bare brukt som mat, men ble også ansett som et av medisinene.

Blant belgfrukter i popularitet, er kikerter på tredjeplass, nest etter erter og bønner.

Egenskaper av kikerter

Kikerter inneholder mye fett og proteiner av høy kvalitet. I tillegg er de rike på vitamin A og C, kalium, magnesium, kalsium og de essensielle aminosyrene tryptofan og metionin.

Når vi snakker om kikærteres gunstige egenskaper, kan man ikke unnlate å merke seg at proteinet i den ikke har dårligere kvalitet enn proteinet til et kyllingegg. Også kikertkorn inneholder omtrent 8% fett og 60% karbohydrater. Når det gjelder næringsverdien, er kikerter ikke dårligere enn kjøtt, og derfor spiser mange mennesker dem under faste. Det er også kjent at regelmessig inntak av kikerter i mat er en utmerket forebygging av mange sykdommer i kardiovaskulærsystemet.

Fiberen i kikerter forbedrer aktiviteten i mage-tarmkanalen. De gunstige egenskapene til kikerter inkluderer det faktum at karbohydratene i den absorberes gradvis og ganske sakte, uten å føre til en kraftig økning i glukosekonsentrasjonen i blodserumet. Takket være dette kan kikerter brukes i diettnæringen til pasienter med diabetes.

I folkemedisin anbefales kikerter som et middel for å forhindre grå stær (uklarhet av linsen, noe som fører til en reduksjon i synsstyrken og full blindhet).

Negative egenskaper av kikerter

Ulempene med kikerter inkluderer det faktum at det tar lang tid å lage mat og mulige fordøyelsesproblemer. Ofte, etter retter fra kikerter, blir det oppblåsthet og en følelse av tyngde i magen. Dette skyldes det faktum at kikerter inneholder oligosakkarider, som er vanskelige å oppløse under påvirkning av magesaft. Derfor, før koking, skal kikerter bli gjennomvåt i minst 12 timer og deretter kokt i omtrent halvannen time.

Kikerteretter

I landene i Sentral- og Sentral-Asia er kikerter inkludert i mange nasjonale retter. Det blir også malt til mel, som deretter tilsettes i forskjellige sauser, salater og supper.

En salat laget av kokte kikerter med urter og sitronsaft eller av kokte rødbeter, kikerter og granateplefrø er veldig velsmakende.

Tips for matlaging av kikerterter

Som forrett anbefales det å bruke kokte kikerter blandet med finhakket grønne salatblader og krydret med muskat, chili, sort pepper og koriander.
Hvis du vil lage en variant av pasta fra Midtøsten, bør du tilsette kokte kikerter, urter, små biter av fetaost og olivenolje til spaghetti.
Som andre kurs kan du anbefale å lage kikert lapskaus. For å gjøre dette blir erter dynket og kokt til de er møre. Stek løk og finhakket gulrøtter lett i en dyp skillet. Tilsett kikerter, finhakkede tomater og valnøtter i grønnsakene. Krydre med salt og pepper etter smak. La koke over svak varme i omtrent en halv time. Dryss finhakkede urter over før servering.
Kokte kikerter kan tilsettes grønnsakssupper. Dette vil ikke bare øke næringsverdien til suppen, men også forbedre dens struktur, og viktigst, smak.

YouTube-video relatert til artikkelen:

Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.