Kaloriinnhold i erter
Erter er en urteaktig årlig plante, regnet som det mest populære medlemmet av belgfrukterfamilien.
Å være en av de eldste kulturene (ikke mindre enn 3000 år gamle), har erter vært kjent i lang tid i våre territorier og har kommet inn i folklore med ordtaket "det var fremdeles under tsarterter".
Denne planten har fått høy popularitet for sine gunstige egenskaper - en stor mengde vitamin A, B, C og PP, samt mineralene som utgjør sammensetningen (kalium, fosfor, selen og jern). Også inneholder erter en tilstrekkelig mengde aminosyre som er viktig for kroppen - lysin, og det høye proteininnholdet gjør at den kan betraktes som en tilstrekkelig erstatning for kjøttretter.
Erter inneholder også pyridoksin, som fremmer nedbrytning og syntese av aminosyrer, som igjen forhindrer utvikling av dermatitt og kramper.
Det er tre grupper av plantesorter. Kaloriinnholdet i erter, dets nyttige egenskaper og tilberedningsmetoden avhenger av hvilken gruppe den tilhører:
- Shell-erter med runde erter og harde klaffer brukes vanligvis til tørking og videre bruk ved tilberedning av forskjellige retter - supper, potetmos, tilbehør. Kaloriinnholdet i tørkede erter er 298-311 kcal per 100 g;
- I sukkererter er søte, kjøttfulle bønner med litt underutviklede korn spesielt verdsatt. Denne varianten er preget av det faktum at frøene rynker under tørking, noe som skyldes det høye fuktighetsinnholdet i det rå frøet;
- Friske hjernerter er også runde i form, men når de modnes, krymper de gradvis og ligner en hjerne. På grunn av den store mengden sukrose har de en ganske søt smak. Disse variantene blir ofte spist ferske eller brukt til hermetisering. De anses som uegnet for varmebehandling fordi de ikke mykner under tilberedningen. Kaloriinnholdet i hjernerter er sammenlignbart med kaloriinnholdet i andre ferske plantesorter.
Kaloriinnhold i erter, ferske og hermetiske
Det er ikke tilfeldig at denne planten ble kalt "Tsar Pea" i Russland, siden erter er mye brukt i dietten. Den spises både rå og brukes som ingrediens i mange forskjellige retter, fra frokostblandinger, supper, nudler og gelé til erteost.
Når det gjelder næringsverdi, energilading og ganske lavt kaloriinnhold, erter erter en ledende plass blant de fleste grønnsaker. I følge mange ernæringsfysiologer bør det spises minst 4 kg av en grønn potte per år.
Kaloriinnholdet i grønne erter varierer fra 81 til 84 kcal. Siden ferske grønne erter inneholder proteiner, vitaminer, antioksidanter og mange nyttige mineraler, anbefales det å spise dem på bakgrunn av:
- Hypertensjon;
- Aterosklerose;
- Kronisk gastritt;
- Sukkersyke;
- Fedme;
- Magesårssykdom.
Disse fordelaktige egenskapene til erter har vært kjent i lang tid, og Hippokrates rådet til å spise det som et supplement i behandlingen av sykdommer i kardiovaskulærsystemet, anemi og struma.
Det lave kaloriinnholdet i grønne erter og dets antioksidantegenskaper, som reduserer sannsynligheten for å utvikle mange hjertesykdommer, samt reduserer aldringsprosessen i kroppen, gjør at den kan inkluderes i dietten for både barn og voksne.
Kaloriinnholdet i hermetiske erter er bare 55 kcal per 100 g, samtidig som alle de gunstige egenskapene til ferske bønner opprettholdes. I hermetisk form anbefaler leger og ernæringseksperter å legge erter til dietten til personer med diabetes mellitus og sykdommer i det kardiovaskulære systemet.
Dessuten gjør det lave kaloriinnholdet i hermetiske erter dem til en nyttig ingrediens i mange grønnsakssalater. Det er tradisjonelt lagt til Olivier og vinaigrette. Dette lar deg forbedre vitamin- og mineralsammensetningen til disse rettene, noe som er spesielt nyttig i høst-vinterperioder.
Kaloriinnhold av erter i retter
Ertesuppe refererer til en tallerken der hovedingrediensen er tørkede erter. På grunn av smaken og det lave kaloriinnholdet kan du finne ertesuppe i forskjellige varianter i tradisjonelle retter fra mange nasjoner i verden. Avhengig av forskjellige erter, kan fargen (fra grå-gul til gul), så vel som kaloriinnholdet, variere. I gjennomsnitt er kaloriinnholdet i ertesuppe (per 100 g) 66 kcal.
Ertepuré refererer også til retter som er tilberedt av tørkede erter, men kaloriinnholdet i ertepuré er litt høyere enn suppen, og utgjør 90-102 kcal per 100 g. Som andre erteretter er potetmos rik på proteiner, noe som gjør at den kan inkluderes i dietten idrettsutøvere. Det lave kaloriinnholdet i ertepuré gjør det også mulig å inkludere det i forskjellige dietter og faste dager, og om nødvendig kan du erstatte noen kjøttretter med slik grøt.
Erter diett: fordeler og ulemper
Det antas at erter til tross for lavt kaloriinnhold ikke er et diettprodukt på grunn av ubehagelige fordøyelsessymptomer, nemlig flatulens forårsaket av dem. I følge mange ernæringsfysiologer kan erter imidlertid brukes som en del av en diettmeny på grunn av deres gunstige egenskaper.
De viktigste fordelene med ertdiet inkluderer:
- Dens gode toleranse;
- Bevaring av muskelmasse;
- Evnen til å lage forskjellige retter;
- Balanse mellom de viktigste matvarekomponentene;
- Tilgjengeligheten av matvarer som utgjør denne dietten;
- Enkel matlagingsprinsipp, som lar selv uerfarne kokker følge den;
- Mangel på sult;
- Den foryngende effekten av å følge ertdiet, samt forbedre huden.
Erteretter, spesielt i form av grøt, anbefales ikke bare som en del av et kosthold for vekttap, men også på bakgrunn av høyt blodtrykk, anemi, anemi og nyresykdom.
De viktigste ulempene med ertdiet inkluderer flatulens, som kan oppstå når den observeres.
Ertediet er ikke et strengt kosthold som krever at du bare spiser maten den inneholder. Hovedregelen er å inkludere minst en erterett i den daglige menyen. Den eneste forutsetningen er at retten ikke skal være rik på kalorier.
I en uke (vanlig kosttid), takket være det lave kaloriinnholdet i erter, kan du redusere vekten med 2-4 kg.
Til tross for det lave kaloriinnholdet i erter og dets gunstige egenskaper, er det en rekke kontraindikasjoner for å følge denne dietten. Så på bakgrunn av gikt, betennelse i mage og tarm, så vel som med akutt nefritt, er det bedre å begrense bruken av erter.
Fant du feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.
