Storfekjøtt
Biffhjerte er et høykvalitets og næringsrikt slakteavfall. Hjertet brukes til å lage snacks, salater, første og andre retter.
Fordelene med biff hjerte
Biffhjerte har høy næringsverdi på grunn av innholdet av vitamin A, B, E, K, jern, magnesium, fosfor, kalsium, kalium, sink.
Bruken av dette slakteavfallet hjelper med anemi, hjertesykdom, bidrar til å styrke nervesystemet, kroppen som helhet, noe som er spesielt viktig i alderdommen. I tillegg hjerter hjertemåltider til å forbedre forbrenningen.
Det anbefales å gi biffhjerte med jevne mellomrom til barn og ungdom, inkludert i vedlikeholdsdiet etter langvarig behandling, kirurgi, traumer, termiske forbrenninger.
Kaloriinnholdet i biffhjerte er 96 kalorier.
Hvordan lage biff hjerte retter
Før du tilbereder en tallerken med biffhjerte, må den kuttes ordentlig. Dette slakteavfallet er preget av det faktum at det er mye fett i hjertet, det må fjernes, så vel som blodkar og blodpropp. Derfor kappet de først av alt overskudd, og vask deretter hjertet grundig. Du kan koke det hele, eller kutte i biter. Vanligvis er hjertet kokt, bakt, stekt.
Før du koker biffhjertet, blir det dynket i vann i to eller tre timer, hvorpå det kokes. I dette tilfellet helles det første vannet etter 10 minutters koking, siden proteinet krøller seg, og det oppnås mye skum og grå flak.
For å få en gjennomsiktig buljong dreneres vannet i prosessen igjen - etter en times matlaging. Steketiden til biffhjertet avhenger av dyrets alder. I gjennomsnitt blir avfallet kokt i halvannen time, men hvis kua eller oksen var gammel, kan kokeprosessen ta tre timer.
Kokt biffhjerte kan brukes til å tilberede varme og kalde salater, paté, fylling til paier og pannekaker, eller tjene som en separat tallerken, kuttet i tallerkener. Du kan servere greener, poteter, ris eller annet kokt frokostblanding til det kokte hjertet.
Ulike sauser passer godt sammen med kokt biffhjerte - søt, sursøt, tomat, kremaktig og andre.
Rå hjerter kan brukes til å lage koteletter og gulasj. Stewed heart suppleres perfekt med sellerirøtter og persillerøtter, grønnsaker, eventuelle krydder.
Gourmeter foretrekker å spise hjertet til unge dyr, fordi det etter kokingen viser seg å være mykere og smaker mer delikat. Og et slikt slakteavfall blir forberedt raskere og lettere enn hjertet til et gammelt dyr.
Kaloriinnholdet i biffhjertet er ubetydelig, men for å tilberede et virkelig kostholdsmåltid er det viktig å ikke bruke fettdressinger, ikke steke hjertet, men bare koke det eller bake det.
Det er godt å lage frokost med hjerte: spaghetti med ristet, smørbrød med kokt biffhjerte, stuvede poteter med ristet hjerte og gulrøtter. Disse rettene fra hjertet av biff perfekt mettet, gir energi hele dagen.
Spesielt fordelene med biffhjertet, som et energigivende matprodukt, vil bli verdsatt av idrettsutøvere og mennesker som driver mental og fysisk arbeid.
Hjerteskade på biff
I alle fall er det umulig å misbruke dette biproduktet, fordi det inneholder mye protein, som i store mengder kan forårsake problemer med nyrene, fordøyelseskanalen og hjertet. Et overskudd av protein kan også utløse hypertensjon.
Det er kjente tilfeller av individuell intoleranse mot biffhjertet, men dette skjer ikke ofte.
For ikke å skade deg selv ved å spise biffhjerte, er det viktig å velge riktig slakteavfall. Den selges ferskfrossen eller kjølt. Det skal ikke være plakk eller flekker på hjertet, og det skal lukte friskt, kjøttfullt.
YouTube-video relatert til artikkelen:
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
